海洋牧場

海洋牧場的定義
「牧場」的定義是為了放牧家畜而設置的土地，「海洋牧場」顧名思義該「土地」指的是海洋，在海洋中不可能放牧家畜，故放牧之對象應該是海洋中的生物，一般來說是指魚、蝦、貝類等生物。
陸上的牧場可分兩類，一類是在有限的土地上設置柵欄或圍欄，將家畜圍在圍欄內，雖家畜有活動空間，但飼養之數量過多或季節改變時，牧場內的牧草會不足，而須靠外來之牧草或飼料來養家畜。這種牧場演變至今日幾乎將牧場範圍設定為家畜活動的最低限度，也就是將取得牧場的土地，儘可能用以飼育家畜。另一類，則是在地大人稀之處，例如大陸的新疆、青海等地有高原、有平地，放牧者隨著季節變遷而驅逐家畜至草原區，放牧者即所謂的遊牧民族。他們放牧家畜並非如第一類有固定的土地，而是視土地牧草多寡決定停留時間。
海洋牧場較類似陸上第二類牧場，而第一類陸上牧場則與水產養殖較類似。海洋牧場雖較類似遊牧民族的牧場，面積較廣大，但放牧的方式還是有很大的出入。因為人不生活在水中，而且海洋可利用的是三度空間，即不只用到海洋的表面而還包括深度。我們把魚蝦放入海中，又沒有圍欄將其圍住，若想要控制牠們的行蹤那是太困難。海洋牧場是目前正在發展中的學問且還未定型，要做一個明確的定義實在很困難。目前可暫定為海洋牧場是以人為放流大量的魚、蝦、貝類等種苗，並改善海域的環境，以利其在大自然下成長，增加自然界的資源量；同時做適當且合理的漁獲，以確保資源量的持續，最終目的是要解決糧食問題。
海洋牧場與栽培漁業、養殖業的關係
要發展海洋牧場則必須由栽培漁業作主力，而發展栽培漁業則又需要養殖漁業作後盾，所以我們必須先由養殖漁業談起。養殖漁業也稱為「水產養殖」，簡稱為「養殖」。它是指在一定的面積範圍中，以人為積極的管理方式，育成水中的生物而達到賺錢的目的。「育成水中生物」則視其目的不同而使用的手段也不同，例如種苗繁殖者育成之目的為種苗活下來的愈多則愈有利，即存活率愈高愈佳，可謂存活率為首要；而養成者即將水中生物養到可供食用，不但期望存活率高，更希望成長得快。
台南縣一帶虱目魚養殖歷史至少也有三百年以上，而飼養金魚、鯉之歷史則更為久遠。但我國水產養殖真正發達起來是在近二、三十年之事。這是託科技發展之福，更由於水產界前輩專家們的努力，完成了多種魚、蝦、貝類的種苗繁殖，打開了水產養殖上的第一關卡，不再受天然種苗來源影響而限制了養殖數量上的發展。此外，飼料及營養上的研究，開發出低價且品質安定的人工飼料，可說打開了養殖上另一關卡。
因利益所趨，造成投入經營養殖行業的人在近十多年來暴增。但跟隨著經濟發展，國人追求的不只是溫飽，已開始講究口福，而養殖業也為了滿足人們的口欲，使水產養殖已不在是為了生產更多的蛋白質而養殖，變成為了追求更多利益而在養殖。但養殖業畢竟受到土地的限制，不可能無限制擴張。
鄰近的漁業大國日本也遇到相似情形。日本過去沿岸的漁業曾有減產的現象，故發起以養殖技術來增加沿岸漁業資源，而於1963年成立「瀨戶內海栽培漁業協會」，並在全國設立了十多處國立栽培漁業中心。經過十多年中央、地方政府及民間的互動之下，於1979年由瀨戶內海栽培漁業協會擴展成全國性的機構，改名為「日本栽培漁業協會」。該會松岡玳良會長定義的栽培漁業是，利用魚介類具有「多產」特性，在初期耗減最嚴重的時期，藉人為飼育的方式，渡過此難關，養至一定大小時再放流到自然界，以海洋或河川豐富的生產力，使其成長，再捕撈。這種管理方式稱為栽培漁業。
我國的栽培漁業則有人定義為：運用現代化的水產養殖科技及海洋工程科技，改進或營建漁場環境，配合大量種苗放流提高生產力及資源包容能力，使日漸枯竭的沿近海漁業資源得以恢復，達到「以海為田」的理想。從該定義上來看，似乎海洋牧場已包括在栽培漁業中。
我國栽培漁業發展協會是將海洋牧場的工作做為其設立的宗旨。該協會是1991年成立的，反觀日本的栽培漁業已經發展了快三十年，成立了十多個國立栽培漁業中心（縣立的還有很多處）。發展至今這些中心幾乎都只做種苗繁殖及放流工作，漁場環境的造成及管理，海洋牧場之調查、規畫、設計及管理等，均是配合其他相關單位來執行。以日本的現況來說，栽培漁業可謂海洋牧場之先驅工作。但海洋牧場是正在發展中之一門學問，所以若將海洋牧場納入栽培漁業中也未嘗不可。
我國目前正準備在台灣北部、澎湖及台灣南部成立三個栽培漁業生產中心，主要的目的是繁殖種苗，以養殖上繁殖種苗的技術來執行，因養殖漁業可作為栽培漁業的後盾之故。日本栽培漁業中心可繁殖的種苗，包括淡水及海水的魚、蝦、蟹、貝、藻類共有七十多種。我國的養殖業之技術已相當發達，將來可繁殖種苗的種類數也不會少。
海洋牧場的發展方式
海洋牧場必須由栽培漁業開始發展，栽培漁業繁殖出大量的種苗，飼育至一定大小，即將種苗養到對環境有較大抵抗力時，才放流。目前放流做得最成功的首推鱒魚及鮭魚，乃因該種魚均在河川中產卵，孵出的小魚成長到一定大小後就會游到大海中，待成熟時又會游回出生地母川中產卵。因為有此習性，故在河川中大量放流該等魚類，使其游至大海中成長，等到這些魚成熟後游回母川產卵時，在該河口前的海域中即可大量捕獲。
鱒、鮭均屬冷水性魚類，在台灣的高山溪流中雖然也有櫻花鉤吻鮭，但已演變成陸封性且受水溫限制，無法做為大量生產的魚種。另一類放流較成功的魚種則是香魚，香魚也有在河川中產卵，游至海中成長的習性，但也有一部分則已演變為陸封性，即在河川上游產卵，在河川中、下游或湖泊中成長。目前在台灣地區北勢溪約在十年前已有放流香魚成功的實例，餘下之問題則是如何改善其棲息環境，使其繁衍下去且數量能繼續增加。河川與大海的面積實在相差太多了，故發展「牧場」就沒有必要考慮河川。
在海中放流，日本成功的例子有：日月貝（帆立貝）、鮑魚、斑節蝦及嘉 魚。前二者均為貝類，移動範圍較小，很容易證明其放流效果，此外牠們均有硬的外殼，隨著時間成長殼會長大，所以可利用殼子做為放流生物的指標。例如鮑魚在人為繁殖、飼育的過程中，因為餵食飼料與天然有差異使黑鮑之殼呈綠色，放流後成長的殼呈暗褐色；自然孵出的黑鮑則無綠色的幼殼，故撈捕時很容易判別出是否為放流黑鮑；後二者為蝦及魚類，較難直接證明放流效果，但從放流後漁獲量增加，不放流則有減少的現象來看，應可肯定該放流是有效的。
我國最近這些年來也有做海洋生物放流，而放流的對象則非幼苗，而是放流已經接近成熟的鰻魚及草蝦，主要的目的是希望牠們能在大海中產卵，增加資源量。是否有效呢？我們並不知道。但有一點很重要，假如我們不放流，希望幼苗數量會增加似乎不可能。若我們做了放流，幼苗增加的機率則為50％。我們放流數量並不很多，每次只有數千尾。另外也有拋磚引玉作用，希望國人都來重視海洋，它並非只屬於我們研究人員或漁民的，而是屬於全人類的，大家均要為保育環境來努力。
放流有兩種：一種是該地區原有某種水產生物，但該種生物絕種了，造成絕種之因可能是因撈捕過度形成的，或是從前環境的污染造成的，所以為了恢復其資源而實施放流；另一種則是該地區原本並沒有該種生物，而由其他的地方引進放流。後者在放流前應對該地區之生態環境了解清楚，而且需將放流生物對該地生態的影響做很嚴謹的評估。此乃因若該放流生物無法適應環境而淘汰了，不致對該地生態產生很大影響。若該生物很能適應環境，大量繁殖變成該地優勢種，破壞該地原有的生態系，則可能是禍而不是福。若想去除牠而恢復原有生態系，則可不是那麼容易，所以在放流前必須非常小心。例如我國曾引進福壽螺，造成稻田中到處都是福壽螺，而危害稻米生長。雖然福壽螺當初並沒有要做放流，尚且影響到生態系平衡，何況做放流的生物能不審慎考慮、評估？
栽培漁業主要是利用養殖漁業的種苗繁殖方法，大量培育種苗後，再放流，若不管理或改善棲息環境，其資源量並不一定會增加。所以要達到海洋牧場的目的，必須管理、改善環境。目前日本實行的方法有音響馴育、黑潮牧場、浮漁礁等。
音響馴育
「音響馴育」，主要是日本九州大分縣管理嘉 魚所用的方法。採行這方法的原因有二：一是因為嘉 魚游動能力很強，若不控制，放流後的魚不知道會游到那裡去；另一則是貿然大量放流種苗，必須考慮環境是否有收容力，也就是該地是否有足夠食物供給嘉 魚，不然幼魚也無法活下來。嘉 魚由卵孵出後須在陸上的養魚地中飼育2個月，當體長達2cm後，移至大海箱網中繼續飼養4個月，體長達10cm後才能放流。移至大海箱網中飼育時，即在投餌之際同時使用水中擴音器播放聲音，放流後再使用自動給餌機配合馴育時的聲音。
結果由一般放流後再捕獲率的3～5％，提升為10～15％。證實此種音響馴育對嘉 魚是較佳的管理法，可形成一個理想的海洋牧場。此外該自動給餌機上還可加裝一些海域環境監測儀器，可收集海況、漁場環境等資料，以利更加有效的管理魚群。當然使用音響馴育時，不同的魚種會喜歡不同的聲音頻率及音壓，需要在實驗室內測試求證。不過魚都喜歡單純的聲音，並不需要任何韻律。
黑潮牧場
「黑潮牧場」構想來自於日本四國高知縣的太平洋側有黑潮流經，而使近海域水溫、鹽分、流速均較沿岸沿域高出很多。可利用此天然的屏障當做海洋牧場的柵欄，而由沿岸至黑潮流軸為止的區域即稱為黑潮牧場。該區域自沿岸起至水深30公尺止，主要放流的生物為：底棲性貝類及甲殼類，有鮑魚、九孔、文蛤、龍蝦等。至水深200公尺處則以小型洄游的嘉 魚、花身為對象；並堆放人工魚礁，造成 、青魽等的飼養型漁場。而在向外延伸至黑潮邊緣，設置鰹、鮪、鬼頭刀等大型洄游性魚族為對象的多機能型大型浮魚礁。這構想以公元2000年為完成目標，目前還在做小規模試測。
浮魚礁
「浮魚礁」於1982年時已在日本沖繩縣（琉球）近海設置表層浮魚礁，設置水深為600～1500公尺，離岸5～20浬的海域，原本該海域是鮪魚延繩釣及鰹竿釣的漁場。這些魚類喜歡棲息在海藻團陰影下，若有大型的油輪、貨輪航行很慢或靜止不動時，也常會有魚群棲息在輪船陰影處。所以利用此特性建造浮魚礁來集魚，達成海洋牧場的效應。使用浮魚礁集魚目前遇到的問題是，常因風浪大使浮魚礁流失，不但增加成本，且流失的浮魚礁也會對航運船舶造成威脅。
以上所提的方法尚在實驗階段。各地海洋牧場之生態各有不同，採因地制宜之綜合性開發較為可行。總之，發展海洋牧場的步驟不外漁場造成、種苗放流及資源管理等。
海洋牧場對我國漁業的影響
台灣四面環海，海岸線長達1600餘公里，西海岸面向台灣海峽，地處中國大陸礁層的外緣，為水深200公尺以下的陸棚，春夏季有北向的黑潮支流，秋冬則有南向的沿岸流。東海岸面向西太平洋，屬坡度陡峭的大陸斜坡，有黑潮主流經過。
1990年我國漁業總生產量為1,455,495公噸，其中以漁業類別來區分，首位是遠洋漁業，占總生產量的52.7％，其次是內陸養殖漁業占21.1％，第三位為近海漁業占20.1％，第四位為沿岸漁業占3.3％。若非沿岸及近海資源枯竭，我們漁民為何捨近求遠，而不在近海沿岸捕魚呢？由台灣光復後的漁獲資料來看，沿岸漁業生產量並未有太大的變動，而近海漁業生產量也是每年均在增加，只是增加的幅度近年來比不上遠洋漁業及內陸養殖漁業。由此可知近沿海資源缺乏是自然形成的。
此外，養殖漁業因受到土地的限制，而無法擴張。遠洋漁業則據估計全球約90％以上之漁獲物，是來自各臨海國家兩百浬經濟海域內的大陸棚地區，如此經濟海域的設限對國際間固有的海洋秩序造成相當大的衝擊；而污染問題加劇以及可開採資源量的日減等，更促使世界海洋漁業未來發展動向更趨複雜。面對此一趨勢，台灣首先應確保主權海域內的漁業資源，提高近沿海水域的生產能力。
我國因養殖漁業已很發達，種苗繁殖技術的基礎很好，所以成立栽培漁業中心大量生產種苗應不成問題。但只顧放流而不管理，是否能達到資源量之增加，還有待商榷。故必須製造漁場環境，使放流生物能在該處棲息。我們可借重音響馴育、人工魚礁，甚至可考慮利用東海岸黑潮製造湧升流，或利用光學纖維將陽光導入海底等，加強海洋基礎生產力，造成水產生物良好的棲息環境。
此外，在無法全面大規模推動海洋牧場時，也可比照日本目前所發展的「先驅牧場」(pilot farm)計畫。該計畫在日本熊本縣及愛媛縣海域分別在水深40及60公尺處，設立自動給餌平台式的箱網養殖。尤其愛媛縣設立處是位於颱風而聞名的豊後水道入口附近，其設計能抗風浪，可供我國參考。自動給餌台是依北海採掘海洋石油的平台結構所設計，而中國石油公司早已進行海洋油氣探勘，我們已有建設平台的經驗了。
該平台除了設有用水壓將乾燥粒狀飼料送至箱網的「自動給餌」裝備外，還有水溫、潮流、波浪等海象環境紀錄器，箱網內魚群行動的錄影監視裝備。這些資料的收集研究，有助於大規模海洋牧場的推動，最後則可增加沿岸、近海之漁業資源，使我國近沿海漁業由完全獵捕性經營型態，轉變為資源管理型；即以高度管理型漁業來合理利用漁業資源。並因漁業資源增加，進一步可提供全國民眾休閒活動，而發展「休閒漁業」。
海洋牧場與海洋生態保育
海洋牧場的工作，主要是希望能增加漁業資源，不能只靠放流，更需要管理。管理又可分兩方面，一是管理放流的生物，即是改善環境、漁場造成等手段，使放流生物能在該海域棲息、繁殖；另一管理對象是人，該管理較前者更為重要，即是要人們有保育觀念，我們取自於海洋，但不能破壞它，絕對禁止炸魚、毒魚或破壞生物棲息環境，拋棄污染物等行為。故推動海洋牧場也可帶動沿岸生態保育。
此外，「休閒漁業」更能發揮生態保育功能。但首需在觀念上有所釐清，即係為了發展漁業而推廣與其有關的休閒事業，並非為了休閒才引導漁業的發展。亦即應以漁業為基礎來提升休閒的品質，而不是為了休閒的目的，才將漁業轉變為符合休閒活動的特質。故經由休閒漁業的發展，提供社會大眾下列四項服務：
一、在生活體驗上能實際接觸漁村生活，認識水產動植物的生長情形，品嘗新鮮水產品，享受開闊寧靜的鄉野情趣。
二、在視覺景觀上能觀賞自然美景。
三、在教學研究上經由實地體認，使民眾了解氣候、水文、地理、環保、水產生物的生理與生態等。
四、在提升生活品質上經由休閒活動，提高大眾對於休閒生活真諦的認知。
目前休閒漁業的型態與規模，只能算是與魚類有關的休閒活動，尚不足以稱之為休閒漁業。真正的休閒漁業應該完全是由漁民來經營，發展重點為：一、以漁民的利益為依歸，對於提升漁村環境有所幫助；二、具有社會教育的功能，藉發展休閒漁業的機會，教育民眾認識漁業，進而喚醒全民對沿岸生態及資源的保育意識。
陳一鳴任教於中山大學海洋資源系