何謂飽和脂肪酸（Saturated Fatty Acid）?

何謂飽和脂肪酸（Saturated Fatty Acid）?
脂肪酸
1. 油脂的主要構成分。
2. 具C-C-C-C----------COOH之化學結構。
3. 天然界脂肪酸多為偶數個碳，如4、6、
8、10、…、18、20、22、…。
4. 碳與碳原子間，如都為單鍵(C-C-C-C-、
、、)，稱為飽和脂肪酸，一般動物性
脂肪，除魚油外，含較多飽和脂肪酸。

不飽和脂肪酸
5. 碳鏈之間，如帶有雙鍵(C-C-C=C)
，稱為不飽和脂肪酸。

多元不飽和脂肪酸PUFA
這類脂肪包括：亞麻油酸、麻油酸，通常有18個碳，含有兩個或兩個以上的雙鍵。

高度不飽和脂肪酸HUFA
碳鏈長度超過20個碳，含有4個或4個以上的雙鍵，EX：EPA(20:5n-3)、DHA(22:6n-3)