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海洋牧場的定義 「牧場」的定義是為了放牧家畜而設置的土地，「海洋牧場」顧名思義該「土地」指的是海洋，在海洋中不可能放牧家畜，故放牧之對象應該是海洋中的生物，一般來說是指魚、蝦、貝類等生物。 陸上的牧場可分兩類，一類是在有限的土地上設置柵欄或圍欄，將家畜圍在圍欄內，雖家畜有活動空間，但飼養之數量過多或季節改變時，牧場內的牧草會不足，而須靠外來之牧草或飼料來養家畜。這種牧場演變至今日幾乎將牧場範圍設定為家畜活動的最低限度，也就是將取得牧場的土地，儘可能用以飼育家畜。另一類，則是在地大人稀之處，例如大陸的新疆、青海等地有高原、有平地，放牧者隨著季節變遷而驅逐家畜至草原區，放牧者即所謂的遊牧民族。他們放牧家畜並非如第一類有固定的土地，而是視土地牧草多寡決定停留時間。 海洋牧場較類似陸上第二類牧場，而第一類陸上牧場則與水產養殖較類似。海洋牧場雖較類似遊牧民族的牧場，面積較廣大，但放牧的方式還是有很大的出入。因為人不生活在水中，而且海洋可利用的是三度空間，即不只用到海洋的表面而還包括深度。我們把魚蝦放入海中，又沒有圍欄將其圍住，若想要控制牠們的行蹤那是太困難。海洋牧場是目前正在發展中的學問且還未定型，要做一個明確的定義實在很困難。目前可暫定為海洋牧場是以人為放流大量的魚、蝦、貝類等種苗，並改善海域的環境，以利其在大自然下成長，增加自然界的資源量；同時做適當且合理的漁獲，以確保資源量的持續，最終目的是要解決糧食問題。 海洋牧場與栽培漁業、養殖業的關係 要發展海洋牧場則必須由栽培漁業作主力，而發展栽培漁業則又需要養殖漁業作後盾，所以我們必須先由養殖漁業談起。養殖漁業也稱為「水產養殖」，簡稱為「養殖」。它是指在一定的面積範圍中，以人為積極的管理方式，育成水中的生物而達到賺錢的目的。「育成水中生物」則視其目的不同而使用的手段也不同，例如種苗繁殖者育成之目的為種苗活下來的愈多則愈有利，即存活率愈高愈佳，可謂存活率為首要；而養成者即將水中生物養到可供食用，不但期望存活率高，更希望成長得快。 台南縣一帶虱目魚養殖歷史至少也有三百年以上，而飼養金魚、鯉之歷史則更為久遠。但我國水產養殖真正發達起來是在近二、三十年之事。這是託科技發展之福，更由於水產界前輩專家們的努力，完成了多種魚、蝦、貝類的種苗繁殖，打開了水產養殖上的第一關卡，不再受天然種苗來源影響而限制了養殖數量上的發展。此外，飼料及營養上的...

養鰻秘訣是「有原則，沒有定律！」，要靠經驗累積！這是養鰻人家告訴我們的經驗之談，在養殖技術上更需靠經驗累積，下面是我們綜合書籍、鰻魚研究專家和養殖人家的意見，歸納出來的養殖技術。 一、養殖密度：養殖的密度依鰻魚大小而有不同，通常在鰻線時期，因為需特別照料，所以都養在同一個池子中以方便照顧，放養密度較高；鰻魚愈長愈大，養殖密度就要愈低。例如：每公頃生產100000噸，須放養鰻線83000尾，或鰻苗60000尾即可；等到每尾10克時，放養量為3-6公斤/平方米，一般來說一坪3.3平方公尺，放一公斤最適合。 二、水質管理：鰻魚生長在水中，水質的好壞是養殖鰻魚的關鍵；保持良好的水質，能夠維護池中鰻魚的健康。在水質管理方面要注意： 1.氫離子濃度：ph值代表水的酸鹼性質，魚類能夠棲息的ph值在5-10之間，低鹼性的水質比酸性佳。 2.溶氧：氧是生物維持生命的重要元素，陸上生物由空氣中得到氧，水中生物則依賴水裡的溶存氧。養鰻人家都有增氧設備，有各式各樣的電動水車，利用水車攪動池水來補充氧氣。 3.排污：在鰻魚進食後的半小時，會清底排水10厘米深左右，再進水到原來水位。 4.穩定水質：可加入0.5-2.0ppm的高錳酸鉀，或10-30ppm的福爾馬林。 5.水生植物：適量的水生植物可以吸收水中的營養物，能降低水的污染，對穩定水質有幫助。 6.混養其他魚類：有些養鰻人家會混養其他魚種，一方面做水質的指標，另一方面可以幫助水質淨化，但要留意其他魚種的爭食，常混養的魚種包括溪哥、烏鰡、鰱魚和草魚等。 三、常見的鰻魚疾病及處理方法： 1.如何知道鰻魚生病了？ 養鰻人家在每天餵養鰻魚時，會仔細觀察鰻魚的索餌情形，以及鰻魚的外觀，一旦發現有生病的情形，會給予適當的治療。 2.鰻魚生病了，該怎麼辦？ 鰻魚生病了，可不是一隻一隻捉來餵藥哦！通常會將治療藥物摻入飼料中，或是遍灑在池中。這些治療的藥物會不會積存在鰻魚體內，對食用者造成傷害呢？通常這些藥物都有一定的藥效期，過了藥效期之後，在鰻魚體內已經消化代謝完畢，不會對人體造成傷害。 3.常見的鰻魚疾病包括細菌性疾病和寄生蟲疾病，以下舉出幾種常見疾病和處理方式。 (1)細菌性疾病有弧菌病、赤鰭病、赤點病等，症狀包括食慾降低、脾臟腫大、鰓部和肌肉出血、鰭部發紅、皮膚發炎、全身性點狀出血等，處理方式包括換水、改善水質、降低...

一、白蝦在臺灣養殖情形 1.1985由農委會引入，分配三地飼養。由於當時草蝦正好養與其他理由，故無繼續飼養推廣。 2.1995因草蝦難養，故由業者進口並在南部少量飼養，存活率約在6～7成；1996年存活率降到5成左右；1997年存活率更低，在七股地區約2～3成。 3.1998在"風調雨順"無颱風來襲，因養殖技術進步，存活率在6～8成，且2個月後即達50～60尾斤，故掀起養殖熱潮，產量達萬頓。 4.1998冬季到1999年2月，因颱風及氣溫下降，再加上有些種苗不佳，此期存活率不超過2成。 5.1999年春，因大量生產蝦苗，苗價每尾從6角→3角→1.3角→1角逐漸下跌，前途值得注意。 二、白蝦對水質的需求 (1)水溫 23～32℃都可養殖，但最適溫為18～30℃，18℃攝食停頓，9℃死亡。 (2)鹽度 在5～40都可養殖，但最適鹽度為10～25，若慢慢減少可耐1～2鹽度。 (3)pH 在8.0±0.3最佳，若pH低於7.0即受影響。 (4)溶氧 在4ppm以上，勿低於2ppm。 (5)化學需氧量 在5～30ppm之間。 (6)透明度 35±5公分。 (7)水色 綠色或紅棕色。 (8)營養鹽 磷酸鹽 0.1～0.3 mg／L 矽酸鹽 2.0 gm／L 氨態氮 在0.4ml／L以下 氮磷比 較大者可產矽藻 (9)異營菌 103-4 Cfu／ml 三、養殖管理 1.選購優良或有認證的蝦苗，最好自然交配生產者並防止其他蝦種混入。 2.放養密度每公頃40～150萬尾。 3.水深最好維持1.5～2.0米，底部有10公分泥土。 4.水車每公頃最好20HP以上。 5.一般蝦池換水每日10～30％，產量為6～10噸。若每日換水60～100％，產量為17～20公噸。若每日換水7倍，可達50～100公噸。 6.每日餵飼2～4次，晚上吃70～80％，白天20～30％，而晚上8點時可吃50％。 7.餵草蝦料即可，一天四次者比一天二次餵飼者其成長快1.6～1.8倍。 8.FCR約在0.85～1.6之間，視密度、養殖期大小而定。 9.攝食時間控制在1～1.5小時。10克重時每日投餵6.4％，15克時4.6％，20克以上時3.2％。 10.白蝦成長在2個月平均夏天可達9～12克，冬天8～10克，3個月約可達15～18克，成長速度每週2克。 11.台灣白蝦最高產量為每公頃15公...

第五章　鰻魚養殖要點　黃世鈴　行政院農業委員會水產試驗所 鹿港分所 一、前言 本文以臺灣地區養殖的白鰻（Anguilla japonica）為主，歐洲鰻（A. anguilla）或美洲鰻（A. rostrata）的養殖法，可以依照白鰻養殖法，惟須慎選歐洲鰻或美洲鰻的鰻線捕撈地。本文所述的鰻魚養殖法係以野外泥土池為主。 白鰻屬於溫水性魚類，最適合生長的水溫為20。c-30。c，水溫15。c以下或超過30。c都會影響白鰻的活力，基本的水質條件包括pH7.0-8.0，DO（溶氧量）7ppm以上，亞硝酸0.05ppm、氨0.5ppm、硫化氫0.1ppm以下。 二、池塘整理及消毒： 鰻魚養殖的過程中，需要經過多次的換池及池魚搬移，養殖全程包括鰻線馴養池、小鰻養殖池、中鰻養殖池、成鰻養成池、種鰻蓄養池等，為求養殖順利、避免池塘過量負荷或有機物大量堆積、池塘老化、防止病原累積、便利做水、減少病害發生率及病害發生後的嚴重性、提高活存率、增進養殖鰻健康及成長速度、有效降低養殖成本、增進養殖業者的休閒活力及情緒等，都需要先打好基礎，作好地塘的整理工作。 主要的池塘整理工作包括： 1.清除污泥：徹底挖除堆積於池塘底部的污泥並清洗池塘底部。 2.消毒：消毒的目的在於殺死有害的病害原如寄生蟲、寄生蟲卵、黴菌、黴　菌孢子及細菌等，須要採取適當的方式，避免消毒不完全或對養殖物造成　不必要的傷害。使用漂白水（100ppm）消毒池塘，並將池壁角落及隙縫以　漂白水等噴灑完全。亦可使用生石灰消毒池塘（每分地/60-70公斤），但　也需要使用漂白水消毒池壁及隙縫。 3.曝曬：池塘曝曬的時間最好在3-4星期之間，至少也須要1-2星期，才能達　到一定的效果，徹底曬乾池塘，使病原失去其生長及繁殖的環境因子，日　光中強烈的紫外線，可以有效殺滅存在於池底及池壁隙縫中之病原體。秋　、冬之際及初春時節嚴寒而強烈的季風，也可以有效殺死大量的病原體，　並且強烈的季風挾帶充沛的氧氣，能加速有機物氧化分解的速度。池塘曝　曬乾燥後，有機物氧化分解成無機物，此無機營養鹽經注水後，可以直接　供給植物性浮游生物利用，所以注水後藻類迅速繁殖生長，水色很快變綠　達到做水的目的。 三、鰻線馴養 馴養池須要作好鞏固的工作，四周可以佈置細網以防止白鷺鷥、夜鷺等鳥類、鼠類或其它動物等入侵，鳥類侵入不但會捕食大量鰻線，也...

淡水長臂大蝦養殖要點　鄭文騰　國立屏東科技大學 水產養殖系 一、前言 淡水長臂大蝦在1970年7月由服務於聯合國糧農組織之林紹文博士引進，並由水產試驗所東港分所於翌年10月人工繁殖成功，隨即開始推廣養殖而成為臺灣重要養殖蝦種。1980年代末期海水養殖蝦類陸續病變，都會區釣蝦業興起，刺激淡水長臂大蝦的養殖風潮。 二、淡水長臂大蝦之生態習性 淡水長臂大蝦可生長於淡水及半淡鹹水域，然其幼生（Zoea期和Post larval期）必須於半淡鹹水中才能生長活存。在自然條件下，攝食各類的昆蟲及其幼生、小貝類、甲殼類、魚肉或內臟的碎片、穀類或各種植物的種子、水果、水生植物的莖或葉等。淡水長臂大蝦棲生的鹽度可從0至25%，水溫為14至35℃皆可生存，但最適成長的水溫為29-31℃，pH為7.0-8.5。 三、淡水長臂大蝦養成 1.池塘及設備 淡水長臂大蝦因殘食性及地域性強，宜多次分養以提高養成活存率。因此，養殖蝦池可分為蝦苗池、中蝦池、及大蝦池三種，各種池塘面積可依經營面積加以分配，一般蝦苗池0.2公頃左右，中蝦池0.3公頃、成蝦池0.4-0.5公頃為宜。養殖水源須不受污染者為佳，水深為1-1.5公尺為宜。每0.2公頃裝一部一馬力水車維持供氧。 2.放養前的準備 舊池每年須清池一次為佳，清池、曬池後施放石灰加速有機物質分解及消毒，整地後再施石灰進行消毒，石灰使用量為每分地 20-40公斤，有機物累積較多之池塘須酌量增加施放量；新池用量可減少，並於施放後數天內施基肥以增加注水後池中之營養鹽，基肥需經完全醱酵後才能放養蝦苗。 3.蝦苗的選擇與放養 目前臺灣蝦苗的來源可分為進口苗及在地苗。蝦苗之放養季節大部分集中在秋季中秋節前後及初春時節。蝦苗繁殖業者為加速蝦苗變態，降低生產成本往往加高繁殖水溫（33℃以上），致使蝦苗大小相當一致，但健康狀況卻不佳，且易受鏈球菌感染罹患肌肉白濁壞死症。因此，須避免放養高水溫繁殖之蝦苗，且選擇蝦苗時須以黑色水瓢檢視蝦苗體節肌肉是否有白濁現象。蝦苗放養池於注滿水後以水車攪動二天即可放養蝦苗，避免藻水過濃時放養蝦苗，高溫期蝦苗宜在清早放養為宜。蝦苗放養密度每分地約10-20萬尾，可依分養期之長短，適度的增減。蝦苗放養後應盡速做水使浮游藻類繁生以穩定池水。 4.給餌： 蝦苗可餵予蒸蛋、零號之草蝦配合飼料或魚漿，此時若池水營養鹽不足則可過量投餌或投...

96年漁業年報 產量排名： 1. 72581 吳郭魚 2. 56137 虱目魚 3. 23838 鰻魚 4. 10361 白蝦 5. 9878 泰國蝦 6. 9500 石斑魚 7. 2914 海鱺 8. 2065 鱉 9. 1157 沙蝦 10. 865 草蝦 11. 639 九孔 12. 200 斑節蝦 產值排名 1. 7319301 鰻魚 2. 3552232 泰國蝦 3. 2426331 吳郭魚 4. 1952986 虱目魚 5. 1886294 白蝦 6. 1729676 石斑魚 7. 599419 海鱺 8. 410177 鱉 9. 321208 九孔 10. 228180 草蝦 11. 159431 沙蝦 12. 57421 斑節蝦