白蝦養殖與管理方式

一、白蝦在臺灣養殖情形

1.1985由農委會引入，分配三地飼養。由於當時草蝦正好養與其他理由，故無繼續飼養推廣。

2.1995因草蝦難養，故由業者進口並在南部少量飼養，存活率約在6～7成；1996年存活率降到5成左右；1997年存活率更低，在七股地區約2～3成。

3.1998在"風調雨順"無颱風來襲，因養殖技術進步，存活率在6～8成，且2個月後即達50～60尾斤，故掀起養殖熱潮，產量達萬頓。

4.1998冬季到1999年2月，因颱風及氣溫下降，再加上有些種苗不佳，此期存活率不超過2成。

5.1999年春，因大量生產蝦苗，苗價每尾從6角→3角→1.3角→1角逐漸下跌，前途值得注意。

二、白蝦對水質的需求

(1)水溫

23～32℃都可養殖，但最適溫為18～30℃，18℃攝食停頓，9℃死亡。

(2)鹽度

在5～40都可養殖，但最適鹽度為10～25，若慢慢減少可耐1～2鹽度。

(3)pH

在8.0±0.3最佳，若pH低於7.0即受影響。

(4)溶氧

在4ppm以上，勿低於2ppm。

(5)化學需氧量

在5～30ppm之間。

(6)透明度

35±5公分。

(7)水色

綠色或紅棕色。

(8)營養鹽

磷酸鹽 0.1～0.3 mg／L

矽酸鹽 2.0 gm／L

氨態氮 在0.4ml／L以下

氮磷比 較大者可產矽藻

(9)異營菌

103-4 Cfu／ml

三、養殖管理

1.選購優良或有認證的蝦苗，最好自然交配生產者並防止其他蝦種混入。

2.放養密度每公頃40～150萬尾。

3.水深最好維持1.5～2.0米，底部有10公分泥土。

4.水車每公頃最好20HP以上。

5.一般蝦池換水每日10～30％，產量為6～10噸。若每日換水60～100％，產量為17～20公噸。若每日換水7倍，可達50～100公噸。

6.每日餵飼2～4次，晚上吃70～80％，白天20～30％，而晚上8點時可吃50％。

7.餵草蝦料即可，一天四次者比一天二次餵飼者其成長快1.6～1.8倍。

8.FCR約在0.85～1.6之間，視密度、養殖期大小而定。

9.攝食時間控制在1～1.5小時。10克重時每日投餵6.4％，15克時4.6％，20克以上時3.2％。

10.白蝦成長在2個月平均夏天可達9～12克，冬天8～10克，3個月約可達15～18克，成長速度每週2克。

11.台灣白蝦最高產量為每公頃15公頓，藍蝦約20公噸。

四、美洲蝦(白蝦)之疾病

白蝦疾病之研究較草蝦者更為進步，尤其是病毒方面。表一為主要的白蝦疾病，目前以病毒性疾病最為嚴重，其中IHHNV，白斑症及桃拉病毒症為害最大。去年細菌性的NHP亦使美國德州的白蝦蒙受損失。

表一 美洲對蝦的主要疾病
Viral diseases	Bacterial and fungal	Other disease
Taura syndrome virus IHHNV BP group White spot group Yellow head virus HPV? PEO III? LOVV? RPS?	Vibriosis: -'Sindrome Gaviota' -hatchery vibriosis -luminescent vibrio -shell disease NHP bacterium Larval mycosis Fusariosis	Epicommensals: -Leucothrix mucor -peritrich protozoans Gregarines Microsporidians Nutritional imbalances Toxic syndromes Environmental syndromes Zoea II syndrome

五、池蝦健康與蝦池環境判定法

從近年來蝦類難養與一些碩果僅存的成功經驗，得知正確、精緻且適時應變的小心管理，仍為養蝦成功的不二法則。以往傳統式的養蝦方式或是因為蝦價高漲而貿然投入的運氣養蝦法，其能養蝦成功且有利的機會，已然減至最低。所謂優良的管理方式，即是在瞭解蝦池的環境與池蝦的健康後，所採取的一些正常或應急的有效措施，以維持養殖蝦類繼續成長的最低需求。因此瞭解池蝦的健康與蝦池的環境應為其後續管理的重心與依據。茲將其判定法分述如下，在各項的前面標有○記號者，表示其有良好的健康度或穩定的環境，有助於蝦類的成長，反之標有×記號者，係為不良的池蝦與蝦池，應及早尋求對策，否則必定損失不貸。至於標有△記號者，則視其他情況而定，較為複雜。此部份可參考養魚世界1998年3月份之報告。

六、蝦池管理的新觀念與木桶效應

(1)白蝦之遺傳改良(選種)

包括成熟、產卵、抗病力及成長的促進，已有不錯的成果。

(2)環境、魚體與病害間的交互作用的正確理論。

(3)蝦池管理的木桶之各木片的效應。

養魚世界(p.66～68)－陳弘成、八十八年三期