2008-06-17

海洋牧場

海洋牧場的定義
「牧場」的定義是為了放牧家畜而設置的土地,「海洋牧場」顧名思義該「土地」指的是海洋,在海洋中不可能放牧家畜,故放牧之對象應該是海洋中的生物,一般來說是指魚、蝦、貝類等生物。
陸上的牧場可分兩類,一類是在有限的土地上設置柵欄或圍欄,將家畜圍在圍欄內,雖家畜有活動空間,但飼養之數量過多或季節改變時,牧場內的牧草會不足,而須靠外來之牧草或飼料來養家畜。這種牧場演變至今日幾乎將牧場範圍設定為家畜活動的最低限度,也就是將取得牧場的土地,儘可能用以飼育家畜。另一類,則是在地大人稀之處,例如大陸的新疆、青海等地有高原、有平地,放牧者隨著季節變遷而驅逐家畜至草原區,放牧者即所謂的遊牧民族。他們放牧家畜並非如第一類有固定的土地,而是視土地牧草多寡決定停留時間。
海洋牧場較類似陸上第二類牧場,而第一類陸上牧場則與水產養殖較類似。海洋牧場雖較類似遊牧民族的牧場,面積較廣大,但放牧的方式還是有很大的出入。因為人不生活在水中,而且海洋可利用的是三度空間,即不只用到海洋的表面而還包括深度。我們把魚蝦放入海中,又沒有圍欄將其圍住,若想要控制牠們的行蹤那是太困難。海洋牧場是目前正在發展中的學問且還未定型,要做一個明確的定義實在很困難。目前可暫定為海洋牧場是以人為放流大量的魚、蝦、貝類等種苗,並改善海域的環境,以利其在大自然下成長,增加自然界的資源量;同時做適當且合理的漁獲,以確保資源量的持續,最終目的是要解決糧食問題。
海洋牧場與栽培漁業、養殖業的關係
要發展海洋牧場則必須由栽培漁業作主力,而發展栽培漁業則又需要養殖漁業作後盾,所以我們必須先由養殖漁業談起。養殖漁業也稱為「水產養殖」,簡稱為「養殖」。它是指在一定的面積範圍中,以人為積極的管理方式,育成水中的生物而達到賺錢的目的。「育成水中生物」則視其目的不同而使用的手段也不同,例如種苗繁殖者育成之目的為種苗活下來的愈多則愈有利,即存活率愈高愈佳,可謂存活率為首要;而養成者即將水中生物養到可供食用,不但期望存活率高,更希望成長得快。
台南縣一帶虱目魚養殖歷史至少也有三百年以上,而飼養金魚、鯉之歷史則更為久遠。但我國水產養殖真正發達起來是在近二、三十年之事。這是託科技發展之福,更由於水產界前輩專家們的努力,完成了多種魚、蝦、貝類的種苗繁殖,打開了水產養殖上的第一關卡,不再受天然種苗來源影響而限制了養殖數量上的發展。此外,飼料及營養上的研究,開發出低價且品質安定的人工飼料,可說打開了養殖上另一關卡。
因利益所趨,造成投入經營養殖行業的人在近十多年來暴增。但跟隨著經濟發展,國人追求的不只是溫飽,已開始講究口福,而養殖業也為了滿足人們的口欲,使水產養殖已不在是為了生產更多的蛋白質而養殖,變成為了追求更多利益而在養殖。但養殖業畢竟受到土地的限制,不可能無限制擴張。
鄰近的漁業大國日本也遇到相似情形。日本過去沿岸的漁業曾有減產的現象,故發起以養殖技術來增加沿岸漁業資源,而於1963年成立「瀨戶內海栽培漁業協會」,並在全國設立了十多處國立栽培漁業中心。經過十多年中央、地方政府及民間的互動之下,於1979年由瀨戶內海栽培漁業協會擴展成全國性的機構,改名為「日本栽培漁業協會」。該會松岡玳良會長定義的栽培漁業是,利用魚介類具有「多產」特性,在初期耗減最嚴重的時期,藉人為飼育的方式,渡過此難關,養至一定大小時再放流到自然界,以海洋或河川豐富的生產力,使其成長,再捕撈。這種管理方式稱為栽培漁業。
我國的栽培漁業則有人定義為:運用現代化的水產養殖科技及海洋工程科技,改進或營建漁場環境,配合大量種苗放流提高生產力及資源包容能力,使日漸枯竭的沿近海漁業資源得以恢復,達到「以海為田」的理想。從該定義上來看,似乎海洋牧場已包括在栽培漁業中。
我國栽培漁業發展協會是將海洋牧場的工作做為其設立的宗旨。該協會是1991年成立的,反觀日本的栽培漁業已經發展了快三十年,成立了十多個國立栽培漁業中心(縣立的還有很多處)。發展至今這些中心幾乎都只做種苗繁殖及放流工作,漁場環境的造成及管理,海洋牧場之調查、規畫、設計及管理等,均是配合其他相關單位來執行。以日本的現況來說,栽培漁業可謂海洋牧場之先驅工作。但海洋牧場是正在發展中之一門學問,所以若將海洋牧場納入栽培漁業中也未嘗不可。
我國目前正準備在台灣北部、澎湖及台灣南部成立三個栽培漁業生產中心,主要的目的是繁殖種苗,以養殖上繁殖種苗的技術來執行,因養殖漁業可作為栽培漁業的後盾之故。日本栽培漁業中心可繁殖的種苗,包括淡水及海水的魚、蝦、蟹、貝、藻類共有七十多種。我國的養殖業之技術已相當發達,將來可繁殖種苗的種類數也不會少。
海洋牧場的發展方式
海洋牧場必須由栽培漁業開始發展,栽培漁業繁殖出大量的種苗,飼育至一定大小,即將種苗養到對環境有較大抵抗力時,才放流。目前放流做得最成功的首推鱒魚及鮭魚,乃因該種魚均在河川中產卵,孵出的小魚成長到一定大小後就會游到大海中,待成熟時又會游回出生地母川中產卵。因為有此習性,故在河川中大量放流該等魚類,使其游至大海中成長,等到這些魚成熟後游回母川產卵時,在該河口前的海域中即可大量捕獲。
鱒、鮭均屬冷水性魚類,在台灣的高山溪流中雖然也有櫻花鉤吻鮭,但已演變成陸封性且受水溫限制,無法做為大量生產的魚種。另一類放流較成功的魚種則是香魚,香魚也有在河川中產卵,游至海中成長的習性,但也有一部分則已演變為陸封性,即在河川上游產卵,在河川中、下游或湖泊中成長。目前在台灣地區北勢溪約在十年前已有放流香魚成功的實例,餘下之問題則是如何改善其棲息環境,使其繁衍下去且數量能繼續增加。河川與大海的面積實在相差太多了,故發展「牧場」就沒有必要考慮河川。
在海中放流,日本成功的例子有:日月貝(帆立貝)、鮑魚、斑節蝦及嘉 魚。前二者均為貝類,移動範圍較小,很容易證明其放流效果,此外牠們均有硬的外殼,隨著時間成長殼會長大,所以可利用殼子做為放流生物的指標。例如鮑魚在人為繁殖、飼育的過程中,因為餵食飼料與天然有差異使黑鮑之殼呈綠色,放流後成長的殼呈暗褐色;自然孵出的黑鮑則無綠色的幼殼,故撈捕時很容易判別出是否為放流黑鮑;後二者為蝦及魚類,較難直接證明放流效果,但從放流後漁獲量增加,不放流則有減少的現象來看,應可肯定該放流是有效的。
我國最近這些年來也有做海洋生物放流,而放流的對象則非幼苗,而是放流已經接近成熟的鰻魚及草蝦,主要的目的是希望牠們能在大海中產卵,增加資源量。是否有效呢?我們並不知道。但有一點很重要,假如我們不放流,希望幼苗數量會增加似乎不可能。若我們做了放流,幼苗增加的機率則為50%。我們放流數量並不很多,每次只有數千尾。另外也有拋磚引玉作用,希望國人都來重視海洋,它並非只屬於我們研究人員或漁民的,而是屬於全人類的,大家均要為保育環境來努力。
放流有兩種:一種是該地區原有某種水產生物,但該種生物絕種了,造成絕種之因可能是因撈捕過度形成的,或是從前環境的污染造成的,所以為了恢復其資源而實施放流;另一種則是該地區原本並沒有該種生物,而由其他的地方引進放流。後者在放流前應對該地區之生態環境了解清楚,而且需將放流生物對該地生態的影響做很嚴謹的評估。此乃因若該放流生物無法適應環境而淘汰了,不致對該地生態產生很大影響。若該生物很能適應環境,大量繁殖變成該地優勢種,破壞該地原有的生態系,則可能是禍而不是福。若想去除牠而恢復原有生態系,則可不是那麼容易,所以在放流前必須非常小心。例如我國曾引進福壽螺,造成稻田中到處都是福壽螺,而危害稻米生長。雖然福壽螺當初並沒有要做放流,尚且影響到生態系平衡,何況做放流的生物能不審慎考慮、評估?
栽培漁業主要是利用養殖漁業的種苗繁殖方法,大量培育種苗後,再放流,若不管理或改善棲息環境,其資源量並不一定會增加。所以要達到海洋牧場的目的,必須管理、改善環境。目前日本實行的方法有音響馴育、黑潮牧場、浮漁礁等。
音響馴育
「音響馴育」,主要是日本九州大分縣管理嘉 魚所用的方法。採行這方法的原因有二:一是因為嘉 魚游動能力很強,若不控制,放流後的魚不知道會游到那裡去;另一則是貿然大量放流種苗,必須考慮環境是否有收容力,也就是該地是否有足夠食物供給嘉 魚,不然幼魚也無法活下來。嘉 魚由卵孵出後須在陸上的養魚地中飼育2個月,當體長達2cm後,移至大海箱網中繼續飼養4個月,體長達10cm後才能放流。移至大海箱網中飼育時,即在投餌之際同時使用水中擴音器播放聲音,放流後再使用自動給餌機配合馴育時的聲音。
結果由一般放流後再捕獲率的3~5%,提升為10~15%。證實此種音響馴育對嘉 魚是較佳的管理法,可形成一個理想的海洋牧場。此外該自動給餌機上還可加裝一些海域環境監測儀器,可收集海況、漁場環境等資料,以利更加有效的管理魚群。當然使用音響馴育時,不同的魚種會喜歡不同的聲音頻率及音壓,需要在實驗室內測試求證。不過魚都喜歡單純的聲音,並不需要任何韻律。
黑潮牧場
「黑潮牧場」構想來自於日本四國高知縣的太平洋側有黑潮流經,而使近海域水溫、鹽分、流速均較沿岸沿域高出很多。可利用此天然的屏障當做海洋牧場的柵欄,而由沿岸至黑潮流軸為止的區域即稱為黑潮牧場。該區域自沿岸起至水深30公尺止,主要放流的生物為:底棲性貝類及甲殼類,有鮑魚、九孔、文蛤、龍蝦等。至水深200公尺處則以小型洄游的嘉 魚、花身為對象;並堆放人工魚礁,造成 、青魽等的飼養型漁場。而在向外延伸至黑潮邊緣,設置鰹、鮪、鬼頭刀等大型洄游性魚族為對象的多機能型大型浮魚礁。這構想以公元2000年為完成目標,目前還在做小規模試測。
浮魚礁
「浮魚礁」於1982年時已在日本沖繩縣(琉球)近海設置表層浮魚礁,設置水深為600~1500公尺,離岸5~20浬的海域,原本該海域是鮪魚延繩釣及鰹竿釣的漁場。這些魚類喜歡棲息在海藻團陰影下,若有大型的油輪、貨輪航行很慢或靜止不動時,也常會有魚群棲息在輪船陰影處。所以利用此特性建造浮魚礁來集魚,達成海洋牧場的效應。使用浮魚礁集魚目前遇到的問題是,常因風浪大使浮魚礁流失,不但增加成本,且流失的浮魚礁也會對航運船舶造成威脅。
以上所提的方法尚在實驗階段。各地海洋牧場之生態各有不同,採因地制宜之綜合性開發較為可行。總之,發展海洋牧場的步驟不外漁場造成、種苗放流及資源管理等。
海洋牧場對我國漁業的影響
台灣四面環海,海岸線長達1600餘公里,西海岸面向台灣海峽,地處中國大陸礁層的外緣,為水深200公尺以下的陸棚,春夏季有北向的黑潮支流,秋冬則有南向的沿岸流。東海岸面向西太平洋,屬坡度陡峭的大陸斜坡,有黑潮主流經過。
1990年我國漁業總生產量為1,455,495公噸,其中以漁業類別來區分,首位是遠洋漁業,占總生產量的52.7%,其次是內陸養殖漁業占21.1%,第三位為近海漁業占20.1%,第四位為沿岸漁業占3.3%。若非沿岸及近海資源枯竭,我們漁民為何捨近求遠,而不在近海沿岸捕魚呢?由台灣光復後的漁獲資料來看,沿岸漁業生產量並未有太大的變動,而近海漁業生產量也是每年均在增加,只是增加的幅度近年來比不上遠洋漁業及內陸養殖漁業。由此可知近沿海資源缺乏是自然形成的。
此外,養殖漁業因受到土地的限制,而無法擴張。遠洋漁業則據估計全球約90%以上之漁獲物,是來自各臨海國家兩百浬經濟海域內的大陸棚地區,如此經濟海域的設限對國際間固有的海洋秩序造成相當大的衝擊;而污染問題加劇以及可開採資源量的日減等,更促使世界海洋漁業未來發展動向更趨複雜。面對此一趨勢,台灣首先應確保主權海域內的漁業資源,提高近沿海水域的生產能力。
我國因養殖漁業已很發達,種苗繁殖技術的基礎很好,所以成立栽培漁業中心大量生產種苗應不成問題。但只顧放流而不管理,是否能達到資源量之增加,還有待商榷。故必須製造漁場環境,使放流生物能在該處棲息。我們可借重音響馴育、人工魚礁,甚至可考慮利用東海岸黑潮製造湧升流,或利用光學纖維將陽光導入海底等,加強海洋基礎生產力,造成水產生物良好的棲息環境。
此外,在無法全面大規模推動海洋牧場時,也可比照日本目前所發展的「先驅牧場」(pilot farm)計畫。該計畫在日本熊本縣及愛媛縣海域分別在水深40及60公尺處,設立自動給餌平台式的箱網養殖。尤其愛媛縣設立處是位於颱風而聞名的豊後水道入口附近,其設計能抗風浪,可供我國參考。自動給餌台是依北海採掘海洋石油的平台結構所設計,而中國石油公司早已進行海洋油氣探勘,我們已有建設平台的經驗了。
該平台除了設有用水壓將乾燥粒狀飼料送至箱網的「自動給餌」裝備外,還有水溫、潮流、波浪等海象環境紀錄器,箱網內魚群行動的錄影監視裝備。這些資料的收集研究,有助於大規模海洋牧場的推動,最後則可增加沿岸、近海之漁業資源,使我國近沿海漁業由完全獵捕性經營型態,轉變為資源管理型;即以高度管理型漁業來合理利用漁業資源。並因漁業資源增加,進一步可提供全國民眾休閒活動,而發展「休閒漁業」。
海洋牧場與海洋生態保育
海洋牧場的工作,主要是希望能增加漁業資源,不能只靠放流,更需要管理。管理又可分兩方面,一是管理放流的生物,即是改善環境、漁場造成等手段,使放流生物能在該海域棲息、繁殖;另一管理對象是人,該管理較前者更為重要,即是要人們有保育觀念,我們取自於海洋,但不能破壞它,絕對禁止炸魚、毒魚或破壞生物棲息環境,拋棄污染物等行為。故推動海洋牧場也可帶動沿岸生態保育。
此外,「休閒漁業」更能發揮生態保育功能。但首需在觀念上有所釐清,即係為了發展漁業而推廣與其有關的休閒事業,並非為了休閒才引導漁業的發展。亦即應以漁業為基礎來提升休閒的品質,而不是為了休閒的目的,才將漁業轉變為符合休閒活動的特質。故經由休閒漁業的發展,提供社會大眾下列四項服務:
一、在生活體驗上能實際接觸漁村生活,認識水產動植物的生長情形,品嘗新鮮水產品,享受開闊寧靜的鄉野情趣。
二、在視覺景觀上能觀賞自然美景。
三、在教學研究上經由實地體認,使民眾了解氣候、水文、地理、環保、水產生物的生理與生態等。
四、在提升生活品質上經由休閒活動,提高大眾對於休閒生活真諦的認知。
目前休閒漁業的型態與規模,只能算是與魚類有關的休閒活動,尚不足以稱之為休閒漁業。真正的休閒漁業應該完全是由漁民來經營,發展重點為:一、以漁民的利益為依歸,對於提升漁村環境有所幫助;二、具有社會教育的功能,藉發展休閒漁業的機會,教育民眾認識漁業,進而喚醒全民對沿岸生態及資源的保育意識。
陳一鳴任教於中山大學海洋資源系

2008-05-16

鰻魚養殖技術

養鰻秘訣是「有原則,沒有定律!」,要靠經驗累積!這是養鰻人家告訴我們的經驗之談,在養殖技術上更需靠經驗累積,下面是我們綜合書籍、鰻魚研究專家和養殖人家的意見,歸納出來的養殖技術。

一、養殖密度:養殖的密度依鰻魚大小而有不同,通常在鰻線時期,因為需特別照料,所以都養在同一個池子中以方便照顧,放養密度較高;鰻魚愈長愈大,養殖密度就要愈低。例如:每公頃生產100000噸,須放養鰻線83000尾,或鰻苗60000尾即可;等到每尾10克時,放養量為3-6公斤/平方米,一般來說一坪3.3平方公尺,放一公斤最適合。

二、水質管理:鰻魚生長在水中,水質的好壞是養殖鰻魚的關鍵;保持良好的水質,能夠維護池中鰻魚的健康。在水質管理方面要注意:

1.氫離子濃度:ph值代表水的酸鹼性質,魚類能夠棲息的ph值在5-10之間,低鹼性的水質比酸性佳。

2.溶氧:氧是生物維持生命的重要元素,陸上生物由空氣中得到氧,水中生物則依賴水裡的溶存氧。養鰻人家都有增氧設備,有各式各樣的電動水車,利用水車攪動池水來補充氧氣。

3.排污:在鰻魚進食後的半小時,會清底排水10厘米深左右,再進水到原來水位。

4.穩定水質:可加入0.5-2.0ppm的高錳酸鉀,或10-30ppm的福爾馬林。

5.水生植物:適量的水生植物可以吸收水中的營養物,能降低水的污染,對穩定水質有幫助。

6.混養其他魚類:有些養鰻人家會混養其他魚種,一方面做水質的指標,另一方面可以幫助水質淨化,但要留意其他魚種的爭食,常混養的魚種包括溪哥、烏鰡、鰱魚和草魚等。

三、常見的鰻魚疾病及處理方法:

1.如何知道鰻魚生病了?

養鰻人家在每天餵養鰻魚時,會仔細觀察鰻魚的索餌情形,以及鰻魚的外觀,一旦發現有生病的情形,會給予適當的治療。

2.鰻魚生病了,該怎麼辦?

鰻魚生病了,可不是一隻一隻捉來餵藥哦!通常會將治療藥物摻入飼料中,或是遍灑在池中。這些治療的藥物會不會積存在鰻魚體內,對食用者造成傷害呢?通常這些藥物都有一定的藥效期,過了藥效期之後,在鰻魚體內已經消化代謝完畢,不會對人體造成傷害。

3.常見的鰻魚疾病包括細菌性疾病和寄生蟲疾病,以下舉出幾種常見疾病和處理方式。

(1)細菌性疾病有弧菌病、赤鰭病、赤點病等,症狀包括食慾降低、脾臟腫大、鰓部和肌肉出血、鰭部發紅、皮膚發炎、全身性點狀出血等,處理方式包括換水、改善水質、降低水中鹽分濃度、移去病死魚、升高水溫至26℃~27℃、抗生素治療等。

(2)寄生蟲疾病包括白點蟲病、車輪蟲病、指環蟲病、三代蟲病、斜管蟲病、鰾線蟲病等,症狀包括食慾降低、搔癢、白點、潰爛等,處理方式包括提高水溫,以0.9~1.5﹪食鹽水在25℃下浸泡10~14天。

病 症
主 要 症 狀

赤鰭病
胸、臀及尾鰭發紅

肝腎病
以肝臟為中心的前腹部腫大

赤點病
表皮下點狀出血顯著

爛鰓病
鰓絲頂端殘缺,鰓瓣由紅變桃紅

爛尾病
尾鰭鰭條斷裂,露出紅色肌肉

黏液細菌性鰓病
鰓成暗紅色,輕壓流出混有血液黏液

水霉病
體表寄生之水霉菌絲成綿絮狀

鰓腎炎
腹部凹入成縱溝,鰓小片粘連,棍棒化

車輪蟲病
寄生於體表或鰓上,蟲體形狀如車輪

白點病
遍佈於體表,約一毫米的白色小點

斜管蟲病
寄生在幼鰻的體表,蟲體形狀如梨形

指環蟲病
寄生於鰓部,蟲體形狀如長形指狀,頭部之背面有4個黑色眼點

三代蟲病
寄生於鰓部,蟲體形狀如指環蟲,但是頭部沒有黑色眼點

錨頭魚蚤病
寄生於口腔,魚下巴出現出血點

鰾線蟲病
寄生於鰾內,蟲長約6厘米,長圓形


四、疾病的預防:

「預防重於治療」是養鰻人家對於鰻魚疾病的一致看法,在疾病的預防上可以注意下面幾方面:

1.在飼養環境方面:做好水質管理,保持良好水質,經常清除池中污物,做好鰻魚池的生產工具消毒和清潔。

2.在飼料方面:按進食量投放餌料,避免過飽或過飢,在飼料中注意綜合維他命的配給。

3.針對疾病對症下藥:一旦發現池中鰻魚有生病現象,要深入了解原因,對症下藥。

4.做好不同季節的疾病預防:在不同的季節,有各種不同的鰻魚疾病,可事先做預防工作,例如冬天水霉菌容易發生,所以冬天盡量不動鰻魚、不要去刺激鰻魚。

5.避免緊迫情形出現:鰻魚容易緊張,是緊迫性高的動物,對水溫、噪音與強光等都會有緊迫感,一旦受到緊迫後,容易增加得病的機會。因此在飼養、分養和搬運過程,應避免造成鰻魚產生緊迫的情形出現。

五、鰻魚的天敵

在鰻魚養殖過程中,需防止白鷺絲、夜鷺、老鼠和貓等動物侵入,因為這些動物都很喜歡吃鰻魚。

六、成本
日本的鰻魚養殖成本(萬日元/噸)
2003 2004 2005
每噸成本 112 145 169
苗 21 38 56.5
燃料電 18 20 23.25
飼料 32 38 33.16
輔料 2.5 3.5 3.15
修理費 3.5 5.5 5.89
租 稅 7 7.64 8.14
工資 補貼 21.5 33 29.31
每噸售價 129.64 162.7 174.38
每噸利潤 17.22 17.1 5.16

2008-04-29

白蝦養殖與管理方式

一、白蝦在臺灣養殖情形

1.1985由農委會引入,分配三地飼養。由於當時草蝦正好養與其他理由,故無繼續飼養推廣。

2.1995因草蝦難養,故由業者進口並在南部少量飼養,存活率約在6~7成;1996年存活率降到5成左右;1997年存活率更低,在七股地區約2~3成。

3.1998在"風調雨順"無颱風來襲,因養殖技術進步,存活率在6~8成,且2個月後即達50~60尾斤,故掀起養殖熱潮,產量達萬頓。

4.1998冬季到1999年2月,因颱風及氣溫下降,再加上有些種苗不佳,此期存活率不超過2成。

5.1999年春,因大量生產蝦苗,苗價每尾從6角→3角→1.3角→1角逐漸下跌,前途值得注意。

二、白蝦對水質的需求

(1)水溫

23~32℃都可養殖,但最適溫為18~30℃,18℃攝食停頓,9℃死亡。

(2)鹽度

在5~40都可養殖,但最適鹽度為10~25,若慢慢減少可耐1~2鹽度。

(3)pH

在8.0±0.3最佳,若pH低於7.0即受影響。

(4)溶氧

在4ppm以上,勿低於2ppm。

(5)化學需氧量

在5~30ppm之間。

(6)透明度

35±5公分。

(7)水色

綠色或紅棕色。

(8)營養鹽

磷酸鹽 0.1~0.3 mg/L

矽酸鹽 2.0 gm/L

氨態氮 在0.4ml/L以下

氮磷比 較大者可產矽藻

(9)異營菌

103-4 Cfu/ml

三、養殖管理

1.選購優良或有認證的蝦苗,最好自然交配生產者並防止其他蝦種混入。

2.放養密度每公頃40~150萬尾。

3.水深最好維持1.5~2.0米,底部有10公分泥土。

4.水車每公頃最好20HP以上。

5.一般蝦池換水每日10~30%,產量為6~10噸。若每日換水60~100%,產量為17~20公噸。若每日換水7倍,可達50~100公噸。

6.每日餵飼2~4次,晚上吃70~80%,白天20~30%,而晚上8點時可吃50%。

7.餵草蝦料即可,一天四次者比一天二次餵飼者其成長快1.6~1.8倍。

8.FCR約在0.85~1.6之間,視密度、養殖期大小而定。

9.攝食時間控制在1~1.5小時。10克重時每日投餵6.4%,15克時4.6%,20克以上時3.2%。

10.白蝦成長在2個月平均夏天可達9~12克,冬天8~10克,3個月約可達15~18克,成長速度每週2克。

11.台灣白蝦最高產量為每公頃15公頓,藍蝦約20公噸。

四、美洲蝦(白蝦)之疾病

白蝦疾病之研究較草蝦者更為進步,尤其是病毒方面。表一為主要的白蝦疾病,目前以病毒性疾病最為嚴重,其中IHHNV,白斑症及桃拉病毒症為害最大。去年細菌性的NHP亦使美國德州的白蝦蒙受損失。















表一 美洲對蝦的主要疾病

Viral diseases Bacterial and fungal Other disease
Taura syndrome virus

IHHNV


BP group


White spot group


Yellow head virus


HPV?


PEO III?


LOVV?


RPS?

Vibriosis:

-'Sindrome Gaviota'


-hatchery vibriosis


-luminescent vibrio


-shell disease


NHP bacterium


Larval mycosis


Fusariosis

Epicommensals:

-Leucothrix mucor


-peritrich protozoans


Gregarines


Microsporidians


Nutritional imbalances


Toxic syndromes


Environmental syndromes


Zoea II syndrome



五、池蝦健康與蝦池環境判定法

從近年來蝦類難養與一些碩果僅存的成功經驗,得知正確、精緻且適時應變的小心管理,仍為養蝦成功的不二法則。以往傳統式的養蝦方式或是因為蝦價高漲而貿然投入的運氣養蝦法,其能養蝦成功且有利的機會,已然減至最低。所謂優良的管理方式,即是在瞭解蝦池的環境與池蝦的健康後,所採取的一些正常或應急的有效措施,以維持養殖蝦類繼續成長的最低需求。因此瞭解池蝦的健康與蝦池的環境應為其後續管理的重心與依據。茲將其判定法分述如下,在各項的前面標有○記號者,表示其有良好的健康度或穩定的環境,有助於蝦類的成長,反之標有×記號者,係為不良的池蝦與蝦池,應及早尋求對策,否則必定損失不貸。至於標有△記號者,則視其他情況而定,較為複雜。此部份可參考養魚世界1998年3月份之報告。

六、蝦池管理的新觀念與木桶效應

(1)白蝦之遺傳改良(選種)

包括成熟、產卵、抗病力及成長的促進,已有不錯的成果。

(2)環境、魚體與病害間的交互作用的正確理論。

(3)蝦池管理的木桶之各木片的效應。

養魚世界(p.66~68)-陳弘成、八十八年三期

鰻魚養殖要點

第五章 鰻魚養殖要點 黃世鈴 行政院農業委員會水產試驗所 鹿港分所

一、前言

本文以臺灣地區養殖的白鰻(Anguilla japonica)為主,歐洲鰻(A. anguilla)或美洲鰻(A. rostrata)的養殖法,可以依照白鰻養殖法,惟須慎選歐洲鰻或美洲鰻的鰻線捕撈地。本文所述的鰻魚養殖法係以野外泥土池為主。
白鰻屬於溫水性魚類,最適合生長的水溫為20。c-30。c,水溫15。c以下或超過30。c都會影響白鰻的活力,基本的水質條件包括pH7.0-8.0,DO(溶氧量)7ppm以上,亞硝酸0.05ppm、氨0.5ppm、硫化氫0.1ppm以下。

二、池塘整理及消毒:

鰻魚養殖的過程中,需要經過多次的換池及池魚搬移,養殖全程包括鰻線馴養池、小鰻養殖池、中鰻養殖池、成鰻養成池、種鰻蓄養池等,為求養殖順利、避免池塘過量負荷或有機物大量堆積、池塘老化、防止病原累積、便利做水、減少病害發生率及病害發生後的嚴重性、提高活存率、增進養殖鰻健康及成長速度、有效降低養殖成本、增進養殖業者的休閒活力及情緒等,都需要先打好基礎,作好地塘的整理工作。

主要的池塘整理工作包括:
1.清除污泥:徹底挖除堆積於池塘底部的污泥並清洗池塘底部。
2.消毒:消毒的目的在於殺死有害的病害原如寄生蟲、寄生蟲卵、黴菌、黴 菌孢子及細菌等,須要採取適當的方式,避免消毒不完全或對養殖物造成 不必要的傷害。使用漂白水(100ppm)消毒池塘,並將池壁角落及隙縫以 漂白水等噴灑完全。亦可使用生石灰消毒池塘(每分地/60-70公斤),但 也需要使用漂白水消毒池壁及隙縫。
3.曝曬:池塘曝曬的時間最好在3-4星期之間,至少也須要1-2星期,才能達 到一定的效果,徹底曬乾池塘,使病原失去其生長及繁殖的環境因子,日 光中強烈的紫外線,可以有效殺滅存在於池底及池壁隙縫中之病原體。秋 、冬之際及初春時節嚴寒而強烈的季風,也可以有效殺死大量的病原體, 並且強烈的季風挾帶充沛的氧氣,能加速有機物氧化分解的速度。池塘曝 曬乾燥後,有機物氧化分解成無機物,此無機營養鹽經注水後,可以直接 供給植物性浮游生物利用,所以注水後藻類迅速繁殖生長,水色很快變綠 達到做水的目的。

三、鰻線馴養

馴養池須要作好鞏固的工作,四周可以佈置細網以防止白鷺鷥、夜鷺等鳥類、鼠類或其它動物等入侵,鳥類侵入不但會捕食大量鰻線,也會攜帶病原,放養前即須先行做水,平時亦需做好水色及水質管理,惟有做好基礎的養殖管理及事前各項措施,才是養殖成功的保證。
以1公頃放養10-12萬尾鰻線為例,馴養池塘約300坪左右,細網從中間隔開(馴養約20-30天鰻線己完成馴餌時可將細網取走),背風面設置面積約4-6 坪的餌料場,每公斤鰻線約5000-6000尾,鰻線食性屬肉食性,喜食動物性生物,鰻魚的習性喜好在夜間或黑暗中進行索餌活動,馴餌可以採用絲蚯蚓、蛋、牡蠣肉、飛魚卵或其它誘引物質,剛引進池塘時,為求鰻線能迅速適應環境,給餌場四周宜遮暗,採魚苗有避強光趨弱光的特性,用40W燈炮聚集魚群,並接進水管滴水,鰻線就會集中在給餌場,並群聚活動,開始誘餌時餌料籃須沉至底部,待鰻線聚集後再由底部逐漸往上提高,直到餌料籃底部距離水面約20-30公分為止,以餵食絲蚯蚓為例,絲蚯蚓營養價值高,含水份量很高,鰻線容易消化,鰻線進食量可以高達體重30%以上,可以讓白身(透明)鰻線快速成長,但因絲蚯蚓含水份量很高,完全以絲蚯蚓餵飼很快就無法供給鰻線成長所需營養,所以飼料轉換宜早日進行,人工配合飼料具有營養成分高含水分少等特性,愈早轉換,鰻線成長愈均勻成長愈快。鰻線餵食絲蚯蚓1-2星期後,就須進行食物轉換,即生餌配合粉狀人工配合飼料調製投與,生餌量逐日漸少而粉狀人工配合飼料則逐日增加,1-2星期後即可完全以粉狀人工配合餌料投與,鰻線飼料供應餌料以1-1.5小時吃完為原則。白身鰻線約6000尾/公斤,經7-10天可長成3000尾/公斤,亦即養殖20-30天體重己經可以達到1000尾/公斤,養殖40-60天體重可達700-800尾/公斤,養殖 60-80天快速長成的幼鰻己經可以達到500尾/公斤。當體重超過500尾/公斤,即可準備篩選較大者放養至小鰻池,較小者仍然飼養於原池塘。此階段以絲蚯蚓飼養,由於絲蚯蚓含水量高消化容易,鰻線每天進食量可以高達體重之 30%,轉換成人工配合飼料後,投與飼料時體型為3000-1000尾/公斤可投放體重之10%,體型為1000-500尾/公斤可投放體重之8%,惟需配合健康、氣候、及水質等外在狀況投與。
鰻線如以絲蚯蚓馴餌時,由於絲蚯蚓係從富含有機物的下排水道或水溝中取得,消化道或體表沾粘的病原蟲及病原菌種類及數量均多,為求鰻線養殖順利成功,絲蚯蚓買進後需要適當的沖水,水量深度需要將絲蚯蚓全部蓋住,絲蚯蚓有聚集成團的特性,沖水蓄養時需要隨時擾動,讓全數絲蚯蚓均可沖水,否則底部中間部份會形成局部死亡,反而讓病原有大量增殖的機會,沖水的時間可以設定為8-12小時,當蚯蚓消化道內食物及糞便等排泄乾淨(亦即絲蚯蚓整體變均勻的紅色),即可餵食鰻線。鰻線餵食絲蚯蚓容易罹患多種疾病,寄生蟲疾病包括車輪蟲、舌杯蟲、指環蟲擬指環蟲、三代蟲、粘液孢子蟲等,細菌性疾病則以愛德華氏病及爛尾病最常見也最嚴重。其次如赤鰭病、孤菌病、或卡他性腸炎等。所以宜及早轉換人工配合飼料,轉換飼料時以粉狀人工配合飼合飼料為宜。鰻線餵食人工配合飼料,宜添加優質魚油、維生素B群、免疫力增強劑等增進抵抗力及成長促進因子。

四、幼鰻馴養、換池、大小篩選

幼鰻池作好池塘整理工作,注水後管理好水質做好水色,篩選體重為500尾/ 公斤放養,篩選放養後需要先以優碘或四級胺類處理,避免捕撈後魚體傷害而遭受細菌、寄生蟲、或水黴菌攻擊。放養500尾/公斤幼鰻,飼養1.5個月後體重即可達到300尾/公斤,篩選分養,再繼續養殖1.5個月,體重可達 100-150尾/公斤。如果池塘的數是足夠,最好每隔1-1.5個月即作大小篩選及分養,亦即500尾/公斤→300尾/公斤→100尾/公斤等每階段均需作一次大小篩選及分養。以粉狀飼料加水調製投與,如需以浮狀飼料投飼時也可開始訓練,每日以投餌一次為原則,投餌量的設定為500-300尾/公斤為體重之5% ,300-100尾/公斤為體重之3%,飼料中可以酌量添加維生素B群、魚油、多醣體等物質,投餌次數不可過於頻繁,否則反而容易罹消化不良或感染其它細菌性腸炎,投餌並須配合池魚健康、氣候、水質狀況等作適當調整,如果 2-3月引進鰻線,幼鰻飼養時機約為4-8月間,水溫氣溫均高,鰻魚進入快速成長期,也是疾病的傳染期,此時養殖管理尤需注意大小篩選、分養、及池塘整理等工作。適當時機的篩選及分養,具有下述優點:
1.大小篩選的同時作好池塘整理工作,可以有效地清除池塘中有機物及淤泥 ,同時將累積於池的病原清除,再經曝曬後,即可再重新創造良好的池塘 環境。
2.將大型魚篩選分養,其它小型魚可以得到較大的空間及食物,可以減少食 物、空間、及其它生存競爭,提供更好的成長環境。
3.經常的處理池塘包括清池、換池、及池塘整理等工作,可以更容易地作好 養殖管理、水質管理、藻類水色的控制等工作。 4.減少病害發生率及減輕病害發生後的嚴重性。
此階段投餌必須配合池魚健康、攝食活力、氣候(氣溫氣壓)變化、藻類水色變化、及水質狀況等作適當調整。在4-10月間由於水溫氣溫均高、生物繁殖成長均很快速、池中含豐富的有機物、及其它可供微生物增殖及生長的營養等,動物性微生物即會大量增殖,如寄生蟲大量增殖時即會造成嚴重寄生蟲感染症,但如病原性細菌大量增殖時則會造成各種細菌性感染症。此外,應注意爛鰓病及氣泡病。
幼鰻餵食人工配合飼料,宜添加優質魚油、維生素B群、免疫力增強劑等增進抵抗力及成長促進因子。

五、中鰻馴養、換池、大小篩選

中鰻池必須先作好池塘整理工作,注水後管理好水質及做好水色後,準備放養 100尾/公斤中鰻,繼續進行養殖飼養,這個階段中鰻魚成長快速,所以進食量及進食活力均佳,投餌量須配合池魚健康、攝食活力、氣候(氣溫、氣壓)變化、藻類水色變化、及水質狀況等作適當調整,每日以投餵一次為原則,投餌量以不超過體重2%為原則,飼料中酌量添加維生素B群、魚油、多醣體等物質,投餌量可以因外界變化或魚體狀況等酌量減少,不宜因攝食活力增力而增加投餌量,否則往往因不適當投餌造成鰻魚罹患腸炎型細菌性疾病,導致大量損失。100尾/公斤中鰻養殖經1-1.5個月,體重可達50尾/公斤,宜將大型魚篩選分養至成鰻養殖池。

六、成鰻養殖管理

作好池塘整理工作,注水後管理好水質作好水色後,準備放養50尾/公斤中鰻,繼續進行養殖飼養,投餌量須配合池魚健康、攝食活力、氣候(氣溫、氣壓)變化、藻類水色變化、及水質狀況等作適當調整,每日以投餵一次為原則,投餌量以不超過體重1.5%為原則,飼料中酌量添加維生素B群、魚油、多醣體等成長促進物質。養殖經3個月即可達到上市的體型5-8尾/公斤。至於超過5-8尾/ 公斤體型之鰻魚,投餌量以不超過體重之1%為原則。

七、再次的叮囑:

鰻魚養殖的要訣包括下列各項
1. 甚選良好的養殖場地。
2. 完善的池塘整理。
3. 甚選人工配合飼料,添加適宜的添加物。
4. 適時的進行大小篩選及分養。
5. 良性藻類的培養、水色控制、及水質管理。
6. 適當投餌量的控制。
7. 良好而勤快的養殖管理,隨時觀察注意池鰻的行為及活力。
8. 病害以早期發現早期治療為原則,對症下藥為基本方法,注意停藥期。

淡水長臂大蝦養殖要點 鄭文騰

淡水長臂大蝦養殖要點 鄭文騰 國立屏東科技大學 水產養殖系

一、前言

淡水長臂大蝦在1970年7月由服務於聯合國糧農組織之林紹文博士引進,並由水產試驗所東港分所於翌年10月人工繁殖成功,隨即開始推廣養殖而成為臺灣重要養殖蝦種。1980年代末期海水養殖蝦類陸續病變,都會區釣蝦業興起,刺激淡水長臂大蝦的養殖風潮。

二、淡水長臂大蝦之生態習性

淡水長臂大蝦可生長於淡水及半淡鹹水域,然其幼生(Zoea期和Post larval期)必須於半淡鹹水中才能生長活存。在自然條件下,攝食各類的昆蟲及其幼生、小貝類、甲殼類、魚肉或內臟的碎片、穀類或各種植物的種子、水果、水生植物的莖或葉等。淡水長臂大蝦棲生的鹽度可從0至25%,水溫為14至35℃皆可生存,但最適成長的水溫為29-31℃,pH為7.0-8.5。

三、淡水長臂大蝦養成

1.池塘及設備
淡水長臂大蝦因殘食性及地域性強,宜多次分養以提高養成活存率。因此,養殖蝦池可分為蝦苗池、中蝦池、及大蝦池三種,各種池塘面積可依經營面積加以分配,一般蝦苗池0.2公頃左右,中蝦池0.3公頃、成蝦池0.4-0.5公頃為宜。養殖水源須不受污染者為佳,水深為1-1.5公尺為宜。每0.2公頃裝一部一馬力水車維持供氧。
2.放養前的準備
舊池每年須清池一次為佳,清池、曬池後施放石灰加速有機物質分解及消毒,整地後再施石灰進行消毒,石灰使用量為每分地 20-40公斤,有機物累積較多之池塘須酌量增加施放量;新池用量可減少,並於施放後數天內施基肥以增加注水後池中之營養鹽,基肥需經完全醱酵後才能放養蝦苗。
3.蝦苗的選擇與放養
目前臺灣蝦苗的來源可分為進口苗及在地苗。蝦苗之放養季節大部分集中在秋季中秋節前後及初春時節。蝦苗繁殖業者為加速蝦苗變態,降低生產成本往往加高繁殖水溫(33℃以上),致使蝦苗大小相當一致,但健康狀況卻不佳,且易受鏈球菌感染罹患肌肉白濁壞死症。因此,須避免放養高水溫繁殖之蝦苗,且選擇蝦苗時須以黑色水瓢檢視蝦苗體節肌肉是否有白濁現象。蝦苗放養池於注滿水後以水車攪動二天即可放養蝦苗,避免藻水過濃時放養蝦苗,高溫期蝦苗宜在清早放養為宜。蝦苗放養密度每分地約10-20萬尾,可依分養期之長短,適度的增減。蝦苗放養後應盡速做水使浮游藻類繁生以穩定池水。
4.給餌:
蝦苗可餵予蒸蛋、零號之草蝦配合飼料或魚漿,此時若池水營養鹽不足則可過量投餌或投餵魚漿,讓殘餌或魚漿分解做為肥料培養浮游藻類。蝦苗給餌次數以少量多次為原則,高水溫期每天可投餵四次,每天之投餌量為蝦體重之10-15%;中、大蝦每天投餵三次(清早、下午4-5時及夜間9-10時),投餌量為蝦體重的2-3%,冬季低水溫期每天則投餵兩次(早上及傍晚)。淡水長臂大蝦於低氣壓、低水溫期或脫殼期攝食量會明顯降低,故每天需以傘網偵測攝食狀況,以便增減飼料投餵量,傘網中飼料之投餵量約為其他投餵區之2倍量,並須在1小時內攝食完畢為準。有機物質過多之老化養殖池,容易造成蝦類的黑殼病、黑鰓病、鐘型蟲附生,此時宜增加石灰施放次數及適度使用活菌劑,以加速有機物之分解並適度的換水。此類疾病死亡率不高,只要底質及水質處理好,病蝦經脫殼後即可痊癒。飼料品質好壞不但影響生產量、蝦子之免疫抗病能力,甚至影響蝦子之肉質風味,餵食品質較差之飼料,淡水長臂大蝦出現軟殼性肌肉白化症,此等蝦子死亡率高,肉質鬆軟無甘甜味。
5.分養:
淡水長臂大蝦殘食性及地域性強,同批蝦苗成長會有明顯參差不齊的現象,因此,大小不同體型之蝦宜進行分養。分養不但可以去除蝦的地域性,防止大小殘食,提高活存率,且因大小分開增加小蝦之攝餌機會而加速成長。蝦苗在幼蝦池中長至3-4公克的寸蝦體型即以2-3分網目之拖網篩選分養於中蝦池,其密度為每分地放養5-10萬尾寸蝦,寸蝦長至6-10公克大小之中蝦體型再以4-5分網目之拖網篩選分養於大蝦池,每分地放養2-3萬尾中蝦。待中蝦長至15-20尾/台斤(30-40公克/尾以上)即以6分網目之拖網間捕篩選脫殼間期之蝦出售,出售蝦須將雌雄分開,體型碩大銷往釣蝦場者稱之為「大蝦」價格較高,而體型較小之母蝦稱之為「菜蝦」價格較低。分養或間捕收成時應避開大量脫殼期(一般為農曆之初一或十五左右)。一般蝦苗養至寸蝦及寸蝦養至中蝦之活存率皆超過90%,而中蝦養成至大蝦之活存率則僅30-40%,甚至更低,若出售體型越大則活存率越低,可見淡水長臂大蝦殘食最強階段發生在中蝦至大蝦養成階段。
6.池塘管理
蝦子放養後4週左右常因水中營養鹽供應不足,浮游藻類大量死亡或大量動物性浮游生物繁生將浮游藻類攝食殆盡,致使水中有毒含氮廢物濃度增加,夜間溶氧不足,造成養殖蝦類浮頭甚至泛池。
蝦池淡水長臂大蝦養殖池水以淺綠色或淺褐色,且透明度在20-30公分為佳。若水色漸退應查明是動物性浮游生物增生或是水中營養鹽不足,若為營養鹽不足則需施肥。若池水藻類過濃則需多加換水,以沖淡藻水,若藻類濃度無法降低,則須適度施藥(硫酸銅、BKC)殺除藻類。若藻水退去是因為水蚤引起的切忌以有機磷類之藥物殺除,因為蝦子對有機磷類亦相當敏感,此時應加強供氧,並於清晨排除含浮游水蚤之表面水,或以人工方式撈除。
夏季適時的注、排水及遮陰,防止淡水長臂大蝦養殖池水溫上升、藻類過多pH上升與氨及亞硝酸濃度上升是預防細菌性肌肉白濁壞死症爆發的有效方法。臺灣冬季氣溫下降,寒流來襲時水溫可降至致死溫度以下,故當寒流來襲時應加高水深或注入地下水以提高水溫。
冬季蝦池浮游藻類大量減少,中、大蝦因具有較強之擾動池底能力,所以絲藻不易繁生,但蝦苗池因蝦苗擾動池底能力弱,往往絲藻會大量生長。因此,蝦苗放養後須盡速做水增加水中植物性浮游生物,以防池底絲藻繁生。蝦苗池絲藻繁生只要不覆蓋整個池面影響投餌,對於蝦苗之養成妨礙不大,有時還可提高水溫,增加蝦苗棲息場所提高活存率。
淡水長臂大蝦養殖主要之敵害為白鷺與夜鷺,其次為大型肉食性魚類入侵,如鰻魚、鯰魚等。因此養殖池周圍如有肉食性魚類養殖池時需別注意肉食性魚類,經由白鷺與夜鷺攜帶入侵。

四、結論

淡水長臂大蝦雖非本地蝦種,但在產、官、學界的努力下,其單位面積之生產量與養殖技術皆足以傲視全球,為能使產業永續經營發展,在育種選擇技術上仍需業者與研究機構繼續努力。

2008-04-23

96年漁業年報

96年漁業年報
產量排名:
1. 72581 吳郭魚
2. 56137 虱目魚
3. 23838 鰻魚
4. 10361 白蝦
5. 9878 泰國蝦
6. 9500 石斑魚
7. 2914 海鱺
8. 2065 鱉
9. 1157 沙蝦
10. 865 草蝦
11. 639 九孔
12. 200 斑節蝦

產值排名
1. 7319301 鰻魚
2. 3552232 泰國蝦
3. 2426331 吳郭魚
4. 1952986 虱目魚
5. 1886294 白蝦
6. 1729676 石斑魚
7. 599419 海鱺
8. 410177 鱉
9. 321208 九孔
10. 228180 草蝦
11. 159431 沙蝦
12. 57421 斑節蝦