tag:blogger.com,1999:blog-101108992024-03-05T03:57:19.457-08:00just kuoch養所不能養
殖所不能殖kuochhttp://www.blogger.com/profile/08363338366233835181noreply@blogger.comBlogger70125tag:blogger.com,1999:blog-10110899.post-25020371152430475532021-06-15T08:28:00.000-07:002021-06-15T08:28:02.764-07:00minecraft 麥塊~生存系列~第一集,竟然找到了村莊、林地府邸~~~~<iframe width="480" height="360" src="https://youtube.com/embed/VOOIeLY7aR8" frameborder="0"></iframe>kuochhttp://www.blogger.com/profile/08363338366233835181noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-10110899.post-37179100773044518942019-12-14T19:42:00.001-08:002019-12-14T19:42:14.523-08:00blog<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihkbxEHslvuLrtxgm9UIuPltpbRbPhqq8JJoourXLT6fnnHTU_O3sbt2tQR3tYLRy3QRPach22jj0zu7WxAx4MhMHNtQmUK_3fHDtqEnCDOdPtk1d9xXUQdjM4d1so9AW-u6MPdw/s1600/1576381326396424-0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihkbxEHslvuLrtxgm9UIuPltpbRbPhqq8JJoourXLT6fnnHTU_O3sbt2tQR3tYLRy3QRPach22jj0zu7WxAx4MhMHNtQmUK_3fHDtqEnCDOdPtk1d9xXUQdjM4d1so9AW-u6MPdw/s1600/1576381326396424-0.png" width="400">
</a>
</div>kuochhttp://www.blogger.com/profile/08363338366233835181noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-10110899.post-88567595184774978462011-03-16T08:47:00.000-07:002011-03-16T08:48:00.409-07:002011.03.16<a href='https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj80Lcb0XLFNyddD6kFFHndiBaU2-rzc3iqpSN6ckJRoijzUyXki6Co-eafaf96TyYgz93fIx4OkLxd57pr-3Ov497fJ9yCwT3saOSCAGlBV_mBiV8RO-Zy8gh3_JhNwNejuYNgnQ/s1600/DSC_8145.JPG'><img src='https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj80Lcb0XLFNyddD6kFFHndiBaU2-rzc3iqpSN6ckJRoijzUyXki6Co-eafaf96TyYgz93fIx4OkLxd57pr-3Ov497fJ9yCwT3saOSCAGlBV_mBiV8RO-Zy8gh3_JhNwNejuYNgnQ/s400/DSC_8145.JPG' border='0' alt='' /></a> <br /><a href='https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcoJfEEEWYB5ODZ9OqTV6Ytj4nHTnaUzLxO-TAjiuZ69fSXIccDY0QpBM8tO0nGyFcCcooj22TbpNGrdDjdQ-eg1GILuptZHnPIzNoxY_0Z0dzLMchG5dPWpjJQ3XSkQk1wRUzvw/s1600/DSC_8147-1.JPG'><img src='https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcoJfEEEWYB5ODZ9OqTV6Ytj4nHTnaUzLxO-TAjiuZ69fSXIccDY0QpBM8tO0nGyFcCcooj22TbpNGrdDjdQ-eg1GILuptZHnPIzNoxY_0Z0dzLMchG5dPWpjJQ3XSkQk1wRUzvw/s400/DSC_8147-1.JPG' border='0' alt='' /></a> <br /><a href='https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT3af93QPtFZG6C_rm89aL5qGpNHHC4gfkPtQcdQWEX5kxOEXS6mc2P22-xGtUaD62ozumPyipHy0w7B5ogSk597ki6l5-hgYHxWyCouh4z5AKWfnoIw_WAWglfUfmsYw7W1qagQ/s1600/DSC_8143-1.JPG'><img src='https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT3af93QPtFZG6C_rm89aL5qGpNHHC4gfkPtQcdQWEX5kxOEXS6mc2P22-xGtUaD62ozumPyipHy0w7B5ogSk597ki6l5-hgYHxWyCouh4z5AKWfnoIw_WAWglfUfmsYw7W1qagQ/s400/DSC_8143-1.JPG' border='0' alt='' /></a> <br /><a href='https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHIhmNa-6sG_8gdbDxdhrn6ZzzNiHWJS0A5AWBg3R6M0r1yWZF_gA0au9v2tRF-El5v5guR-2MdVcuTTyAfdbL5xk1-4FbsD8p1HPtKgYZhRu0tCu7de3ZKMS1ETfLp-9eZyZyTg/s1600/DSC_8135-1.JPG'><img src='https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHIhmNa-6sG_8gdbDxdhrn6ZzzNiHWJS0A5AWBg3R6M0r1yWZF_gA0au9v2tRF-El5v5guR-2MdVcuTTyAfdbL5xk1-4FbsD8p1HPtKgYZhRu0tCu7de3ZKMS1ETfLp-9eZyZyTg/s400/DSC_8135-1.JPG' border='0' alt='' /></a> <div style='clear:both; text-align:NONE'><a href='http://picasa.google.com/blogger/' target='ext'><img src='http://photos1.blogger.com/pbp.gif' alt='Posted by Picasa' style='border: 0px none ; padding: 0px; background: transparent none repeat scroll 0% 50%; -moz-background-clip: initial; -moz-background-origin: initial; -moz-background-inline-policy: initial;' align='middle' border='0' /></a></div>kuochhttp://www.blogger.com/profile/08363338366233835181noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-10110899.post-61639306917321422632010-09-05T22:53:00.000-07:002010-09-09T23:55:15.331-07:00新家裝潢日誌經過爸爸媽媽的努力,目前已經從頭到尾油漆一遍了,之後改裝廚房跟浴室的部份,會請外面的師傅做,媽媽會監工順便完成內部其他的整修。<br /><br />所以,<br />閑閑無事的我,目前先朝前庭院設計進行DIY工程計畫。<br />前庭院的格局,是屬於L型,算是比較少見的格局。<br />目前網路上看到的設計:<br />http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=578&t=1613217&r=2&last=21985885<br />或是<br />http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=360&t=1419132&p=1#17481740<br />參考網址更新<br />http://tw.myblog.yahoo.com/green-mission/archive?l=f&id=7<br /><br />http://eecc.pixnet.net/blog<br /><br />地板<br />http://class.ruten.com.tw/user/index00.php?s=amgaammgkuochhttp://www.blogger.com/profile/08363338366233835181noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-10110899.post-87729616645219732002010-09-04T21:46:00.001-07:002010-09-04T21:46:31.688-07:00桌面的圖示下的文字變成不透明的桌面的圖示下的文字變成不透明的<br />遇到這個問題,桌面的圖示下的文字變成陰影的了,變成不透明的了。碰巧今天我也遇到這個問題,經過查找知道了解決之法,拿出來與大家共用。<br /> 可以先嘗試以下3種方法:<br /> 1.滑鼠右鍵單機“我的電腦”→“內容→進階→效能→設定”,勾選下方的 (第一項)[讓Windows選擇對我的電腦最佳的方式]或者在選項中勾選“在桌面上為圖示標籤使用陰影”,最後點擊“確定”。<br /> <br /><br /> 2.右鍵桌面空白處,在“排列圖示依(I)”裏去掉“將網頁項目鎖定到桌面(I)” 項目,→點擊“OK”。<br /> <br /> <br /> 3.到“控制面板”裏“用戶帳戶”中重新建立一個新帳戶,使用新帳戶登陸即可。<br /> 另外有種就是安裝了某種程式之後,桌面文字變的不透明。在“運行”中輸入“gpedit.msc”,打開組策略;在“用戶配置→管理範本→桌面→Active Desktop”中,點啟用活動桌面屬性選定“已禁用”,點禁用活動桌面屬性選定“已啟用”;最後打開控制面板,在經典視圖中打開系統,在“性能→高級選項→性能→視覺效”。<br /> 然後再試試下面的兩個方法:<br /> <br /> 4.使桌面文字透明註冊表修改<br /> 在“開始”→ 執行 → 打入“regedit”<br /> 去 HKEY_USERS → S-1-5-21-XXXXXXXXX-XXXXXXXXX-XXXXXXXXXX-XXXX → Software → Microsoft → Windows→ CurrentVersion → Explorer → Advanced<br /> 修改 “ShowCompColor” = “dword:00000001” 更改為 “dword:00000000”<br /> 修改 “ListviewShadow”= “dword:00000000” 更改為“dword:00000001”<br /> 要重啟電腦。kuochhttp://www.blogger.com/profile/08363338366233835181noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-10110899.post-38126727118700356462010-08-29T07:09:00.000-07:002010-08-29T07:12:34.867-07:00寶寶日記8/28 禮拜六 初期唐氏症篩檢<br />一切正常kuochhttp://www.blogger.com/profile/08363338366233835181noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-10110899.post-19609253452131171312010-03-21T20:11:00.000-07:002010-03-21T20:18:07.213-07:00棄百萬年薪 帥哥創世獻愛更新日期:2010/03/22 04:11 <br /> <br />〔記者蔡彰盛/竹市報導〕他,一個20幾歲的青春帥哥,為了找回心中那股踏實的感覺,毅然放棄房地產百萬年薪,返鄉照護創世基金會植物人,並擁抱需要關懷的家屬,默默散發光和熱。<br /><br /><br />房仲高手 月入十萬<br /><br /><br />28歲的呂學誠,是個笑起來很燦爛的陽光男孩,從元智大學企管系畢業,退伍後在高雄銷售房屋,他說,有時甚至可拿到10萬元以上的月薪,對社會新鮮人來說,真是天文數字。<br /><br /><br />換成一般年輕人,大多在金錢遊戲中隨波逐流,呂學誠工作3年後,卻停下腳步思考「難道我要這樣一直下去,過著空虛心靈的生活嗎?」<br /><br /><br />去年,他返鄉應徵創世基金會新竹分院的企劃人員,毅然拋下優渥工作,一腳踏入植物人、街友的照護世界,薪水只有以前的幾分之一,但他認為這不重要。<br /><br /><br />「感謝父母、女友的支持,這個有意義的工作,使我每一天過得更踏實!」呂學誠接下創世的服務個案,要到植物人家中幫忙洗澡、餵食、按摩及訪視家人,還需四處收發票,最遠得到尖石後山,有空就要跑企業尋求人力、物力的支持。<br /><br /><br />「雖然很累,但我享受到空前的成就感!」他感慨許多植物人都因意外造成,又多來自困苦家庭,最讓呂學誠難忘的是,幾乎每個植物人背後,都有個堅強的母親支撐,許多孩子出車禍,沒辦法再叫聲「媽!」母親們卻付出餘生,每天準時以鼻胃管餵食,並在耳畔輕呼「寶貝!快點好起來喔!」這些動人的篇章,使呂學誠感覺自己每一天都沒有白活,因為自己每一天都在付出,都對人世間有貢獻。kuochhttp://www.blogger.com/profile/08363338366233835181noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-10110899.post-75355429501115807842009-10-28T20:12:00.001-07:002009-10-28T20:12:44.456-07:00孩子不拿手的科目,該讓他們繼續嗎?孩子不拿手的科目,該讓他們繼續嗎?<br /><a href="http://tw.rd.yahoo.com/referurl/news/logo/cna//SIG=10o749hhp/*http://www.cna.com.tw/" target="_blank"></a>更新日期:2009/10/28 11:49<br /><a href="http://tw.news.yahoo.com/photo/url/d/i/091028/5/20091028_3179842/20091028_3179842.jpg.html"></a><br />(中央社訊息服務20091028 10:55:11)父母總是期待有一個成績優異的小孩,但你的決定可能就影響了孩子發展的方向你知道嗎?就如孩子有拿手與不拿手的科目時,應該讓他們專心學習哪一邊?,父母的決定可能就有會很大的不同。<a class="ynwsyq yqclass" id="yui-gen8" title="日本" href="http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/091028/5/1tu04.html?">日本</a>知名教育顧問松永暢史在新作《100分的祕密》書中就提出許多家長在面對孩子教養的問題上,一種不一樣的思考。<br />在日本松永暢史指導過數百位學生的經驗來看,百分之九十的孩子其實都能達到「成績優異」。孩子們最需要的,不過就是旺盛的好奇心,以及健全的教育環境而已!當爸爸媽媽的你,先針對這個問題來個測驗吧!「孩子有拿手與不拿手的科目時,應該讓他們專心學習哪一邊?」,假設你有三個選擇,第一個是你可能會想既然是「拿手」科目,那就不必再多花時間,要孩子把心力都放在不拿手的科目上。第二個不拿手的科目念了只是增加痛苦,讓孩子把心思都用在拿手的科目上。第三個拿手的科目不能間斷,但主要仍是集中在不拿手的科目,兩者的比例是二比八。松永暢史在《100分祕密》中就提出,「讓孩子盡情發揮所長,感受學習的樂趣」。<br />假設你是個擅長做菜卻不太會打掃的媽媽,如果婆婆告訴你:「既然你不太會打掃,以後煮飯交給我,你只要專心負責打掃」,請問你會有什麼感受?「是,我會好好努力!」能夠這麼回答的人應該不多吧!每個人都有「拿手」與「不拿手」的事。願意克服不拿手的事,當然是件好事,但大多數的人心裡想的其實都是「不拿手的事還是少碰為妙」。對孩子來說也是如此。將所有心思都放在「拿手科目」上就好。抱持著相反意見的人肯定也不少。那麼,請回想一下剛剛所舉的例子。被迫停止發揮自己拿手的廚藝,只能做不擅長的打掃工作,這樣只會不斷累積壓力而已。時間久了,恐怕連做家事的意願都沒了。假如常聽到家人說:「媽媽做的菜真的好好吃」、「謝謝你總是做好吃的飯菜給我們」,情況又會變得怎麼樣呢?為了讓家人更開心,也許你就會主動試著努力打掃。孩子也一樣,請好好讚美孩子並積極讓他接觸拿手的科目。暫時把不拿手的科目擱在一邊。孩子多接觸拿手的科目後,更能感受「明白」的學習樂趣。得到越多的樂趣,孩子自然會覺得讀書是件快樂的事。一旦孩子發現了讀書的樂趣,慢慢地就會想要「嘗試看看不拿手的科目」。藉由拿手的科目建立自信,使孩子心想「既然我的○○那麼強,這一科我一定也沒問題」而開始主動學習。這麼一來,即使是不拿手的科目,孩子也能想辦法克服。<br />成績不是孩子成長的唯一目的,至於孩子是否能提昇學習力,就取決於父母的教育法則!成績不是孩子成長的唯一目的,但本書卻能讓父母幫助孩子克服學習與考試的恐懼。讓孩子快樂地融入學習生活中,既有自信又充滿學習動機!kuochhttp://www.blogger.com/profile/08363338366233835181noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-10110899.post-67051114969124988952009-10-19T00:31:00.001-07:002009-10-19T00:31:02.793-07:00MLB 中獎咧! $ 226恭喜您中了彩券 <br> 祝您發財<p> 金額及看板寫在標題上<p><br> 詳細結果將自動公佈到該看板kuochhttp://www.blogger.com/profile/08363338366233835181noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-10110899.post-24729593332034468192009-10-19T00:06:00.001-07:002009-10-19T00:07:44.433-07:00開心農場玩太多的屋主<p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS2yWwulvFsOqyZNcYQvwpF_838Kk6CyV-PqIMF59gA1OVn2f5nn5vGWY4qGMrVVK4olvajK2zlZvNEDor0NMmdQ805qi6Aw9srwEk-Tp2KEZm6sPmOKNDEKBPT-w_XLfZ5JkDNw/s1600-h/image001-714902.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5394204114775981042" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS2yWwulvFsOqyZNcYQvwpF_838Kk6CyV-PqIMF59gA1OVn2f5nn5vGWY4qGMrVVK4olvajK2zlZvNEDor0NMmdQ805qi6Aw9srwEk-Tp2KEZm6sPmOKNDEKBPT-w_XLfZ5JkDNw/s320/image001-714902.jpg" border="0" /></a></p><span style="font-size:85%;"></span><br /><div class="Section1"><p class="MsoNormal"><span style="font-family:新細明體;font-size:78%;"><span lang="EN-US" style="font-size:9;"> </span></span><span style="font-size:180%;color:red;"><span style="font-size:16;color:red;">這個好笑</span></span><span style="font-family:Arial;font-size:180%;color:red;"><span lang="EN-US" style="font-family:Arial;font-size:16;color:red;">!! </span></span><span style="font-size:180%;color:red;"><span style="font-size:16;color:red;">哈哈哈哈哈</span></span><span style="font-family:Arial;font-size:180%;color:red;"><span lang="EN-US" style="font-family:Arial;font-size:16;color:red;">~ </span></span><span lang="EN-US"><?XML:NAMESPACE PREFIX = O /><o:p></o:p><o:p></o:p></span></p><br /><div><div><div><div><div><p class="MsoNormal" style="mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto"><span style="font-family:新細明體;font-size:180%;color:red;"><span style="font-size:16;color:red;">太誇張了- -</span></span><span style="font-family:Verdana;font-size:180%;color:red;"><span lang="EN-US" style="font-family:Verdana;font-size:16;color:red;">...</span></span><span style="font-size:180%;color:red;"><span lang="EN-US" style="font-size:16;color:red;"> </span></span><span lang="EN-US"><o:p></o:p><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto"><span style="font-family:新細明體;font-size:180%;color:blue;"><span style="font-size:16;color:blue;">走火入魔的屋主</span></span><span style="font-family:Palatino Linotype;font-size:180%;color:blue;"><span lang="EN-US" style="font-family:'Palatino Linotype';font-size:18;color:blue;">~~~</span></span><span style="font-size:180%;color:blue;"><span lang="EN-US" style="font-size:16;color:blue;"><br /></span></span><span style="font-size:180%;color:red;"><span lang="EN-US" style="font-size:16;color:red;"> </span></span><span style="font-family:標楷體;font-size:100%;color:purple;"><span style="font-family:標楷體;font-size:12;color:purple;">不過</span></span><span style="color:purple;"><span lang="EN-US" style="color:purple;">…</span></span><span style="font-family:標楷體;color:purple;"><span style="font-family:標楷體;color:purple;">真有這種場地可以優閒的耕種真的還不錯<span lang="EN-US">!<o:p></o:p></span></span></span><span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto"><span style="font-family:新細明體;font-size:100%;"><span lang="EN-US" style="font-size:12;"><br /> <o:p></o:p></span></span></p></div></div></div></div></div><br /></div>kuochhttp://www.blogger.com/profile/08363338366233835181noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-10110899.post-30581557115035031432008-06-17T23:10:00.000-07:002008-06-17T23:16:11.890-07:00海洋牧場海洋牧場的定義<br />「牧場」的定義是為了放牧家畜而設置的土地,「海洋牧場」顧名思義該「土地」指的是海洋,在海洋中不可能放牧家畜,故放牧之對象應該是海洋中的生物,一般來說是指魚、蝦、貝類等生物。<br />陸上的牧場可分兩類,一類是在有限的土地上設置柵欄或圍欄,將家畜圍在圍欄內,雖家畜有活動空間,但飼養之數量過多或季節改變時,牧場內的牧草會不足,而須靠外來之牧草或飼料來養家畜。這種牧場演變至今日幾乎將牧場範圍設定為家畜活動的最低限度,也就是將取得牧場的土地,儘可能用以飼育家畜。另一類,則是在地大人稀之處,例如大陸的新疆、青海等地有高原、有平地,放牧者隨著季節變遷而驅逐家畜至草原區,放牧者即所謂的遊牧民族。他們放牧家畜並非如第一類有固定的土地,而是視土地牧草多寡決定停留時間。<br />海洋牧場較類似陸上第二類牧場,而第一類陸上牧場則與水產養殖較類似。海洋牧場雖較類似遊牧民族的牧場,面積較廣大,但放牧的方式還是有很大的出入。因為人不生活在水中,而且海洋可利用的是三度空間,即不只用到海洋的表面而還包括深度。我們把魚蝦放入海中,又沒有圍欄將其圍住,若想要控制牠們的行蹤那是太困難。海洋牧場是目前正在發展中的學問且還未定型,要做一個明確的定義實在很困難。目前可暫定為海洋牧場是以人為放流大量的魚、蝦、貝類等種苗,並改善海域的環境,以利其在大自然下成長,增加自然界的資源量;同時做適當且合理的漁獲,以確保資源量的持續,最終目的是要解決糧食問題。<br />海洋牧場與栽培漁業、養殖業的關係<br />要發展海洋牧場則必須由栽培漁業作主力,而發展栽培漁業則又需要養殖漁業作後盾,所以我們必須先由養殖漁業談起。養殖漁業也稱為「水產養殖」,簡稱為「養殖」。它是指在一定的面積範圍中,以人為積極的管理方式,育成水中的生物而達到賺錢的目的。「育成水中生物」則視其目的不同而使用的手段也不同,例如種苗繁殖者育成之目的為種苗活下來的愈多則愈有利,即存活率愈高愈佳,可謂存活率為首要;而養成者即將水中生物養到可供食用,不但期望存活率高,更希望成長得快。<br />台南縣一帶虱目魚養殖歷史至少也有三百年以上,而飼養金魚、鯉之歷史則更為久遠。但我國水產養殖真正發達起來是在近二、三十年之事。這是託科技發展之福,更由於水產界前輩專家們的努力,完成了多種魚、蝦、貝類的種苗繁殖,打開了水產養殖上的第一關卡,不再受天然種苗來源影響而限制了養殖數量上的發展。此外,飼料及營養上的研究,開發出低價且品質安定的人工飼料,可說打開了養殖上另一關卡。<br />因利益所趨,造成投入經營養殖行業的人在近十多年來暴增。但跟隨著經濟發展,國人追求的不只是溫飽,已開始講究口福,而養殖業也為了滿足人們的口欲,使水產養殖已不在是為了生產更多的蛋白質而養殖,變成為了追求更多利益而在養殖。但養殖業畢竟受到土地的限制,不可能無限制擴張。<br />鄰近的漁業大國日本也遇到相似情形。日本過去沿岸的漁業曾有減產的現象,故發起以養殖技術來增加沿岸漁業資源,而於1963年成立「瀨戶內海栽培漁業協會」,並在全國設立了十多處國立栽培漁業中心。經過十多年中央、地方政府及民間的互動之下,於1979年由瀨戶內海栽培漁業協會擴展成全國性的機構,改名為「日本栽培漁業協會」。該會松岡玳良會長定義的栽培漁業是,利用魚介類具有「多產」特性,在初期耗減最嚴重的時期,藉人為飼育的方式,渡過此難關,養至一定大小時再放流到自然界,以海洋或河川豐富的生產力,使其成長,再捕撈。這種管理方式稱為栽培漁業。<br />我國的栽培漁業則有人定義為:運用現代化的水產養殖科技及海洋工程科技,改進或營建漁場環境,配合大量種苗放流提高生產力及資源包容能力,使日漸枯竭的沿近海漁業資源得以恢復,達到「以海為田」的理想。從該定義上來看,似乎海洋牧場已包括在栽培漁業中。<br />我國栽培漁業發展協會是將海洋牧場的工作做為其設立的宗旨。該協會是1991年成立的,反觀日本的栽培漁業已經發展了快三十年,成立了十多個國立栽培漁業中心(縣立的還有很多處)。發展至今這些中心幾乎都只做種苗繁殖及放流工作,漁場環境的造成及管理,海洋牧場之調查、規畫、設計及管理等,均是配合其他相關單位來執行。以日本的現況來說,栽培漁業可謂海洋牧場之先驅工作。但海洋牧場是正在發展中之一門學問,所以若將海洋牧場納入栽培漁業中也未嘗不可。<br />我國目前正準備在台灣北部、澎湖及台灣南部成立三個栽培漁業生產中心,主要的目的是繁殖種苗,以養殖上繁殖種苗的技術來執行,因養殖漁業可作為栽培漁業的後盾之故。日本栽培漁業中心可繁殖的種苗,包括淡水及海水的魚、蝦、蟹、貝、藻類共有七十多種。我國的養殖業之技術已相當發達,將來可繁殖種苗的種類數也不會少。<br />海洋牧場的發展方式<br />海洋牧場必須由栽培漁業開始發展,栽培漁業繁殖出大量的種苗,飼育至一定大小,即將種苗養到對環境有較大抵抗力時,才放流。目前放流做得最成功的首推鱒魚及鮭魚,乃因該種魚均在河川中產卵,孵出的小魚成長到一定大小後就會游到大海中,待成熟時又會游回出生地母川中產卵。因為有此習性,故在河川中大量放流該等魚類,使其游至大海中成長,等到這些魚成熟後游回母川產卵時,在該河口前的海域中即可大量捕獲。<br />鱒、鮭均屬冷水性魚類,在台灣的高山溪流中雖然也有櫻花鉤吻鮭,但已演變成陸封性且受水溫限制,無法做為大量生產的魚種。另一類放流較成功的魚種則是香魚,香魚也有在河川中產卵,游至海中成長的習性,但也有一部分則已演變為陸封性,即在河川上游產卵,在河川中、下游或湖泊中成長。目前在台灣地區北勢溪約在十年前已有放流香魚成功的實例,餘下之問題則是如何改善其棲息環境,使其繁衍下去且數量能繼續增加。河川與大海的面積實在相差太多了,故發展「牧場」就沒有必要考慮河川。<br />在海中放流,日本成功的例子有:日月貝(帆立貝)、鮑魚、斑節蝦及嘉 魚。前二者均為貝類,移動範圍較小,很容易證明其放流效果,此外牠們均有硬的外殼,隨著時間成長殼會長大,所以可利用殼子做為放流生物的指標。例如鮑魚在人為繁殖、飼育的過程中,因為餵食飼料與天然有差異使黑鮑之殼呈綠色,放流後成長的殼呈暗褐色;自然孵出的黑鮑則無綠色的幼殼,故撈捕時很容易判別出是否為放流黑鮑;後二者為蝦及魚類,較難直接證明放流效果,但從放流後漁獲量增加,不放流則有減少的現象來看,應可肯定該放流是有效的。<br />我國最近這些年來也有做海洋生物放流,而放流的對象則非幼苗,而是放流已經接近成熟的鰻魚及草蝦,主要的目的是希望牠們能在大海中產卵,增加資源量。是否有效呢?我們並不知道。但有一點很重要,假如我們不放流,希望幼苗數量會增加似乎不可能。若我們做了放流,幼苗增加的機率則為50%。我們放流數量並不很多,每次只有數千尾。另外也有拋磚引玉作用,希望國人都來重視海洋,它並非只屬於我們研究人員或漁民的,而是屬於全人類的,大家均要為保育環境來努力。<br />放流有兩種:一種是該地區原有某種水產生物,但該種生物絕種了,造成絕種之因可能是因撈捕過度形成的,或是從前環境的污染造成的,所以為了恢復其資源而實施放流;另一種則是該地區原本並沒有該種生物,而由其他的地方引進放流。後者在放流前應對該地區之生態環境了解清楚,而且需將放流生物對該地生態的影響做很嚴謹的評估。此乃因若該放流生物無法適應環境而淘汰了,不致對該地生態產生很大影響。若該生物很能適應環境,大量繁殖變成該地優勢種,破壞該地原有的生態系,則可能是禍而不是福。若想去除牠而恢復原有生態系,則可不是那麼容易,所以在放流前必須非常小心。例如我國曾引進福壽螺,造成稻田中到處都是福壽螺,而危害稻米生長。雖然福壽螺當初並沒有要做放流,尚且影響到生態系平衡,何況做放流的生物能不審慎考慮、評估?<br />栽培漁業主要是利用養殖漁業的種苗繁殖方法,大量培育種苗後,再放流,若不管理或改善棲息環境,其資源量並不一定會增加。所以要達到海洋牧場的目的,必須管理、改善環境。目前日本實行的方法有音響馴育、黑潮牧場、浮漁礁等。<br />音響馴育<br />「音響馴育」,主要是日本九州大分縣管理嘉 魚所用的方法。採行這方法的原因有二:一是因為嘉 魚游動能力很強,若不控制,放流後的魚不知道會游到那裡去;另一則是貿然大量放流種苗,必須考慮環境是否有收容力,也就是該地是否有足夠食物供給嘉 魚,不然幼魚也無法活下來。嘉 魚由卵孵出後須在陸上的養魚地中飼育2個月,當體長達2cm後,移至大海箱網中繼續飼養4個月,體長達10cm後才能放流。移至大海箱網中飼育時,即在投餌之際同時使用水中擴音器播放聲音,放流後再使用自動給餌機配合馴育時的聲音。<br />結果由一般放流後再捕獲率的3~5%,提升為10~15%。證實此種音響馴育對嘉 魚是較佳的管理法,可形成一個理想的海洋牧場。此外該自動給餌機上還可加裝一些海域環境監測儀器,可收集海況、漁場環境等資料,以利更加有效的管理魚群。當然使用音響馴育時,不同的魚種會喜歡不同的聲音頻率及音壓,需要在實驗室內測試求證。不過魚都喜歡單純的聲音,並不需要任何韻律。<br />黑潮牧場<br />「黑潮牧場」構想來自於日本四國高知縣的太平洋側有黑潮流經,而使近海域水溫、鹽分、流速均較沿岸沿域高出很多。可利用此天然的屏障當做海洋牧場的柵欄,而由沿岸至黑潮流軸為止的區域即稱為黑潮牧場。該區域自沿岸起至水深30公尺止,主要放流的生物為:底棲性貝類及甲殼類,有鮑魚、九孔、文蛤、龍蝦等。至水深200公尺處則以小型洄游的嘉 魚、花身為對象;並堆放人工魚礁,造成 、青魽等的飼養型漁場。而在向外延伸至黑潮邊緣,設置鰹、鮪、鬼頭刀等大型洄游性魚族為對象的多機能型大型浮魚礁。這構想以公元2000年為完成目標,目前還在做小規模試測。<br />浮魚礁<br />「浮魚礁」於1982年時已在日本沖繩縣(琉球)近海設置表層浮魚礁,設置水深為600~1500公尺,離岸5~20浬的海域,原本該海域是鮪魚延繩釣及鰹竿釣的漁場。這些魚類喜歡棲息在海藻團陰影下,若有大型的油輪、貨輪航行很慢或靜止不動時,也常會有魚群棲息在輪船陰影處。所以利用此特性建造浮魚礁來集魚,達成海洋牧場的效應。使用浮魚礁集魚目前遇到的問題是,常因風浪大使浮魚礁流失,不但增加成本,且流失的浮魚礁也會對航運船舶造成威脅。<br />以上所提的方法尚在實驗階段。各地海洋牧場之生態各有不同,採因地制宜之綜合性開發較為可行。總之,發展海洋牧場的步驟不外漁場造成、種苗放流及資源管理等。<br />海洋牧場對我國漁業的影響<br />台灣四面環海,海岸線長達1600餘公里,西海岸面向台灣海峽,地處中國大陸礁層的外緣,為水深200公尺以下的陸棚,春夏季有北向的黑潮支流,秋冬則有南向的沿岸流。東海岸面向西太平洋,屬坡度陡峭的大陸斜坡,有黑潮主流經過。<br />1990年我國漁業總生產量為1,455,495公噸,其中以漁業類別來區分,首位是遠洋漁業,占總生產量的52.7%,其次是內陸養殖漁業占21.1%,第三位為近海漁業占20.1%,第四位為沿岸漁業占3.3%。若非沿岸及近海資源枯竭,我們漁民為何捨近求遠,而不在近海沿岸捕魚呢?由台灣光復後的漁獲資料來看,沿岸漁業生產量並未有太大的變動,而近海漁業生產量也是每年均在增加,只是增加的幅度近年來比不上遠洋漁業及內陸養殖漁業。由此可知近沿海資源缺乏是自然形成的。<br />此外,養殖漁業因受到土地的限制,而無法擴張。遠洋漁業則據估計全球約90%以上之漁獲物,是來自各臨海國家兩百浬經濟海域內的大陸棚地區,如此經濟海域的設限對國際間固有的海洋秩序造成相當大的衝擊;而污染問題加劇以及可開採資源量的日減等,更促使世界海洋漁業未來發展動向更趨複雜。面對此一趨勢,台灣首先應確保主權海域內的漁業資源,提高近沿海水域的生產能力。<br />我國因養殖漁業已很發達,種苗繁殖技術的基礎很好,所以成立栽培漁業中心大量生產種苗應不成問題。但只顧放流而不管理,是否能達到資源量之增加,還有待商榷。故必須製造漁場環境,使放流生物能在該處棲息。我們可借重音響馴育、人工魚礁,甚至可考慮利用東海岸黑潮製造湧升流,或利用光學纖維將陽光導入海底等,加強海洋基礎生產力,造成水產生物良好的棲息環境。<br />此外,在無法全面大規模推動海洋牧場時,也可比照日本目前所發展的「先驅牧場」(pilot farm)計畫。該計畫在日本熊本縣及愛媛縣海域分別在水深40及60公尺處,設立自動給餌平台式的箱網養殖。尤其愛媛縣設立處是位於颱風而聞名的豊後水道入口附近,其設計能抗風浪,可供我國參考。自動給餌台是依北海採掘海洋石油的平台結構所設計,而中國石油公司早已進行海洋油氣探勘,我們已有建設平台的經驗了。<br />該平台除了設有用水壓將乾燥粒狀飼料送至箱網的「自動給餌」裝備外,還有水溫、潮流、波浪等海象環境紀錄器,箱網內魚群行動的錄影監視裝備。這些資料的收集研究,有助於大規模海洋牧場的推動,最後則可增加沿岸、近海之漁業資源,使我國近沿海漁業由完全獵捕性經營型態,轉變為資源管理型;即以高度管理型漁業來合理利用漁業資源。並因漁業資源增加,進一步可提供全國民眾休閒活動,而發展「休閒漁業」。<br />海洋牧場與海洋生態保育<br />海洋牧場的工作,主要是希望能增加漁業資源,不能只靠放流,更需要管理。管理又可分兩方面,一是管理放流的生物,即是改善環境、漁場造成等手段,使放流生物能在該海域棲息、繁殖;另一管理對象是人,該管理較前者更為重要,即是要人們有保育觀念,我們取自於海洋,但不能破壞它,絕對禁止炸魚、毒魚或破壞生物棲息環境,拋棄污染物等行為。故推動海洋牧場也可帶動沿岸生態保育。<br />此外,「休閒漁業」更能發揮生態保育功能。但首需在觀念上有所釐清,即係為了發展漁業而推廣與其有關的休閒事業,並非為了休閒才引導漁業的發展。亦即應以漁業為基礎來提升休閒的品質,而不是為了休閒的目的,才將漁業轉變為符合休閒活動的特質。故經由休閒漁業的發展,提供社會大眾下列四項服務:<br />一、在生活體驗上能實際接觸漁村生活,認識水產動植物的生長情形,品嘗新鮮水產品,享受開闊寧靜的鄉野情趣。<br />二、在視覺景觀上能觀賞自然美景。<br />三、在教學研究上經由實地體認,使民眾了解氣候、水文、地理、環保、水產生物的生理與生態等。<br />四、在提升生活品質上經由休閒活動,提高大眾對於休閒生活真諦的認知。<br />目前休閒漁業的型態與規模,只能算是與魚類有關的休閒活動,尚不足以稱之為休閒漁業。真正的休閒漁業應該完全是由漁民來經營,發展重點為:一、以漁民的利益為依歸,對於提升漁村環境有所幫助;二、具有社會教育的功能,藉發展休閒漁業的機會,教育民眾認識漁業,進而喚醒全民對沿岸生態及資源的保育意識。<br />陳一鳴任教於中山大學海洋資源系kuochhttp://www.blogger.com/profile/08363338366233835181noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-10110899.post-90367416982659194902008-05-16T16:07:00.001-07:002008-05-16T16:29:20.659-07:00鰻魚養殖技術養鰻秘訣是「有原則,沒有定律!」,要靠經驗累積!這是養鰻人家告訴我們的經驗之談,在養殖技術上更需靠經驗累積,下面是我們綜合書籍、鰻魚研究專家和養殖人家的意見,歸納出來的養殖技術。 <br /><br /> 一、養殖密度:養殖的密度依鰻魚大小而有不同,通常在鰻線時期,因為需特別照料,所以都養在同一個池子中以方便照顧,放養密度較高;鰻魚愈長愈大,養殖密度就要愈低。例如:每公頃生產100000噸,須放養鰻線83000尾,或鰻苗60000尾即可;等到每尾10克時,放養量為3-6公斤/平方米,一般來說一坪3.3平方公尺,放一公斤最適合。 <br /><br /> 二、水質管理:鰻魚生長在水中,水質的好壞是養殖鰻魚的關鍵;保持良好的水質,能夠維護池中鰻魚的健康。在水質管理方面要注意: <br /><br /> 1.氫離子濃度:ph值代表水的酸鹼性質,魚類能夠棲息的ph值在5-10之間,低鹼性的水質比酸性佳。 <br /><br /> 2.溶氧:氧是生物維持生命的重要元素,陸上生物由空氣中得到氧,水中生物則依賴水裡的溶存氧。養鰻人家都有增氧設備,有各式各樣的電動水車,利用水車攪動池水來補充氧氣。 <br /><br /> 3.排污:在鰻魚進食後的半小時,會清底排水10厘米深左右,再進水到原來水位。 <br /><br /> 4.穩定水質:可加入0.5-2.0ppm的高錳酸鉀,或10-30ppm的福爾馬林。 <br /><br /> 5.水生植物:適量的水生植物可以吸收水中的營養物,能降低水的污染,對穩定水質有幫助。 <br /><br />6.混養其他魚類:有些養鰻人家會混養其他魚種,一方面做水質的指標,另一方面可以幫助水質淨化,但要留意其他魚種的爭食,常混養的魚種包括溪哥、烏鰡、鰱魚和草魚等。 <br /><br />三、常見的鰻魚疾病及處理方法: <br /><br />1.如何知道鰻魚生病了? <br /><br />養鰻人家在每天餵養鰻魚時,會仔細觀察鰻魚的索餌情形,以及鰻魚的外觀,一旦發現有生病的情形,會給予適當的治療。 <br /><br />2.鰻魚生病了,該怎麼辦? <br /><br />鰻魚生病了,可不是一隻一隻捉來餵藥哦!通常會將治療藥物摻入飼料中,或是遍灑在池中。這些治療的藥物會不會積存在鰻魚體內,對食用者造成傷害呢?通常這些藥物都有一定的藥效期,過了藥效期之後,在鰻魚體內已經消化代謝完畢,不會對人體造成傷害。 <br /><br />3.常見的鰻魚疾病包括細菌性疾病和寄生蟲疾病,以下舉出幾種常見疾病和處理方式。 <br /><br /> (1)細菌性疾病有弧菌病、赤鰭病、赤點病等,症狀包括食慾降低、脾臟腫大、鰓部和肌肉出血、鰭部發紅、皮膚發炎、全身性點狀出血等,處理方式包括換水、改善水質、降低水中鹽分濃度、移去病死魚、升高水溫至26℃~27℃、抗生素治療等。 <br /><br />(2)寄生蟲疾病包括白點蟲病、車輪蟲病、指環蟲病、三代蟲病、斜管蟲病、鰾線蟲病等,症狀包括食慾降低、搔癢、白點、潰爛等,處理方式包括提高水溫,以0.9~1.5﹪食鹽水在25℃下浸泡10~14天。<br /><br />病 症<br /> 主 要 症 狀<br /> <br />赤鰭病<br /> 胸、臀及尾鰭發紅<br /> <br />肝腎病<br /> 以肝臟為中心的前腹部腫大<br /> <br />赤點病<br /> 表皮下點狀出血顯著<br /> <br />爛鰓病<br /> 鰓絲頂端殘缺,鰓瓣由紅變桃紅<br /> <br />爛尾病<br /> 尾鰭鰭條斷裂,露出紅色肌肉<br /> <br />黏液細菌性鰓病<br /> 鰓成暗紅色,輕壓流出混有血液黏液<br /> <br />水霉病<br /> 體表寄生之水霉菌絲成綿絮狀<br /> <br />鰓腎炎<br /> 腹部凹入成縱溝,鰓小片粘連,棍棒化<br /> <br />車輪蟲病<br /> 寄生於體表或鰓上,蟲體形狀如車輪<br /> <br />白點病<br /> 遍佈於體表,約一毫米的白色小點<br /> <br />斜管蟲病<br /> 寄生在幼鰻的體表,蟲體形狀如梨形<br /> <br />指環蟲病<br /> 寄生於鰓部,蟲體形狀如長形指狀,頭部之背面有4個黑色眼點<br /> <br />三代蟲病<br /> 寄生於鰓部,蟲體形狀如指環蟲,但是頭部沒有黑色眼點<br /> <br />錨頭魚蚤病<br /> 寄生於口腔,魚下巴出現出血點<br /> <br />鰾線蟲病<br /> 寄生於鰾內,蟲長約6厘米,長圓形<br /> <br /><br /> 四、疾病的預防: <br /><br />「預防重於治療」是養鰻人家對於鰻魚疾病的一致看法,在疾病的預防上可以注意下面幾方面: <br /><br /> 1.在飼養環境方面:做好水質管理,保持良好水質,經常清除池中污物,做好鰻魚池的生產工具消毒和清潔。 <br /><br /> 2.在飼料方面:按進食量投放餌料,避免過飽或過飢,在飼料中注意綜合維他命的配給。 <br /><br /> 3.針對疾病對症下藥:一旦發現池中鰻魚有生病現象,要深入了解原因,對症下藥。 <br /><br /> 4.做好不同季節的疾病預防:在不同的季節,有各種不同的鰻魚疾病,可事先做預防工作,例如冬天水霉菌容易發生,所以冬天盡量不動鰻魚、不要去刺激鰻魚。 <br /><br /> 5.避免緊迫情形出現:鰻魚容易緊張,是緊迫性高的動物,對水溫、噪音與強光等都會有緊迫感,一旦受到緊迫後,容易增加得病的機會。因此在飼養、分養和搬運過程,應避免造成鰻魚產生緊迫的情形出現。 <br /><br /> 五、鰻魚的天敵<br /><br /> 在鰻魚養殖過程中,需防止白鷺絲、夜鷺、老鼠和貓等動物侵入,因為這些動物都很喜歡吃鰻魚。<br /><br /> 六、成本<br /> 日本的鰻魚養殖成本(萬日元/噸)<br /> 2003 2004 2005<br />每噸成本 112 145 169<br />苗 21 38 56.5<br />燃料電 18 20 23.25<br />飼料 32 38 33.16<br />輔料 2.5 3.5 3.15<br />修理費 3.5 5.5 5.89<br />租 稅 7 7.64 8.14<br />工資 補貼 21.5 33 29.31<br />每噸售價 129.64 162.7 174.38<br />每噸利潤 17.22 17.1 5.16kuochhttp://www.blogger.com/profile/08363338366233835181noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-10110899.post-54644792398599846812008-04-29T01:30:00.000-07:002008-05-16T16:09:46.514-07:00白蝦養殖與管理方式一、白蝦在臺灣養殖情形<br /><br />1.1985由農委會引入,分配三地飼養。由於當時草蝦正好養與其他理由,故無繼續飼養推廣。<br /><br />2.1995因草蝦難養,故由業者進口並在南部少量飼養,存活率約在6~7成;1996年存活率降到5成左右;1997年存活率更低,在七股地區約2~3成。<br /><br />3.1998在"風調雨順"無颱風來襲,因養殖技術進步,存活率在6~8成,且2個月後即達50~60尾斤,故掀起養殖熱潮,產量達萬頓。<br /><br />4.1998冬季到1999年2月,因颱風及氣溫下降,再加上有些種苗不佳,此期存活率不超過2成。<br /><br />5.1999年春,因大量生產蝦苗,苗價每尾從6角→3角→1.3角→1角逐漸下跌,前途值得注意。<br /><br />二、白蝦對水質的需求<br /><br />(1)水溫<br /><br />23~32℃都可養殖,但最適溫為18~30℃,18℃攝食停頓,9℃死亡。<br /><br />(2)鹽度<br /><br />在5~40都可養殖,但最適鹽度為10~25,若慢慢減少可耐1~2鹽度。<br /><br />(3)pH<br /><br />在8.0±0.3最佳,若pH低於7.0即受影響。<br /><br />(4)溶氧<br /><br />在4ppm以上,勿低於2ppm。<br /><br />(5)化學需氧量<br /><br />在5~30ppm之間。<br /><br />(6)透明度<br /><br />35±5公分。<br /><br />(7)水色<br /><br />綠色或紅棕色。<br /><br />(8)營養鹽<br /><br />磷酸鹽 0.1~0.3 mg/L<br /><br />矽酸鹽 2.0 gm/L<br /><br />氨態氮 在0.4ml/L以下<br /><br />氮磷比 較大者可產矽藻<br /><br />(9)異營菌<br /><br />103-4 Cfu/ml<br /><br />三、養殖管理<br /><br />1.選購優良或有認證的蝦苗,最好自然交配生產者並防止其他蝦種混入。<br /><br />2.放養密度每公頃40~150萬尾。<br /><br />3.水深最好維持1.5~2.0米,底部有10公分泥土。<br /><br />4.水車每公頃最好20HP以上。<br /><br />5.一般蝦池換水每日10~30%,產量為6~10噸。若每日換水60~100%,產量為17~20公噸。若每日換水7倍,可達50~100公噸。<br /><br />6.每日餵飼2~4次,晚上吃70~80%,白天20~30%,而晚上8點時可吃50%。<br /><br />7.餵草蝦料即可,一天四次者比一天二次餵飼者其成長快1.6~1.8倍。<br /><br />8.FCR約在0.85~1.6之間,視密度、養殖期大小而定。<br /><br />9.攝食時間控制在1~1.5小時。10克重時每日投餵6.4%,15克時4.6%,20克以上時3.2%。<br /><br />10.白蝦成長在2個月平均夏天可達9~12克,冬天8~10克,3個月約可達15~18克,成長速度每週2克。<br /><br />11.台灣白蝦最高產量為每公頃15公頓,藍蝦約20公噸。<br /><br />四、美洲蝦(白蝦)之疾病<br /><br />白蝦疾病之研究較草蝦者更為進步,尤其是病毒方面。表一為主要的白蝦疾病,目前以病毒性疾病最為嚴重,其中IHHNV,白斑症及桃拉病毒症為害最大。去年細菌性的NHP亦使美國德州的白蝦蒙受損失。<br /><table border="1" width="65%" bordercolorlight="#FFCC33" bordercolordark="#FFCC33"><br /> <tr><br /> <td width="100%" colspan="3"><p align="center"><strong>表一 美洲對蝦的主要疾病</strong><!--mstheme--></td><br /> </tr><br /> <tr><br /> <td width="32%" align="center">Viral diseases<!--mstheme--></td><br /> <td width="31%" align="center">Bacterial and fungal<!--mstheme--></td><br /> <td width="37%" align="center">Other disease<!--mstheme--></td><br /> </tr><br /> <tr><br /> <td width="32%" valign="top">Taura syndrome virus<p>IHHNV</p><br /> <p>BP group</p><br /> <p>White spot group</p><br /> <p>Yellow head virus</p><br /> <p>HPV?</p><br /> <p>PEO III?</p><br /> <p>LOVV?</p><br /> <p>RPS?<!--mstheme--></td><br /> <td width="31%" valign="top">Vibriosis:<p>-'Sindrome Gaviota'</p><br /> <p>-hatchery vibriosis</p><br /> <p>-luminescent vibrio</p><br /> <p>-shell disease</p><br /> <p>NHP bacterium</p><br /> <p>Larval mycosis</p><br /> <p>Fusariosis<!--mstheme--></td><br /> <td width="37%" valign="top">Epicommensals:<p>-Leucothrix mucor</p><br /> <p>-peritrich protozoans</p><br /> <p>Gregarines</p><br /> <p>Microsporidians</p><br /> <p>Nutritional imbalances</p><br /> <p>Toxic syndromes</p><br /> <p>Environmental syndromes</p><br /> <p>Zoea II syndrome<!--mstheme--></td><br /> </tr><br /></table><br /><br />五、池蝦健康與蝦池環境判定法<br /><br />從近年來蝦類難養與一些碩果僅存的成功經驗,得知正確、精緻且適時應變的小心管理,仍為養蝦成功的不二法則。以往傳統式的養蝦方式或是因為蝦價高漲而貿然投入的運氣養蝦法,其能養蝦成功且有利的機會,已然減至最低。所謂優良的管理方式,即是在瞭解蝦池的環境與池蝦的健康後,所採取的一些正常或應急的有效措施,以維持養殖蝦類繼續成長的最低需求。因此瞭解池蝦的健康與蝦池的環境應為其後續管理的重心與依據。茲將其判定法分述如下,在各項的前面標有○記號者,表示其有良好的健康度或穩定的環境,有助於蝦類的成長,反之標有×記號者,係為不良的池蝦與蝦池,應及早尋求對策,否則必定損失不貸。至於標有△記號者,則視其他情況而定,較為複雜。此部份可參考養魚世界1998年3月份之報告。<br /><br />六、蝦池管理的新觀念與木桶效應<br /><br />(1)白蝦之遺傳改良(選種)<br /><br />包括成熟、產卵、抗病力及成長的促進,已有不錯的成果。<br /><br />(2)環境、魚體與病害間的交互作用的正確理論。<br /><br />(3)蝦池管理的木桶之各木片的效應。<br /><br />養魚世界(p.66~68)-陳弘成、八十八年三期kuochhttp://www.blogger.com/profile/08363338366233835181noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-10110899.post-39799521775449852402008-04-29T01:22:00.000-07:002008-04-29T01:23:40.609-07:00鰻魚養殖要點第五章 鰻魚養殖要點 黃世鈴 行政院農業委員會水產試驗所 鹿港分所<br /> <br />一、前言 <br /> <br />本文以臺灣地區養殖的白鰻(Anguilla japonica)為主,歐洲鰻(A. anguilla)或美洲鰻(A. rostrata)的養殖法,可以依照白鰻養殖法,惟須慎選歐洲鰻或美洲鰻的鰻線捕撈地。本文所述的鰻魚養殖法係以野外泥土池為主。<br />白鰻屬於溫水性魚類,最適合生長的水溫為20。c-30。c,水溫15。c以下或超過30。c都會影響白鰻的活力,基本的水質條件包括pH7.0-8.0,DO(溶氧量)7ppm以上,亞硝酸0.05ppm、氨0.5ppm、硫化氫0.1ppm以下。<br /> <br />二、池塘整理及消毒:<br /> <br />鰻魚養殖的過程中,需要經過多次的換池及池魚搬移,養殖全程包括鰻線馴養池、小鰻養殖池、中鰻養殖池、成鰻養成池、種鰻蓄養池等,為求養殖順利、避免池塘過量負荷或有機物大量堆積、池塘老化、防止病原累積、便利做水、減少病害發生率及病害發生後的嚴重性、提高活存率、增進養殖鰻健康及成長速度、有效降低養殖成本、增進養殖業者的休閒活力及情緒等,都需要先打好基礎,作好地塘的整理工作。<br /> <br />主要的池塘整理工作包括:<br />1.清除污泥:徹底挖除堆積於池塘底部的污泥並清洗池塘底部。<br />2.消毒:消毒的目的在於殺死有害的病害原如寄生蟲、寄生蟲卵、黴菌、黴 菌孢子及細菌等,須要採取適當的方式,避免消毒不完全或對養殖物造成 不必要的傷害。使用漂白水(100ppm)消毒池塘,並將池壁角落及隙縫以 漂白水等噴灑完全。亦可使用生石灰消毒池塘(每分地/60-70公斤),但 也需要使用漂白水消毒池壁及隙縫。<br />3.曝曬:池塘曝曬的時間最好在3-4星期之間,至少也須要1-2星期,才能達 到一定的效果,徹底曬乾池塘,使病原失去其生長及繁殖的環境因子,日 光中強烈的紫外線,可以有效殺滅存在於池底及池壁隙縫中之病原體。秋 、冬之際及初春時節嚴寒而強烈的季風,也可以有效殺死大量的病原體, 並且強烈的季風挾帶充沛的氧氣,能加速有機物氧化分解的速度。池塘曝 曬乾燥後,有機物氧化分解成無機物,此無機營養鹽經注水後,可以直接 供給植物性浮游生物利用,所以注水後藻類迅速繁殖生長,水色很快變綠 達到做水的目的。<br /> <br />三、鰻線馴養<br /> <br />馴養池須要作好鞏固的工作,四周可以佈置細網以防止白鷺鷥、夜鷺等鳥類、鼠類或其它動物等入侵,鳥類侵入不但會捕食大量鰻線,也會攜帶病原,放養前即須先行做水,平時亦需做好水色及水質管理,惟有做好基礎的養殖管理及事前各項措施,才是養殖成功的保證。<br />以1公頃放養10-12萬尾鰻線為例,馴養池塘約300坪左右,細網從中間隔開(馴養約20-30天鰻線己完成馴餌時可將細網取走),背風面設置面積約4-6 坪的餌料場,每公斤鰻線約5000-6000尾,鰻線食性屬肉食性,喜食動物性生物,鰻魚的習性喜好在夜間或黑暗中進行索餌活動,馴餌可以採用絲蚯蚓、蛋、牡蠣肉、飛魚卵或其它誘引物質,剛引進池塘時,為求鰻線能迅速適應環境,給餌場四周宜遮暗,採魚苗有避強光趨弱光的特性,用40W燈炮聚集魚群,並接進水管滴水,鰻線就會集中在給餌場,並群聚活動,開始誘餌時餌料籃須沉至底部,待鰻線聚集後再由底部逐漸往上提高,直到餌料籃底部距離水面約20-30公分為止,以餵食絲蚯蚓為例,絲蚯蚓營養價值高,含水份量很高,鰻線容易消化,鰻線進食量可以高達體重30%以上,可以讓白身(透明)鰻線快速成長,但因絲蚯蚓含水份量很高,完全以絲蚯蚓餵飼很快就無法供給鰻線成長所需營養,所以飼料轉換宜早日進行,人工配合飼料具有營養成分高含水分少等特性,愈早轉換,鰻線成長愈均勻成長愈快。鰻線餵食絲蚯蚓1-2星期後,就須進行食物轉換,即生餌配合粉狀人工配合飼料調製投與,生餌量逐日漸少而粉狀人工配合飼料則逐日增加,1-2星期後即可完全以粉狀人工配合餌料投與,鰻線飼料供應餌料以1-1.5小時吃完為原則。白身鰻線約6000尾/公斤,經7-10天可長成3000尾/公斤,亦即養殖20-30天體重己經可以達到1000尾/公斤,養殖40-60天體重可達700-800尾/公斤,養殖 60-80天快速長成的幼鰻己經可以達到500尾/公斤。當體重超過500尾/公斤,即可準備篩選較大者放養至小鰻池,較小者仍然飼養於原池塘。此階段以絲蚯蚓飼養,由於絲蚯蚓含水量高消化容易,鰻線每天進食量可以高達體重之 30%,轉換成人工配合飼料後,投與飼料時體型為3000-1000尾/公斤可投放體重之10%,體型為1000-500尾/公斤可投放體重之8%,惟需配合健康、氣候、及水質等外在狀況投與。<br />鰻線如以絲蚯蚓馴餌時,由於絲蚯蚓係從富含有機物的下排水道或水溝中取得,消化道或體表沾粘的病原蟲及病原菌種類及數量均多,為求鰻線養殖順利成功,絲蚯蚓買進後需要適當的沖水,水量深度需要將絲蚯蚓全部蓋住,絲蚯蚓有聚集成團的特性,沖水蓄養時需要隨時擾動,讓全數絲蚯蚓均可沖水,否則底部中間部份會形成局部死亡,反而讓病原有大量增殖的機會,沖水的時間可以設定為8-12小時,當蚯蚓消化道內食物及糞便等排泄乾淨(亦即絲蚯蚓整體變均勻的紅色),即可餵食鰻線。鰻線餵食絲蚯蚓容易罹患多種疾病,寄生蟲疾病包括車輪蟲、舌杯蟲、指環蟲擬指環蟲、三代蟲、粘液孢子蟲等,細菌性疾病則以愛德華氏病及爛尾病最常見也最嚴重。其次如赤鰭病、孤菌病、或卡他性腸炎等。所以宜及早轉換人工配合飼料,轉換飼料時以粉狀人工配合飼合飼料為宜。鰻線餵食人工配合飼料,宜添加優質魚油、維生素B群、免疫力增強劑等增進抵抗力及成長促進因子。<br /> <br />四、幼鰻馴養、換池、大小篩選 <br /> <br />幼鰻池作好池塘整理工作,注水後管理好水質做好水色,篩選體重為500尾/ 公斤放養,篩選放養後需要先以優碘或四級胺類處理,避免捕撈後魚體傷害而遭受細菌、寄生蟲、或水黴菌攻擊。放養500尾/公斤幼鰻,飼養1.5個月後體重即可達到300尾/公斤,篩選分養,再繼續養殖1.5個月,體重可達 100-150尾/公斤。如果池塘的數是足夠,最好每隔1-1.5個月即作大小篩選及分養,亦即500尾/公斤→300尾/公斤→100尾/公斤等每階段均需作一次大小篩選及分養。以粉狀飼料加水調製投與,如需以浮狀飼料投飼時也可開始訓練,每日以投餌一次為原則,投餌量的設定為500-300尾/公斤為體重之5% ,300-100尾/公斤為體重之3%,飼料中可以酌量添加維生素B群、魚油、多醣體等物質,投餌次數不可過於頻繁,否則反而容易罹消化不良或感染其它細菌性腸炎,投餌並須配合池魚健康、氣候、水質狀況等作適當調整,如果 2-3月引進鰻線,幼鰻飼養時機約為4-8月間,水溫氣溫均高,鰻魚進入快速成長期,也是疾病的傳染期,此時養殖管理尤需注意大小篩選、分養、及池塘整理等工作。適當時機的篩選及分養,具有下述優點:<br />1.大小篩選的同時作好池塘整理工作,可以有效地清除池塘中有機物及淤泥 ,同時將累積於池的病原清除,再經曝曬後,即可再重新創造良好的池塘 環境。<br />2.將大型魚篩選分養,其它小型魚可以得到較大的空間及食物,可以減少食 物、空間、及其它生存競爭,提供更好的成長環境。<br />3.經常的處理池塘包括清池、換池、及池塘整理等工作,可以更容易地作好 養殖管理、水質管理、藻類水色的控制等工作。 4.減少病害發生率及減輕病害發生後的嚴重性。<br />此階段投餌必須配合池魚健康、攝食活力、氣候(氣溫氣壓)變化、藻類水色變化、及水質狀況等作適當調整。在4-10月間由於水溫氣溫均高、生物繁殖成長均很快速、池中含豐富的有機物、及其它可供微生物增殖及生長的營養等,動物性微生物即會大量增殖,如寄生蟲大量增殖時即會造成嚴重寄生蟲感染症,但如病原性細菌大量增殖時則會造成各種細菌性感染症。此外,應注意爛鰓病及氣泡病。<br />幼鰻餵食人工配合飼料,宜添加優質魚油、維生素B群、免疫力增強劑等增進抵抗力及成長促進因子。<br /> <br />五、中鰻馴養、換池、大小篩選 <br /> <br />中鰻池必須先作好池塘整理工作,注水後管理好水質及做好水色後,準備放養 100尾/公斤中鰻,繼續進行養殖飼養,這個階段中鰻魚成長快速,所以進食量及進食活力均佳,投餌量須配合池魚健康、攝食活力、氣候(氣溫、氣壓)變化、藻類水色變化、及水質狀況等作適當調整,每日以投餵一次為原則,投餌量以不超過體重2%為原則,飼料中酌量添加維生素B群、魚油、多醣體等物質,投餌量可以因外界變化或魚體狀況等酌量減少,不宜因攝食活力增力而增加投餌量,否則往往因不適當投餌造成鰻魚罹患腸炎型細菌性疾病,導致大量損失。100尾/公斤中鰻養殖經1-1.5個月,體重可達50尾/公斤,宜將大型魚篩選分養至成鰻養殖池。<br /> <br />六、成鰻養殖管理 <br /> <br />作好池塘整理工作,注水後管理好水質作好水色後,準備放養50尾/公斤中鰻,繼續進行養殖飼養,投餌量須配合池魚健康、攝食活力、氣候(氣溫、氣壓)變化、藻類水色變化、及水質狀況等作適當調整,每日以投餵一次為原則,投餌量以不超過體重1.5%為原則,飼料中酌量添加維生素B群、魚油、多醣體等成長促進物質。養殖經3個月即可達到上市的體型5-8尾/公斤。至於超過5-8尾/ 公斤體型之鰻魚,投餌量以不超過體重之1%為原則。 <br /> <br />七、再次的叮囑: <br /> <br />鰻魚養殖的要訣包括下列各項<br />1. 甚選良好的養殖場地。<br />2. 完善的池塘整理。<br />3. 甚選人工配合飼料,添加適宜的添加物。<br />4. 適時的進行大小篩選及分養。<br />5. 良性藻類的培養、水色控制、及水質管理。<br />6. 適當投餌量的控制。<br />7. 良好而勤快的養殖管理,隨時觀察注意池鰻的行為及活力。<br />8. 病害以早期發現早期治療為原則,對症下藥為基本方法,注意停藥期。kuochhttp://www.blogger.com/profile/08363338366233835181noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-10110899.post-9428744744713275252008-04-29T01:16:00.000-07:002008-04-29T01:19:16.501-07:00淡水長臂大蝦養殖要點 鄭文騰淡水長臂大蝦養殖要點 鄭文騰 國立屏東科技大學 水產養殖系 <br /><br />一、前言<br /><br />淡水長臂大蝦在1970年7月由服務於聯合國糧農組織之林紹文博士引進,並由水產試驗所東港分所於翌年10月人工繁殖成功,隨即開始推廣養殖而成為臺灣重要養殖蝦種。1980年代末期海水養殖蝦類陸續病變,都會區釣蝦業興起,刺激淡水長臂大蝦的養殖風潮。 <br /><br />二、淡水長臂大蝦之生態習性 <br /><br />淡水長臂大蝦可生長於淡水及半淡鹹水域,然其幼生(Zoea期和Post larval期)必須於半淡鹹水中才能生長活存。在自然條件下,攝食各類的昆蟲及其幼生、小貝類、甲殼類、魚肉或內臟的碎片、穀類或各種植物的種子、水果、水生植物的莖或葉等。淡水長臂大蝦棲生的鹽度可從0至25%,水溫為14至35℃皆可生存,但最適成長的水溫為29-31℃,pH為7.0-8.5。 <br /><br />三、淡水長臂大蝦養成<br /><br />1.池塘及設備<br /> 淡水長臂大蝦因殘食性及地域性強,宜多次分養以提高養成活存率。因此,養殖蝦池可分為蝦苗池、中蝦池、及大蝦池三種,各種池塘面積可依經營面積加以分配,一般蝦苗池0.2公頃左右,中蝦池0.3公頃、成蝦池0.4-0.5公頃為宜。養殖水源須不受污染者為佳,水深為1-1.5公尺為宜。每0.2公頃裝一部一馬力水車維持供氧。<br />2.放養前的準備<br /> 舊池每年須清池一次為佳,清池、曬池後施放石灰加速有機物質分解及消毒,整地後再施石灰進行消毒,石灰使用量為每分地 20-40公斤,有機物累積較多之池塘須酌量增加施放量;新池用量可減少,並於施放後數天內施基肥以增加注水後池中之營養鹽,基肥需經完全醱酵後才能放養蝦苗。<br />3.蝦苗的選擇與放養<br /> 目前臺灣蝦苗的來源可分為進口苗及在地苗。蝦苗之放養季節大部分集中在秋季中秋節前後及初春時節。蝦苗繁殖業者為加速蝦苗變態,降低生產成本往往加高繁殖水溫(33℃以上),致使蝦苗大小相當一致,但健康狀況卻不佳,且易受鏈球菌感染罹患肌肉白濁壞死症。因此,須避免放養高水溫繁殖之蝦苗,且選擇蝦苗時須以黑色水瓢檢視蝦苗體節肌肉是否有白濁現象。蝦苗放養池於注滿水後以水車攪動二天即可放養蝦苗,避免藻水過濃時放養蝦苗,高溫期蝦苗宜在清早放養為宜。蝦苗放養密度每分地約10-20萬尾,可依分養期之長短,適度的增減。蝦苗放養後應盡速做水使浮游藻類繁生以穩定池水。<br />4.給餌:<br /> 蝦苗可餵予蒸蛋、零號之草蝦配合飼料或魚漿,此時若池水營養鹽不足則可過量投餌或投餵魚漿,讓殘餌或魚漿分解做為肥料培養浮游藻類。蝦苗給餌次數以少量多次為原則,高水溫期每天可投餵四次,每天之投餌量為蝦體重之10-15%;中、大蝦每天投餵三次(清早、下午4-5時及夜間9-10時),投餌量為蝦體重的2-3%,冬季低水溫期每天則投餵兩次(早上及傍晚)。淡水長臂大蝦於低氣壓、低水溫期或脫殼期攝食量會明顯降低,故每天需以傘網偵測攝食狀況,以便增減飼料投餵量,傘網中飼料之投餵量約為其他投餵區之2倍量,並須在1小時內攝食完畢為準。有機物質過多之老化養殖池,容易造成蝦類的黑殼病、黑鰓病、鐘型蟲附生,此時宜增加石灰施放次數及適度使用活菌劑,以加速有機物之分解並適度的換水。此類疾病死亡率不高,只要底質及水質處理好,病蝦經脫殼後即可痊癒。飼料品質好壞不但影響生產量、蝦子之免疫抗病能力,甚至影響蝦子之肉質風味,餵食品質較差之飼料,淡水長臂大蝦出現軟殼性肌肉白化症,此等蝦子死亡率高,肉質鬆軟無甘甜味。<br />5.分養:<br /> 淡水長臂大蝦殘食性及地域性強,同批蝦苗成長會有明顯參差不齊的現象,因此,大小不同體型之蝦宜進行分養。分養不但可以去除蝦的地域性,防止大小殘食,提高活存率,且因大小分開增加小蝦之攝餌機會而加速成長。蝦苗在幼蝦池中長至3-4公克的寸蝦體型即以2-3分網目之拖網篩選分養於中蝦池,其密度為每分地放養5-10萬尾寸蝦,寸蝦長至6-10公克大小之中蝦體型再以4-5分網目之拖網篩選分養於大蝦池,每分地放養2-3萬尾中蝦。待中蝦長至15-20尾/台斤(30-40公克/尾以上)即以6分網目之拖網間捕篩選脫殼間期之蝦出售,出售蝦須將雌雄分開,體型碩大銷往釣蝦場者稱之為「大蝦」價格較高,而體型較小之母蝦稱之為「菜蝦」價格較低。分養或間捕收成時應避開大量脫殼期(一般為農曆之初一或十五左右)。一般蝦苗養至寸蝦及寸蝦養至中蝦之活存率皆超過90%,而中蝦養成至大蝦之活存率則僅30-40%,甚至更低,若出售體型越大則活存率越低,可見淡水長臂大蝦殘食最強階段發生在中蝦至大蝦養成階段。<br />6.池塘管理<br /> 蝦子放養後4週左右常因水中營養鹽供應不足,浮游藻類大量死亡或大量動物性浮游生物繁生將浮游藻類攝食殆盡,致使水中有毒含氮廢物濃度增加,夜間溶氧不足,造成養殖蝦類浮頭甚至泛池。<br /> 蝦池淡水長臂大蝦養殖池水以淺綠色或淺褐色,且透明度在20-30公分為佳。若水色漸退應查明是動物性浮游生物增生或是水中營養鹽不足,若為營養鹽不足則需施肥。若池水藻類過濃則需多加換水,以沖淡藻水,若藻類濃度無法降低,則須適度施藥(硫酸銅、BKC)殺除藻類。若藻水退去是因為水蚤引起的切忌以有機磷類之藥物殺除,因為蝦子對有機磷類亦相當敏感,此時應加強供氧,並於清晨排除含浮游水蚤之表面水,或以人工方式撈除。<br /> 夏季適時的注、排水及遮陰,防止淡水長臂大蝦養殖池水溫上升、藻類過多pH上升與氨及亞硝酸濃度上升是預防細菌性肌肉白濁壞死症爆發的有效方法。臺灣冬季氣溫下降,寒流來襲時水溫可降至致死溫度以下,故當寒流來襲時應加高水深或注入地下水以提高水溫。<br /> 冬季蝦池浮游藻類大量減少,中、大蝦因具有較強之擾動池底能力,所以絲藻不易繁生,但蝦苗池因蝦苗擾動池底能力弱,往往絲藻會大量生長。因此,蝦苗放養後須盡速做水增加水中植物性浮游生物,以防池底絲藻繁生。蝦苗池絲藻繁生只要不覆蓋整個池面影響投餌,對於蝦苗之養成妨礙不大,有時還可提高水溫,增加蝦苗棲息場所提高活存率。<br /> 淡水長臂大蝦養殖主要之敵害為白鷺與夜鷺,其次為大型肉食性魚類入侵,如鰻魚、鯰魚等。因此養殖池周圍如有肉食性魚類養殖池時需別注意肉食性魚類,經由白鷺與夜鷺攜帶入侵。 <br /><br />四、結論<br /><br />淡水長臂大蝦雖非本地蝦種,但在產、官、學界的努力下,其單位面積之生產量與養殖技術皆足以傲視全球,為能使產業永續經營發展,在育種選擇技術上仍需業者與研究機構繼續努力。kuochhttp://www.blogger.com/profile/08363338366233835181noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-10110899.post-43685144610373464872008-04-23T02:41:00.000-07:002008-04-29T01:19:26.049-07:0096年漁業年報96年漁業年報<br />產量排名:<br />1. 72581 吳郭魚<br />2. 56137 虱目魚<br />3. 23838 鰻魚<br />4. 10361 白蝦<br />5. 9878 泰國蝦<br />6. 9500 石斑魚<br />7. 2914 海鱺<br />8. 2065 鱉<br />9. 1157 沙蝦<br />10. 865 草蝦<br />11. 639 九孔<br />12. 200 斑節蝦<br /><br />產值排名<br />1. 7319301 鰻魚<br />2. 3552232 泰國蝦<br />3. 2426331 吳郭魚<br />4. 1952986 虱目魚<br />5. 1886294 白蝦<br />6. 1729676 石斑魚<br />7. 599419 海鱺<br />8. 410177 鱉<br />9. 321208 九孔<br />10. 228180 草蝦<br />11. 159431 沙蝦<br />12. 57421 斑節蝦kuochhttp://www.blogger.com/profile/08363338366233835181noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-10110899.post-10033558939303816212007-07-05T00:47:00.000-07:002007-10-24T20:34:41.453-07:00九孔疾病預防一、成貝養殖方面 <br /> 為杜絕病原擴散,避免再造成損失,相關單位建議業者暫時停養,待疫情消失再行放養外,並積極加強下列防疫措施:<br />(1)潮間帶養殖<br /> 1.九孔遭受感染致死之養殖池,於清理完畢後,可採乾池曝曬法或噴灑生石灰(每一百坪使用20包)後,曝曬一段時日或以5ppm漂白水浸泡。<br /> 2.未遭病害之養殖池,以漂白水0.2~0.3ppm浸泡1小時,連續兩次,或碘0.2~0.5ppm浸泡,以預防感染。養殖用器具則可用漂白水120ppm消毒。<br /> 3.嚴防潛水人員(捕售業者)進入養殖場或遭受感染之九孔被帶入養殖場內蓄養。<br /> 4.龍鬚菜先以50ppm漂白水浸泡消毒後,再行投餵。<br />(2)池中立體式養殖<br /> 1.未遭病害之養殖池,以漂白水0.2~0.3ppm浸泡1小時,連續兩次,或碘0.2~0.5ppm浸泡,以預防感染。養殖用器具則可用漂白水120ppm消毒。<br /> 2.龍鬚菜先以50ppm漂白水浸泡消毒後,再行投餵。<br /> 3.視環境條件,部分可採用循環水養殖,以杜絕病原,穩定水質。養殖用水循環處理包括UV殺菌處理、蛋白質除沫、生物膜處理、滴流生物過濾等步驟,採制式化設計,每一養殖池換水量以每1~2小時交換一次為準,同時,需加強養殖管理。<br /><br />二、種苗培育方面 <br />(1)種苗培育之防疫措施<br /> 1.降低著苗密度,控制在每浪板約500粒以下,並增加浪板間隔,使藻類有更充足的光合作用。<br /> 2.添加營養鹽以豐育藻類。<br /> 3.養殖用水先經過濾並以UV殺菌處理後,再用於受精卵之洗卵及孵化。<br /> 4.建議使用2年齡以上之種貝。<br /> 5.種苗下板時先以5ppm漂白水浸泡30分鐘後,再置入池中。<br /> 6.養殖用器具可用120ppm漂白水消毒。<br /> 7.採用循環水養殖方式培育種苗。<br />(2)培育無病原種貝供應業者<br /> 臺灣東北角地區養殖成貝的大量死亡,雖已影響今年人工繁殖用種貝的供應,但建議業者不宜由大陸進口成貝,以免感染病害。目前水產試驗所與漁業署正積極輔導國內養殖九孔未受病害侵襲之地區,包括澎湖、臺南四草、高雄永安、苗栗以及金門等之業者大量培育種貝,以供應國內種苗生產所需。<br /><br />三、建立病毒快速檢驗技術 <br /> 針對侵襲九孔之病毒,亟需建立快速檢驗技術,最好能開發PCR之快速檢驗晶片,以供檢驗單位迅速偵測種貝以及貝苗是否帶有病毒。本項工作將請臺大獸醫系張本恆副教授及家畜衛生試驗所之專家學者儘速提出研究計畫,並要求早日解明九孔種苗的脫落是否與病毒之感染有關。<br /><br />四、開發無病毒或抗病毒之九孔品系 <br /> 利用PCR技術篩選未帶病毒之九孔,並以循環水養殖設備培育出未帶病毒之種貝;另外,在疫區篩選抗病毒之九孔,並在循環水養殖系統中培育出抗病毒(SPR)之品系。本項工作將由水產試驗所臺東海洋生物研究中心負責推動。<br /><br />五、開發其他鮑魚之養殖技術 <br /> 在本年初,臺灣東北角九孔成貝大量死亡之際,與九孔一起養殖之黑鮑並未死亡,因此推測其可能具有抗病能力,可考慮引進,以取代部分九孔養殖。然而,1999~2000年在福建東山、漳浦一帶,亦曾經暴發九孔大量死亡以及九孔種苗嚴重脫落情形,經大陸學者檢驗分析結果發現,係由3種球狀病毒(50nm、110nm、150nm)引起。此次臺灣養殖九孔發生嚴重病變是否因黑鮑帶有病毒所致,將請臺大獸醫系張本恆副教授及家畜衛生試驗所加以解明,然後,再據以評估是否可大量推廣黑鮑養殖。至於臺大陳弘成教授建議引進美國加州與墨西哥交界生產之紅鮑養殖一案,將由水產試驗所海水繁養殖研究中心引進,進行試驗評估。另外,亦將探討臺灣南部沿岸產之耳鮑是否值得開發為養殖品種。<br /> 有鑑於九孔脫落疫情嚴重,水試所及農委會已提撥經費,在2004年做進一步的九孔病害防治科研計畫。<br /> 在水試所的部分為促進九孔種苗繁育成效與致病因子之探討(三個子計畫):1.海水繁養殖研究中心(楊鴻禧副研究員)-九孔幼生著苗後,脫落死亡原因調查及防治對策。2.國立臺灣大學獸醫學系(張本恆副教授)-九孔種苗大量死亡致病性原因之調查。3.國立臺灣海洋大學水產養學系(陳建初教授)-添加海藻萃取物提高九孔種苗活存率。<br /> 在漁業署的部分有:1.國立臺灣海洋大學水產養殖學系(冉繁華教授)-提升九孔附苗期活存率養殖技術之建立。2.國立臺灣海洋大學水產養殖學系(李國誥教授)-養殖九孔幼苗與稚貝感染細菌性疾病與附著之相關研究。3.國立臺灣海洋大學水產養學系(沈士新教授)-探討九孔附苗板上附著藻與附苗期九孔苗活存之關係。kuochhttp://www.blogger.com/profile/08363338366233835181noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-10110899.post-8953192081393229522007-07-05T00:35:00.000-07:002007-10-24T20:34:41.453-07:00九孔種苗培育過程之細菌學相關研究<div align="left">國內養殖九孔近來於每年4~6月發生大量死亡,最近更普遍發生稚貝無法附著於浪板以及養成九孔足部肌肉黑變死亡等種種病害,影響產業發展甚鉅。而其中又尤以育苗階段所發生的疾病,對相關產業危害最為嚴重。</div><div align="left"><br />自九孔繁養殖環境及針對不同生長階段之稚貝、亞成貝與種貝採樣,發現不論在池體環境、附著浪板、養殖池水與投餵所用的龍鬚菜中,皆可分離出病原性的溶藻弧菌。此外,針對種貝之血淋巴、生殖巢、體表黏液及所排出之生殖細胞進行採樣,亦可發現病原性溶藻弧菌,而與無菌處理之繁殖種貝及貝苗在菌相分析上比較,證實造成稚貝感染病原性溶藻弧菌來自於垂直傳染。<br /><br />由本研究室多年來的研究調查顯示,弧菌屬中的溶藻弧菌V. alginolyticus與腸炎弧菌V. parahaemolyticus為養殖九孔之重要病原菌,而其中<span style="color:#ff0000;">病原性溶藻弧菌</span>的存在嚴重影響幼苗附著率。因此<span style="color:#3333ff;">附苗期間池水之處理以降低弧菌量及避免種貝受弧菌感染而成帶原者</span>,似乎成為附苗成功與否的重要因素。<br /><br />國立台灣海洋大學水產養殖學系 李國誥、黃之暘、吳韋毅、劉秉忠</div>kuochhttp://www.blogger.com/profile/08363338366233835181noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-10110899.post-74341978287963619882007-07-02T05:16:00.000-07:002007-10-24T20:34:41.454-07:00免疫技術的介紹及對蝦類(penaeid shrimp)的健康管理免疫技術的介紹及對蝦類(penaeid shrimp)的健康管理 王融雍 <br /> 2002-12-16 <br />摘要<br /> 在開發中國家,養蝦業是稅收和工作機會的重要來源。但是養蝦業的收益已經受到傳染病的影響。基於這項原因,疾病的預防成了要優先考慮的事,也因此蝦類免疫學成了一個重要的研究領域。從這點來看,可以當作指標的各種細胞性和體液性參數(cellular and humoral parameters)的研究持續出現,目的是讓公共衛生測量、免疫調節研究以及選種(選出對病原具高抵抗力的蝦子)有一套標準。有些做法快速、簡單、量化,一直很適合用來評估蝦子免疫反應的表現。在細胞性參數方面,血像(hemogram)及兩個細胞性現象(cellular mechanisms)〔註:此兩現象分別指:1.酚氧化酵素活性(PO activity);2.在後吞噬作用(postphagocytic events)期間細胞會產生的ROIs〕一向被認為可能可以當作指標。在體液性參數方面,血漿中的抗菌活性(antibacterial activity)及血漿蛋白質的濃度可以當作評估健康狀態的標準。在本篇報告中,將介紹這些用來評估健康狀態的免疫技術,以及在臨床上反應變化的意義。 <br /><br />導論<br /> 在很多開發中國家,養蝦業都有很明顯的成長。在這些國家,養蝦對經濟和社會有很大的影響。例如在厄瓜多爾(Ecuador),蝦子是第三大出口物,而且也是國家收入及工作機會的重要來源。可是,養蝦業總是受到傳染病的影響,主要是細菌性和病毒性傳染病,其結果往往是嚴重減少產量。要維繫養蝦業大多要依賴疾病控制以及有健康的蝦體。從這個觀點來看,免疫系統就是評估蝦子健康的工具,而且很多研究人員也建議應該要把各種免疫參數(immune parameters)當作判斷生態毒物方面的生物指標(biomarkers)。 <br /> 若要評估養殖蝦的免疫反應中的細胞性參數和體液性參數,則發展簡便的步驟對進行免疫分析來說就很重要。有些人不斷把養殖蝦的免疫反應中的各種細胞性參數和體液性參數進行量化。我們所知道的方法有:血像計數(hemogram counts)、高活性氧族群(ROIs)測定、酚氧化酵素活性(PO activity)定量、抗菌活性(antibacterial activity)測定、血漿蛋白濃度(plasma proteins concentration)測定、測定特殊抗體。 <br /> 在這篇報告中,介紹了常用來評估對蝦免疫反應的免疫技術及這些技術在鑑定健康上的應用與從臨床得到的知識。 <br /><br />血像計數<br /> 在甲殼類的免疫防禦中,血細胞扮演很重要的角色。第一點,血細胞會利用吞噬作用(phagocytosis)、包膜作用(encapsulation)、結節狀的聚集現象(nodular aggregation)把血腔(hemocoel)中的外來顆粒移除;第二點,血細胞會利用細胞本身凝結成塊(cellular clumping)、分泌血漿產生膠凝所需的物質來啟動凝固作用(coagulation)、攜帶及釋放分氧化酵素(prophenoloxidase)等方式參與傷口的治療;第三點,血細胞也跟一些重要分子的合成和釋放有關係,這些重要的分子包括α2-巨型球蛋白(α2-macroglobulin(α2M))、凝集素(agglutinins)及抗菌胜antibacterial peptides。血像(hemogram)是由總血球數(THC;total haemocyte count)及各型態血球數(DHC;differential haemocyte count)組成。在各型態血球數(DHC)方面,多數的研究者認為對蝦類(penaeid shrimp)有三種細胞型態:大顆粒血細胞(LGH;large granule haemocytes)、小顆粒血細胞(SGH;small granule haemocytes)及無顆粒血細胞〔agranular haemocytes,或稱為透明球hyaline cells(HC)〕。 <br /> 在甲殼類,有些報告指出總血球數(THC)和病原抵抗力(pathogen resistance)有關。 Persson et al.(1987)描述了Pacifastacus leniusculus的血球數目(haemocyte number)與該生物對寄生真菌Aphanomyces astaci的抵抗力之間的關係。他們證明帶有真菌Aphanomyces astaci的淡水螯蝦(crayfish)血球數目會減少,細胞數目的減少將引起真菌菌絲產生嚴重的黑化現象,結果會導致螯蝦死亡。 Le Moullace et al.(1998)觀察到Penaeus stylirostris在組織缺氧時會產生的低總血球數(THC)現象,而此時的Penaeus stylirostris對於高致命性的Vibrio alginolyticus會變得更敏感。在該研究中,各型態血球數(DHC)也會發生變化;其中,小顆粒血細胞(SGH)和透明球(HC)的數目有明顯的減少。根據在脫殼週期(moult cycle)所發現的變化,顯示出血細胞的數目和組成成分具有生理上的重要意義。在P. japonicus和P. stylirostris,他們的postmoult stage期間具有最高的血細胞數目,而最低的血細胞數目則和intermoult stage有關。類似的變化也出現在Sicyonia ingentis身上,Sicyonia ingentis的造血組織在postmoult stage期間會有血細胞的重要性釋放。至於DHC,Penaeus stylirostris和Sicyonia ingentis的大顆粒細胞(LGH)數目在intermoult期間最高;P. japonicus和Sicyonia ingentis的無顆粒細胞(HC)數目在ecdysial period會出現高峰。在ecdysial period(當時表皮很軟),出現無顆粒細胞(HC)的數目高的這種現象似乎很重要,因為無顆粒細胞會啟動凝固作用(coagulation),同時也可能和表皮的形成有關。至於P. stylirostris在intermoult期間的血淋巴中的大顆粒細胞(LGH)濃度高的現象,則可能和酚氧化酵素活性(PO activity)高以及弧菌抵抗力有關。 <br /> 利用血球計數器可以很容易地測出總血球數(THC),但是,各型態血球數(DHC)則需要更複雜的血球鑑定。各型態血球數(DHC)的測定需要利用到型態上的判斷,例如細胞的大小和形狀,以及利用相反差顯微鏡(phase contrase microscope)觀察血細胞的折射情況(haemocyte refractivity)的不同。雖然這個技術很快,但是應該要說明的是,使用這個技術時,結果很容易出現大差異,這可能是詮釋上的誤差造成。 <br /> 利用酵素活性偵測的細胞化學研究或是特殊的染劑就可以測定出不同型態的血細胞。在Sicyonia ingentis方面,Hose et al.曾表示小顆粒血細胞(SGH)中具有大量的acid phosphatase activity,而無顆粒細胞(HC)則可以用蘇丹黑來染色區別出來。在P. japonicus方面,Sequeira er al.(1995)用細胞化學染劑處理各類血球,並用flow cytometry將這些血球分離,並報導只有在大顆粒血細胞(LGH)有發現到陽性的過氧化活性。由細胞化學染劑處理對蝦所得到的結果可看出,各類型的血細胞可以用特殊的染色法區分出來,而且這些染色法更有助於瞭解這些血細胞的功能。另一個可用來鑑定細胞的方法是利用單株抗體(monoclonal antibodies;mAbs)來找到各類型細胞的抗原標誌(antigenic markers)。 Rodriguez et al.(1995)用單株抗體處理經等密度離心法(isopycnic centrifugation on Percoll gradient)得到的各類型的血細胞後發現,在P. japonicus中,透明球(HC)和小顆粒血細胞(SGH)的抗原決定基(antigenic determinant;epitope)是一樣的,而在大顆粒血細胞(LGH)則會表現出特殊的抗原(antigen)。單株抗體是各很有效的工具,其可以用來觀察血細胞品系(haemocyte lineages)的情況、研究血細胞增生以及用來分離和研究原生質的組成。 <br /><br />高活性氧族群(ROIs)測定<br /> 吞噬作用是細胞防禦中常見的反應。在吞噬作用的期間,顆粒和微生物會被吸收到細胞內,這個細胞稍後會形成消化液泡,此消化液泡稱為吞噬體(phagosome)。要清除被吞噬的顆粒需要把降解酵素(degradative enzymes)加到吞噬體中,以及產生高活性氧族群(ROIs)。產生高活性氧族群(ROIs)的過程就是有名的呼吸爆(respiratory burst)。呼吸爆(respiratory burst)中,第一個產生的高活性氧化中產物是超氧化物陰離子(O2-;superoxide anion)。接下來的反應會產生其他的高活性氧族群,例如過氧化氫(H2O2;hydrogen peroxide)、氫氧基(OH-;hydroxyl radicals)、singlet oxygen(1O2)。過氧化氫(H2O2)會藉由myeloperoxidase(MPO)-H2O2-Cl系統而變成次氯酸(HOCl-;hypochlorous acid),形成有效的抗菌系統。 <br /> 在對蝦類方面,已經藉由觀察被注射的細菌或微顆粒物質的方式做了很多關於吞噬作用的實驗。但是這種作法並無法適當的將吞噬作用量化。在無脊椎動物方面,已經有很多實驗使用軟體動物來研究高活性氧族群(ROIs)的產生。有些方法已經應用在蝦子的研究上,例如利用NBT(nitro blue tetrazolium)reduction的方法來測定細胞內部的超氧化物陰離子(O2-),以及利用ferricitochrome C的還原作用來測定細胞外的超氧化物陰離子(O2-)。利用酚紅的氧化〔註:此酚紅的氧化有賴於辣根過氧化〕來測定過氧化氫(H2O2)。利用化學反應產生光的方式(CL;chemiluminescence)來測定高活性氧族群(ROIs)所散出的光。 <br /> 甲殼類的血細胞會產生高活性氧族群的證據是由Bell和Smith在1993年首次在陸蟹Carcinus maenas中發現到的。利用PMA(phorbol myristate acetate)當誘引物質(elicitor),他們證明超氧化物陰離子(O2-)會由透明球(HC)產生。在P. monodon中,Song和Hsieh在1994年首次指出對蝦類具有氧化的代謝現象(oxidative metabolism)。他們利用NBT(nitro blue tetrazolium)reduction的方法測到超氧化物陰離子(O2-),利用酚紅的氧化〔註:此酚紅的氧化有賴於辣根過氧化〕測到過氧化氫(H2O2),並發現到MPO-like enzyme activity。 Bach鋨e et al.(1995b)證明用PMA和Zymosan當誘發物質來誘發P. japonicus,結果證明,在P. japonicus中有呼吸爆(respiratory burst)的存在,用scintillation counter測定化學反應產生的光(CL;chemiluminescence)。在P. vannanei方面,Munoz et al.(這一期)運用NBT(nitro blue tetrazolium)reduction的簡單方法來測定細胞內部的超氧化物陰離子(O2-)。由未受刺激的血細胞(unstimulated haemocytes)的該活性,可以知道這些血細胞先前的狀態,這表示可以知道是否有炎症反應存在(inflammatory process)。這個方法很有效,由其可以得知SOD所造成的超氧化物陰離子(O2-)減少的現象,以及NEM(N-ethyl-maleimide)所造成的抑制現象(inhibition)。 <br /> 儘管關於對蝦類的呼吸爆(respiratory burst)的研究有限,但是有鑑於呼吸爆可以作為環境干擾的生物指標(biomarker),因此實際上的成果是很有意思的。因為使蝦子產生疾病的細菌會不斷用各種方法規避呼吸爆所產生的殺菌機制,因此呼吸爆的殺菌角色十分重要。在P. vannnei方面,當用Vibrio vulnificus當作誘發物質時,以及當施以V. alginolyticus和其他細菌(如Escherichia coli)所產生的強烈刺激時,並不會產生超氧化物陰離子(O2-)。 <br /><br />原酚氧化酵素(proPO)和酚氧化酵素(PO)<br /> 節肢動物的黑色素形成(melanization process)是和酚氧化酵素(PO)有關。 PO酵素是proPO酵素經活化後而產生的。在甲殼類,特別是淡水螯蝦(crayfish)方面,活化proPO的系統已經有相當的研究,也有不少的評論出現。黑色素(melanin)以及黑色素的反應性中,產物具有阻止黴菌生長的作用。 <br /> 在對蝦類,已經有和黑色素形成(melanin formation)相關的著作出現,內容著重利用組織化學的方式來觀察位於發炎位置的黑色素形成現象。經由細胞化學染色法處理蝦子的血細胞證實,大顆粒血細胞(LGH)和小顆粒血細胞(SGH)含有proPO系統。在對蝦類,已經有關於proPO系統活化過程的研究。在血細胞中有發現到一種76kDa的蛋白質,此蛋白質稱之為peroxinectin,它能促進proPO系統被釋放。這種蛋白質也具有細胞黏著(cell adhesion)、去顆粒(degranulation)、調理素的及過氧化活性(opsonic and peroxidase activity)。淡水螯蝦(crayfish)及P. monodon方面,proPO已經有克隆化(cloned),並被定序了。 <br /> 利用分光光度測量法在490nm下,把dopachrome〔註:dopachrome(多巴色素)是由L-DOPA(L-dihydrophenylalanine)變成的〕的形成紀錄下來的方式,可以測定出PO活性。 PO可以用各種方式取得。在含鈣離子的情況下用laminarin或zymosan當誘發物質來處理血細胞,則proPO系統會從血細胞中被釋放出來。細胞的碎裂物(cellular lysates)中含有未活化的proPO系統,故從細胞的碎裂物(cellular lysates)中也可以取得PO,而胰蛋白(trypsin)會被用來將proPO活化成PO。分析PO活性的方法已經變得簡單多了,反應可以完全在microtiter plates中完成。利用分離出來的蝦子血細胞可以研究原酚氧化酵素基因(proPO gene)的表現。利用北方點漬分析(Northern blot analysis)的方式,可以鑑定出血細胞中的原酚氧化酵素轉錄本(proPO transcripts)的數量。 <br /> 利用這些不同的方式,將能夠更瞭解proPO系統在蝦體健康狀態上的關係。有些研究指出,proPO系統可以當作健康和環境的指標,因為其變化和感染情況及環境變動有關連,這點也已經用基因表現的層次證明出來。 <br /><br />抗菌活性(antibacterial activity)測定<br /> 節肢動物的抗菌胜和抗菌蛋白質已經有了相當的研究,尤其是昆蟲和有螯肢亞門(chelicerata),他們的好幾種抗微生物的分子已經被分離並描繪出特性。在甲殼類,有些研究已經證明甲殼類的血淋巴(haemolymph)有抑制細菌生長的能力。在C. maenas已經發現數種抗菌蛋白,這些抗菌蛋白能夠在體外對抗革蘭氏陽性及革蘭氏陰菌。 Lester et al.(1997)發現一個小的胜,此胜稱為callinectin,據描述,此胜和blue crab Callinectes sapidus血淋巴中大多數的抗菌活性有關係。關於對蝦類(penaeid shrimp)的研究方面,Destoumieux et al.(1997)已經徹底敘述一類新的抗微生物胜,這些抗菌蛋白是在對蝦中首次發現的抗微生物分子,稱為penaeidins。 <br /> 在文獻當中,有報告指出甲殼類的抗菌活性可以作為環境的指標。因此,為了要偵測甲殼類血淋巴中的抗細菌能力,很多研究者已經根據細菌在洋菜板(agar plate)上成長受到抑制的現象(zone inhibition assay和CFU(colony-forming units)inhibition assay),或是細菌在液態培養基(liquid medium)中成長受到抑制的現象(turbidometric assay)發展出定量分析抗菌的方法。利用CFU inhibition assay,已經發現到陸蟹C. maenas及其他甲殼類的granular haemocytes中有抗菌活性存在。利用zone inhibition assay和turbidometric assay的技術,Noga rt al.(1994)指出在Cal. Sapidus的血清中有具效力的抗菌活性存在。使用CFU inhibition assay,已經發現在P. monodon的血淋巴中具有對抗革蘭氏陰性菌的抗菌活性存在。在P. vannanei中,利用turbidometric assay的技術,已經觀察到血漿中具有很強的抗不同種的海水細菌的抗菌活性。以上使用洋菜板(agar plate)和液態培養基(liquid medium)的兩個方法,都可以測到甲殼類血淋巴中的抗菌活性。但是從實用的觀點來看,液態培養基(liquid medium)在一次分析大量的樣本時比較方便。 <br /><br />血漿蛋白濃度(plasma protein concentration)測定<br /> 甲殼類具有開放式循環系統,在這個系統中血淋巴執行數種生理功能。其中的一項功能就是運送分子例如血青素(respiratory protein;hemocyanin)。血青素是血淋巴中最多的分子〔約佔全部蛋白質量(total protein)的60%~95%〕,接著是凝固蛋白(clotting protein)和體液的各成分。 <br /> 已經有證據說明血漿蛋白濃度(plasma protein concentration)在生理上的重要性,以及血漿蛋白濃度(plasma protein concentration)容易受到環境或是動物生理上的改變的影響。 Chisholm和Smith(1994)曾發現蛋白質濃度和水溫之間的有關係存在,即在一年的最低和最高溫的時候,其血漿蛋白濃度會變低。全部蛋白質量(total protein)的濃度也和蝦子的脫殼週期有關。在P. japonicus方面,Chen和Cheng(1993)曾描述在postmoult stage期間,其蛋白質濃度較低(41.37mg/ml);在early moult(D0)時,其蛋白質濃度較高(74.90mg/ml)。很明顯的,培養在實驗室的健康P. vannamei juveniles,其血漿蛋白濃度大約是120mg/ml(未公布的數據)。但是這個濃度會隨環境狀態的不同而出現變化。例如血漿蛋白質(plasma proteins)和食物中的蛋白質濃度有關係(未公布的數據)。此外,Engel et al.(1993)也曾描述低溶氧對血青素(respiratory protein;hemocyanin)會有負面的影響。 <br /> 另一方面,在甲殼類已經有數種免疫分子(immune molecules)被鑑定並純化出來了,例如LPS-binding protein、β-glucan-binding protein(BGBP)、凝固蛋白(clotting protein(CL))。在淡水螯蝦(crayfish)方面,這些蛋白質中的幾種已經以基因層次來描述其特性。 BGBP和CL都和他們的同源染色體(homologues)很相似。在臨床上,可以利用特殊的抗體進行ELISA反應,來判斷這些蛋白質是否存在於蝦子的血漿(plasma)中。單株抗體(monoclonal antibodies)可以應用在P. japonicus的凝固因子(clotting factor)、α2M、及凝集素(agglutinin)上,而多株抗體(polyclinal antibodies)則可以對抗對蝦類的BGBP。 <br /><br />應用與將來的研究<br /> 以目前的知識來說,尚無法確定在抵抗疾病時哪一個免疫機制(immune mechanism)是最重要的。當要運用免疫標準來進行健康管理和遺傳育種計畫的時候,疾病抵抗力標記(disease resistance markers)的認定就很重要了。因此,瞭解感染模式也很重要,因為藉由感染模式可以瞭解免疫參數(immune parameters)和疾病抵抗力之間的關係。 <br /> 為了要監測養殖場中的健康情況,因此有必要檢測養殖的結果,以便瞭解環境情況和蝦子的常態和非常態的免疫反應數值之間的關係。運用抵抗力標準,便有可能產生很多研究:經過實驗感染後的存活者和具有很強抵抗力標記(resistance markers)的蝦子可以被選作種蝦(brookstock);除此之外,開始研究免疫參數(immune parameters)的遺傳率也是很重要的。應用免疫學和其他研究領域,如流行病學和遺傳學的基礎知識,將有助於改善養殖場的管理,以及讓蝦子被馴化成更能適應養殖環境。 <br /><br />養魚世界月刊2002年12月份P123~P130kuochhttp://www.blogger.com/profile/08363338366233835181noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-10110899.post-3362642381015660112007-06-29T00:57:00.001-07:002007-10-24T20:36:20.099-07:00類依肌肉顏色可分二類?成分與棲息水層有何不同。紅肉魚類肌肉中的脂質較白肉魚類含量高,其脂肪酸大多為不飽和脂肪酸。它們的主要代表物是EPA和DHA。DHA也就是腦黃金。從總體上看海水魚中的DHA含量多於淡水魚,深海魚中的DHA通常要比沿岸的近海的魚類多。營養學家根據現有的研究分析結果,推出了一個選購DHA含量豐富的魚類次序參考表,海水魚——根據DHA含量在魚肉中的百分比的大小排列如下:金槍魚、鰹魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚、海鰻、紅鱒、鮭魚、竹莢魚、脂眼鯡魚、帶魚、鯔魚、旗魚、金眼鯛。其中金槍魚、鰹魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等100克魚肉中的DHA含量在1克以上,可謂名符其實的“DHA魚”。<br /><br />白肉魚<br />白肉魚的肉煮熟後呈白色,脂肪含量低。白肉魚的脂肪主要貯存於肝臟,如生魚、鯪魚、撻沙、石斑。<br />另外,野生的海洋魚類,魚肉顏色應與魚種的游泳能力有關,一般表層性洄游魚類,因需要洄游路程較遠,魚體肌肉需要較強的爆發力,魚肉內血管分佈較多,因此魚肉均呈現出紅色或暗紅色,如鮪魚、旗魚、鮭魚等,以便供應魚類瞬間遊動所需之能量;而一般底棲性或定棲性魚類,游泳能力較弱,魚肉內血管分佈較少,魚肉就呈現出白色的魚肉,如石班、石狗公、雞魚等。<br /><br />紅肉與白肉<br />大凡肉色鮮紅或暗紅的禽肉類,如豬肉、牛肉、羊肉等系指紅肉;而將肉色嫩白的禽肉和魚類,雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉稱之為白肉。一般來說,紅肉飽和脂肪酸與膽固醇含量較之白肉要高。所謂飽和脂肪酸是指在20攝氏度以下會凝固的脂肪,如動物脂肪及兩種植物脂肪(棕櫚油與椰子油)。<br />魚肉富含優質蛋白、十餘種氨基酸、脂肪、核酸、B族維生素、鎢、磷、鐵、碘及微量元素鋅、硒等。現代研究發現,常食魚肉及魚油能維護心血管健康。魚肉富含的精氨酸,不僅有助於男子鏡子的形成和質量的改善,而且精氨酸有助於調節血管張力,保護血管內皮的一氧化氮的合成。富含精氨酸的魚類,尤以鱔魚、泥鰍、墨魚為最。含脂魚類,如鮭魚、鯖魚、鱸魚、大馬哈魚、鱒魚等富含ω-3不飽和脂肪酸,有防止血凝塊形成的作用。哈佛的研究認為,每天吃約185克的罐裝金槍魚具有與阿司匹林相同的抗凝作用,且在吃魚後4小時即發揮其抗血栓形成的作用。kuochhttp://www.blogger.com/profile/08363338366233835181noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-10110899.post-25387791618811342552007-06-29T00:45:00.001-07:002007-06-29T00:45:48.015-07:00優養化是指一片水域所涵容的養分,隨著時間逐漸增加的一種現象和過程。換句話說,優養化本來是水域自然生態系必然的演替過程。<br /><br /> 一個湖泊在剛剛形成的時候,水中所溶解的各種礦物鹽類都很少,尤其是氮化物和磷酸鹽的濃度很低,因此限制了藻類的生長。慢慢地,雨水自上游集水區的山坡上沖蝕和溶解各類鹽類,匯聚成溪流,再流至湖泊累積,時間一久,湖水中的氮化物和磷酸鹽的濃度愈來愈高,藻類因而得以大量的繁殖。這些植物新陳代謝的產物以及集水區淤沙不斷淤積的結果,使得湖泊逐漸演變為沼澤,最後完全消失。 <br /><br /> 這種水體的老化過程,本來需要幾千年的時間,但是人類的干擾,尤其是大量有機質的排放,卻可以加速優養化的進行。水庫的優養化會使得藻類快速的繁增,造成所謂的「藻華」。藻類大量繁殖後,新陳代謝的結果會產生許多植物的遺骸,接著細菌需要耗用水中的氧氣來進行分解,因此水中的溶氧量大幅降低,可能導致棲息在當地水體中的魚類窒息而死。而且水體的色度和濁度也會增加,更會因而發出臭味,大大降低了水體的品質。<br /><br /> 在自然狀態下,高山溪流中的氮、磷等營養元素不太容易累積,因此藻類的數量原本很少,主要是以附著在岩石上的小型矽藻為主,綠藻和藍綠藻都很少。在這種溪流環境生活的水生或草食性昆蟲,多半是以腐爛的植物葉子以及附著在石頭上的矽藻為食物。當溪水高度優養化之後,矽藻的比例大大的降低,而逐漸以絲狀的綠藻和藍綠藻為主。這時原來的水生昆蟲或濾食性的魚類沒辦法以那些絲狀藻類為食,所以可能導致水生昆蟲相的變化,以及某些魚類族群的滅亡。 <br /><br /> 高山溪流和水庫的優養化現象與集水區的不當土地利用密切相關,當山坡上的原始植被遭到破壞的時候,土壤內的氮化物和硝酸鹽類的流失會增加好幾十倍。加上當山坡上的農地所施用的肥料,尤其是目前廣受喜愛,含有大量磷酸鹽類的雞糞,隨著雨水的沖刷,進入鄰近的溪流時,溪水和位在下游的水庫便會快速地優養化,降低水資源的品質,並且造成水體生態環境的變遷。kuochhttp://www.blogger.com/profile/08363338366233835181noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-10110899.post-42055016453635946992007-06-29T00:37:00.000-07:002007-10-24T20:36:20.100-07:00飼料產業奮力展新局前言:國內飼料業廠商在受到口蹄疫與加入世界貿易組織的衝擊,以及深切體認國內飼料需求巿場有限的情況下,乃積極思考產業新的發展方向,諸如著手採行擴大巿場佔有率、強調產品差異化、強化供應鏈上下游垂直整合的效力,以及加速國際化與區域佈局等策略行動,俾使整個產業的發展向上提升,邁入新境界。<br /><br />文:食品工業發展研究所 陳麗婷 副研究員<br /><br />一、產業發展現況<br />(一)產業發展與其他產業關係密切<br />飼料是人類的間接糧食,是畜牧業與水產養殖業之主要投入,而家畜、家禽、水產魚等產品,供應人對肉類、蛋類等動物性蛋白質食物之需求。飼料業對下游的畜牧、水產養殖業之依賴度頗高,使得飼料業的成長空間與畜牧、水產養殖業景氣息息相關。大宗穀物為飼料業之上游原料,因此,國際穀物行情的波動及匯率變化,也牽動著飼料業的營運結果。<br /><br />(二)產業發展歷程處於第五階段的轉型期<br />飼料產業的發展與原料開放程度,有密不可分的關係。原料開放自由進口,將飼料產業推向高峰,但口蹄疫、飼料關稅調降及市場開放等問題,卻將產業帶入衰退期。口蹄疫與加入世界貿易組織的衝擊,國內飼料廠商體認到國內飼料需求巿場有限的情況下,重新思考產業的發展方向,著手採行擴大巿場佔有率、強調產品差異化、強化供應鏈上下游垂直整合的效力,以及加速國際化與區域佈局等策略行動,整個產業發展邁入轉型期。<br /><br />(三)原料供應依賴進口<br />飼料生產的90%成本為原料成本,因此,原料供應狀況與價格漲跌直接影響飼料的生產。飼料原料以玉米與黃豆為主,豬飼料的原料配方中,約有60%~70%是玉米,15%~20%是黃豆粉,其餘為魚粉、麩皮及糖蜜等。受限於地理環境,台灣飼料的原料僅能依賴進口,原料價格的起伏牽動飼料產業的獲利狀況。2005年國內玉米的進口量為498萬噸,已較2004年回升,進口單價回復至2003年的水準每公斤為4.6元。<br /><br />飼料主原料之一的黃豆粉,其供應來源有二,一是直接進口黃豆粉,二是進口黃豆加工為黃豆粉(79.5%為黃豆粉,17.5%提製為黃豆油)。受限於黃豆粉體積大且保存期限短等特性,多數使用國內廠商生產的黃豆粉,進口僅佔少數。由於台灣黃豆產量少,近年來僅維持年產量1萬公噸的水準,因此,黃豆的供應99%以上依賴進口。2005年國內黃豆進口量為244.6萬公噸,較2004年增加,回復至2003年的水準,進口單價也由2004年的每公斤11.6元,降為9.3元,回復至2003年的價格。2005年美國玉米和大豆產地包括伊利諾、愛荷華和密蘇里等遭受乾旱影響,導致玉米和大豆生長情況普遍不佳。在玉米期貨行情持續走揚的情況下,目前原料價格仍在高檔,今年國內的飼料價格下修的空間不大。<br /> <br /><br />(四)飼料年產值與附加價值相對穩定<br />2005年國內飼料業年產值為481億元,產業創造的附加價值是143億元,產業附加價值率雖低於食品業的平均值,但在消費者重視食品安全的趨勢下,未來高品質的飼料產品仍有成長的空間。<br /><br />(五)商品飼料比率仍然偏低<br />飼料可分為兩種,一是商品飼料,一是自配飼料。根據農委會統計資料顯示(見表四),1997年口蹄疫發生前,國內飼料總供應量約900多萬噸,疫情發生後,飼料供應量隨豬隻飼養減少而大幅減少近200萬噸,近年國內飼料的供應量都維持在750多萬噸以上的水準,2004年國內飼料總供應量又略為減少,總供應量是741萬噸。<br /><br />2004年豬飼料的總供應量為334萬噸,其中商品飼料約為110萬噸,自配飼料為224萬噸,商品飼料的使用比例較2003年增加,但仍不及三分之一。<br /><br /><br />家禽飼料總供應量為336萬噸,其中商品飼料就有327萬,佔絕大部分;自配飼料不及9萬噸。在不同商品飼料的種類中,家禽飼料也是主要的類別,佔全部商品飼料的65%。<br /><br /><br />水產飼料總供應量於2004年為44萬噸,其中商品飼料為41萬噸,自配飼料為3萬噸。<br /><br />使用商品飼料向來被認為是管控飼料品質最好的方法,過去幾年國內商品飼料的使用比率大約在六成多的水準。家禽使用商品飼料的比例相當高,主要的原因在於企業化經營(垂直整合),加上家禽飼養期短,換肉率容易估算,飼料品質重要性高。目前國內養豬業者僅台糖是大企業,豬料的自配戶比例偏高,與豬隻飼養時間太長、換肉率不易計算、飼養條件沒有規格化有關,因此農戶偏好自己調配飼料。目前大成長城計畫將垂直整合的動作,由雞肉帶到豬肉,將透過種豬的提供,配合飼料的銷售等進行整合,有希望提高商品豬飼料的銷售比,讓豬隻的生產更有品質及效率。<br /><br /><br />(六)飼料進口依存度極低<br />國內飼料以內需巿場為主,貿易的比例不高。2005年飼料進口量約為34萬噸,出口量約為10萬噸(見圖三)。<br />但隨生活水準的提升,國內對休閒娛樂及心靈層面的重視度提升,國內飼養寵物的人口逐年增加,對寵物飼料的需求也在成長。國內進口的飼料產品約有4萬噸是寵物飼料(見圖四),寵物飼料的進口仍有成長空間。<br /><br />(七)寵物飼料發展機會受重視<br />根據「2005年台灣地區食品消費調查年鑑」資料顯示,2005年台灣地區曾經選購寵物飼料的消費者增加,由2004年的8.8%,增加至12.5%,顯示國內消費者對寵物飼料的需求在增加。相對於一般禽畜養殖的飼料,寵物飼料的附加價值較高,對於朝向高附加價值的產品發展的飼料廠商來說,是一種選擇。福壽實業發展高附加價值商品的第一步,也是鎖定高毛利的寵物飼料發展。<br /><br />二、面臨之挑戰<br /><br />(一)全球化的衝擊<br />飼料是內需型的產業,思考產業問題很容易只從台灣的角度看環境的變化。但全球化是趨勢,這一股趨勢衝擊,不論直接影響飼料產業,或透過關連產業如養殖業、大宗物資業或食用油脂業等間接影響,都會讓產業的結構及生態產生具大的衝擊。但未來產業的競爭是無國界,國內禽畜肉品及水產品必須與國際產品差異化,國內養殖產業才能穩健發展,飼料巿場的需求量也才會存在。所以未來產業競爭的格局應擴大為整個供應鏈的競爭,整條供應鏈創造的綜效最大,各環節的廠商才真正具有競爭力。<br />2004年國內生產配合飼料的工廠有141家,主要的廠商包括有大成長城、卜蜂、統一、中日、台糖、嘉吉、福壽、嘉新、興泰、國興、泰山、福懋及台榮等。目前大成長城及卜蜂等上下游垂直整合經營的廠商,同時掌控整條供應鏈的效率及綜效,面對全球化衝擊,會有較強的反應的能力。<br /><br /><br />(二)消費者對食品安全的質疑<br />近年狂牛病及禽流感等疫情不斷的爆發,對人類的生命安全造成威脅。為有效杜絕危害的發生,降低消費者對食品安全的恐懼,生產履歷的實行有其必要性。最早生產履歷的發展與狂牛病有關,1985年英國發現第一頭有紀錄狂牛病的牛隻,隔年追查出感染來源是養牛飼料,1990年英國政府成立調查委員會,在追蹤調查過程中,延伸出生產履歷記錄的概念。<br />1996年狂牛病危機再現,歐盟決定把這項機制導入食品。「生產履歷制」就是不論生鮮或加工食品,甚至包括動物飼料與田間製作,舉凡「從農場到餐桌」的所有流程,都必須符合政府頒定的食品安全標準,做到標示清晰和資訊可追蹤的要求。目前法國、歐盟、日本、韓國都有相關法令,建立或試辦生產履歷制度,美國、加拿大的食品回收計畫,也採用生產履歷制度中的食品可追蹤性精神。<br />順應國際市場的需求,台灣也將跟進推動「生產履歷制」,逐年架構台灣農產品的安全農業資訊網絡,促成台灣農業永續發展。而生產履歷制度的推動,有機會改變國內飼料的結構,提升商品豬飼料的使用比率,這對於飼料產業的升級、技術層次提升及企業化經營,應有所助益。<br />飼料添加劑的種類繁多,適當的使用可改善飼料效率,提高經濟效益。含藥物的飼料添加劑,過去在禽畜養殖上扮演重要角色,但在生活水準提高,對食品安全愈益重視的今日,這類添加劑已成為阻礙肉品消費的重要原因。為喚回消費者對食品安全的信心,養殖業者對天然酵素製劑、益生菌、益生、天然微生物抑制劑、中草藥製劑等綠色飼料添加劑等使用,未來會逐漸增加。<br /><br /><br />(三)提升與創造產業價值<br />從飼料的價格來看,寵物飼料的附加價值明顯較高,品牌及行銷活動產生的加值效果更為顯著。目前國內飼料業者已有意將飼料產品延伸至寵物飼料來發展,與進口產品共同爭取這塊持續擴大的巿場。但寵物飼料與一般豬隻或雞隻飼料的經營並不相同,業者要在這巿場有發展的空間,需有另外的思考模式及操作手法。<br /><br />三、發展策略與方向之建議<br /><br />(一)開發高值化新產品,提升產品價值<br />市場競爭不激烈,成本加上「利潤」即為價格;競爭激烈,價格即等於成本加上「價值」。未來可以確定的是,國內飼料市場規模有限,在受限的需求市場中,競爭除與企業經營策略相關外,產品的價值創造相當重要。目前高質化的飼料產品,包括:<br /><br />1.滿足機能性禽畜產品需求的特殊飼料<br />機能性畜產品可分為營性機能、嗜好性機能及健康性機能三種。若針對某項營養成分之提升,如高維生素E及硒之雞蛋,屬營養性機能。若針對畜產品之口味進行改良,屬嗜好性機能。若可有預防疾病功能者,如高碘蛋、DHA蛋者,則為健康性機能。這些特殊訴求的產品多可藉飼料配方的研發設計來達到預期目的。<br />2.滿足有機禽畜產品需求之有機飼料<br />有機產品含蓋的種類相當的廣,目前多集中於有機蔬菜與榖類產品之發展,未來有機雞肉、鴨肉與各式肉品的有機產品應仍有市場,值得飼料廠商研發無殘留的飼料產品。<br />3.寵物飼料<br />目前雖有部分廠商從事寵物飼料之生產與外銷,每年仍進口大量的寵物飼料,顯示台灣仍有相當的寵物飼料市場,值得廠商研究與投入。<br /><br />(二)利用價值網的理念整合供應鏈,創造企業價值<br />供應鏈管理決定企業獲利價值網是以顧客為核心的價值創造體系,結合了策略思考與供應鏈管理。價值網是互動式的網路關係,顧客是價值網的核心;環繞在顧客外的是企業,控制與顧客間資訊取得、關係維持、客戶服務等關係;最外圈則是供應商。<br />利用價值網的五項特質(以顧客為中心、系統化協調合作、高靈敏度、快速流動及數位化)來整合飼料產業的供應鏈,供應鏈執行效率、彈性及服務的層次都可以加深。而供應鏈整合與否與企業規模無關,與營運績效有關,國內中小型的飼料廠商更需要藉由供應鏈的整合,將各環節緊密的結合,創造更高更穩定的企業價值。<br /><br /><br />(三)利用區域佈局開展國內廠商的國際地位<br />90年代開始,國內飼料業者就已陸續開始進行飼料產業的海外佈局,透過與養殖業垂直整合的模式,將飼料產業的觸角往中國大陸及東南亞等新興巿場延伸。透過點、線、面的階段性佈局,讓國內的飼料業者有機會站上國際舞台,開發新巿場成為國內業者永續經營的一種行動。統一企業是國內首先將觸角延伸至印度這個新興巿場的飼料業者,2005年與印度第四大水產飼料廠Godrej合作,共同組成跨國聯合技術團隊,進軍印度水產市場。kuochhttp://www.blogger.com/profile/08363338366233835181noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-10110899.post-60994170345717877242007-06-29T00:20:00.000-07:002007-10-24T20:36:20.100-07:00生物技術發展聯合國世界糧農組織(FAO)對生物技術發展的政策聲明<br />農委會技監 王明來<br /> 生物技術(Biotechnology)係提供農業、漁業、林業及食品業永續發展的有力工具。如能與其他技術適當的統合以生產食物,農產品及提供服務,生物技術可因應未來1千年人口增加及都市化對食物及各項物料的需求。<br /> 生物技術由於使用的技術與應用方法的不同有各種廣泛的意涵。在生物多樣性公約(The Convention on Biological Diversity,CBD)內,生物技術的定義是: 「任何使用生物系統,活生物體或其衍生物以製造、改造或加工以供特別用途之產品之技術的應用」<br /> 如以此種廣義的解釋,生物技術涵蓋了目前普遍使用在農業及糧食生產的工具及技術。如以狹義的解釋,此技術僅包括新的DNA技術,分子生物及繁殖技術的應用。依此,基因操作、基因轉移、DNA複製、動植物複製等技術均在範圍之內。<br /> 雖然各方對生物技術及其應用爭議不大,但基因改造產品(GMO)則已成為熱烈爭論的主題。FAO認為基因工程*行政院農業委員會技監<br /> 有協助增產農、林、漁等類產品的潛力。它可使目前糧食生產不足的國家的邊際土地增加生產。同時目前已有多例顯示以基因工程的生產疫苗協助降低人類及動物疫病的傳染。稻米以基因工程改造後可含增維他命A及鐵元素,可增進很多低所得地區人民的健康。<br /> 其他生物技術的發展可增進食品的品質及均質性,也可清除油污或脆弱生態系的重金屬。組織培養(Tissue Culture)可提供農民健康種苗以增加作物的產量。基因選擇及DNA指紋技術可加速變更集中性的改良所有生物的基因型態。同時,生物技術也提供了協助保存生物多樣性的研究方法。新技術可使科學家確認增產數量之基因特色以增進一些傳統育種無法解決問題如抗旱及增進根系之育種效率。FAO也瞭解大眾對生物技術發展可能引起的風險之關切。這些風險可分為二類:對人類及動物健康之影響與對環境之影響。我們必需注意以降低將毒素由一生物體轉移至其他生物體的風險。或且是創造出新毒素或將過敏原從一類轉移到另一類,避免引起不期望產生的過敏性反應。對環境的風險則包括遠交,而遠交可能會發展出侵略性的雜草或使原野生品種增加抗病或抗壓性而影響生態的平衡。生物多樣性可能因此少數基因改造體取代傳統品種而喪失。<br /> FAO支持以科學為基礎的評估系統以客觀的確定個別基因改造體的利益與風險。因此建議以個別性處理生物每一種產品或過程釋放或使用前之生物安全性。對生物多樣性的可能效果,環境及食品的安全均需要加以評估。對產品或過程之利益是否超過其風險亦需評估。評估過程應採國家主管單位以往在核准產品所得的經驗加以考慮,對釋放這些產品或過程所引起效果之追偵測亦是確係對人類、動物及環境安全所需要的。<br /> 目前這方面的研究投資大部份均來自私人部門以及高所得國家的農業部門,因為這些市場對產品才有購買力。鑑於生物技術對未來增加糧食生產及增進糧食安全的可能貢獻,FAO認為未來應努力使開發中國家以及資源缺法的農民獲得此項研究的利益,同時保護基因來源的多樣性,FAO建議這些工作資源應由公共資源提供並加強公共與私人部門間的對話。<br /> FAO將協助會員國,特別是開發中國家自發展農、林、漁業生物技術中獲得利益,例如已協助成立拉丁美洲加勒比海植物生物技術網路(REDBIO),共有33會員國參加。世界糧農組織也協助開發中國家更有效,更平等的參加農業與食品的貿易。FAO提供此項技術發展所產生之主要問題之技術資訊以及社會經濟與環境的分析,不管何時有此需要,FAO均充當「誠實的中間人」提供論壇以供討論。<br /> 例如與世界衛生組織(World Health Organization WHO)共同提供食品法典委員會(Codex Alimentations Commission)秘書處,該委員會剛成立一生物技術發展出之產品的跨政府間專案小組,該小組由政府指派的專家共同研發以生物技術發展出來之食品之標準,指導原則與建議。CAC同時已在研議生物技術產品的標示事宜使消費者能作明智的選擇。<br /> 另外一例是FAO的食品與農業之基因資源委員會,也是一長期跨政府間之論壇,正在發展出一項生物技術準則,以獲取先進生物技術之最大利益並降低風險。此項準則之研訂將以科學為基礎,並將環境、社經及倫理等列入考慮。如在醫學上的應用,倫理是要負責任的要加以考慮。因此FAO正朝建立一個農糧倫理的國際專家委員會而努力。<br /> FAO一直努力以確認現代科技的應用以增加動植物生產力所產生的潛在利益及可能的風險。然而制定這些技術的政策責任仍在於會員國政府本身。kuochhttp://www.blogger.com/profile/08363338366233835181noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-10110899.post-50045221937474215112007-06-25T05:37:00.000-07:002007-10-24T20:36:20.100-07:00說明「HACCP」及其七項原則,並以此七項原則擬定一項水產食品安全計畫。加拿大實施農場食品安全計畫之概述<br />新竹師範學院 闕雅文<br />一、前言<br /> 近年來食品安全逐漸為消費者、農企業及政府所重視,在以消費者為導向的生產趨勢之下,由農場到消費者的餐桌上、由牲畜畜養處到消費者餐盤中一系列的食物生產鏈(food production chain)的食品安全成為極重要的議題。1997年開始,加拿大即在適應農業與農村發展基金(The Canadian Adaptation and Rural Development Fund, CARD)之支持下,依據危害分析與關鍵控制系統(Hazard Analysis Critical Control Point, HACCP)之原則,實施加拿大農場食品安全計畫(The Canadian On-Farm Food Safety Program, COFFSP)以保障消費者之食品安全。至2004年加拿大農業部即發現基於HACCP之原則下執行的農場食品安全計畫,除了能夠帶給消費者食品安全與品質的保障,對農業生產者而言,農場食品安全計畫帶來了農產品的品牌化與雜異化,並進一步提高農產品的附加價值,促進農場食品安全成為農業生產者之利基。尤其在狂牛症的陰影之下,透過農場食品安全計畫之實施,提昇消費者對經過農場安全認證的加拿大農產品之信賴度,而能有效降低狂牛症對加拿大肉牛業之不良影響。本文將簡介農場食品危害分析與關鍵控制系統,及加拿大農場食品安全計畫,並說明該計畫所帶來之影響。<br />二、危害分析與關鍵控制系統<br /> 「危害分析與關鍵控制系統」是世界衛生組織之營養法規委員會(Codex Alimentarius Commission)所建議之食物安全控管機制,為一能夠協助生產者在食物安全有潛在危機時,迅速避免損害食物安全事件發生之機制。<br /> 加拿大政府原本僅對魚類及海鮮類產品嚴格執行HACCP。但為了能將產品販售到美國,目前加拿大已經有超過五百家以上的肉類及家禽業加入HACCP之食物安全管理系統。其他農產品生產者包括貝類、牛奶、蔬菜、水果、蛋、蜂蜜、楓糖…等等,在消費者逐漸重視食品安全之情勢下,也都積極建立其HACCP之食物安全管理系統。HACCP是在七項基本執行原則下,定義食物生產過程中可能發生之食品安全問題,並在所設定之關鍵點下控制可能發生之危害的食物安全控管機制。其執行原則如下:<br />(一)進行危害分析(Hazard Analysis)<br /> 危害分析包括五個步驟:詳細審核產品成分與包裝材料、評估生產的過程、觀察實際生產方式、具備精確的衡量基準、分析所評估之標的。危害分析的主要執行方式是列舉食物生產過程中可能發生之生物、物理、或化學上的危害,並設定鑑定危害(hazard identification)之辦法,同時由HACCP團隊對可能發生之危害進行評估(hazard evaluation),並列舉在HACCP計畫中必須重視的危害項目。<br />(二)確定關鍵的控制點(Critical Control Point, CCPs)<br /> 關鍵控制點是在製造過程中的某一步驟,此步驟之執行可針對食品安全危害加以避免、消除或降低到可接受的程度。例如:農場鮮乳生產過程中,特定時間與溫度的加熱步驟,可殺死可能造成危害的細菌,此加熱步驟即為一關鍵控制點。對特定危害而言,決定其關鍵控制點是危害控制之重要步驟。關鍵控制點可存在於食品製造過程中任何一個步驟,即任何可能消除、或控制:生物性、物理性、或化學性危害之處。<br /> 關鍵控制點包括:加熱、降溫、淨化、配方控制、避免交互污染、雇員衛生、及環境衛生等生產程序。關鍵控制點的開發與紀錄是十分重要的。危害是否能成功控制取決於關鍵控制點的認真執行、合格標準之建立、監控關鍵控制點的生產過程、及有偏差發生之矯正措施。<br />(三)建立關鍵控制點之限制標準(Critical Limits)<br /> 在確定關鍵控制點之後,在每個關鍵控制點建立限制標準,此一標準應設定生物性、物理性、或化學性之科學性的參數標準,如生菌量之上限、保存溫度的上下限、或ph值的水準等,在所訂定標準以內之食品定義為安全食品,超過此一標準則定義為不安全食品。<br />(四)建立監控關鍵控制點的程序與方法<br /> 長期、且持續監控關鍵控制點,且應建立所謂的快速監控程序與方法,因為大多數食品、或農場食品之新鮮度是極為重要的,一個好的食品安全監控機制不應會阻礙其出貨時機。<br />(五)如果發生偏差,確定應被採取的更正行動(Corrective Actions)<br /> 當監控機制發現食物生產過程中可能發生安全性危害之時,應協助農場主建立一個正確的更正行動,如直接銷毀不安全之農產品等方式。<br />(六)建立監控並證實系統正確運作的程序與方法<br /> 應尋覓公正的第三者作為審核機關,以驗證參與HACCP之農場、農企業、或食品加工場確實遵守所建立之HACCP監控系統。<br /> 透過公正的第三者之稽核系統的建立,能更進一步確保HACCP系統下生產的食品之安全性,還能使消費大眾在食用HACCP監控系統下生產的農場、農企業、或食品加工場之產品,能更心安。並進一步擴張通過HACCP系統之食品生產者之市場,而能提升其產業競爭力。<br />(七)建立記錄並保存檔案<br /> 在執行HACCP之後,應該能建立良好的紀錄並妥善保存檔案。<br />三、加拿大的農場食品安全計畫<br /> 加拿大農場食品安全計畫是一個建立聯邦政府與全國生產者協會(National Producer Organizations, NPOs)之合作關係的計畫。由全國生產者提供農場主生產方式之變革、並透過農業教育訓練,以提高農場食品安全。加拿大農場食品安全計畫主要目標是希望加拿大食品能達到農場層級之危害分析與關鍵控制系統之管理,並且建立農場食品的可追蹤系統(traceability system)。在保障消費者農產食品安全之下,進一步擴張消費者對加拿大農場食品之需求,並使加拿大農產品成為世界首屈一指之農產品。<br /> 農場食品安全計畫主要資金在1997年開始由加拿大農業與農業食品局(Agriculture and Agri-Food Canada)在適應農業與農村發展基金項下提供,由聯邦政府分擔促進農場食品安全的成本。2004年開始,轉由發展農業與農業食品計畫(The Advancing Agriculture and Agri-Food Program, ACAAF)提供資金。該兩項資金之資助目的都是為加拿大找到農業的新契機,而農場食品安全計畫因能促進加拿大農業食品安全,並有助於開拓加拿大農產品之國際市場,而能提升加拿大農業競爭力,為上述資金之主要資應對象。<br /> 全國生產者協會、其他全國性的產品組織或生產者組織、及非屬全國性生產組織但所提供之促進農場食品安全方案可為全國採用者,皆可為農場食品安全計畫資金申請者。以上農場食品安全計畫項下資金申請者必須能:(一)在HACCP管理原則下發展全國性的策略或計畫以提昇農場食品安全;(二)研究發展或執行全國性的農場食品安全教育訓練計畫;(三)進行全國性的農場食品安全行動;(四)研究或發展已達成農場食品安全標準之生產者認證或審定機制。主要執行步驟說明如下:<br />(一)在HACCP之管理原則下發展全國性的策略或計畫以提昇農場食品安全<br /> 首先召開公廳會,以簡介危害分析與關鍵控制系統,並號召生產協會或產品會員承諾遵守HACCP,並蒐集公聽會之資訊,定義從農場到消費者餐盤,一系列食物生產鏈的農場食品安全計畫目標,同時建立可達成之計畫里程碑,並評估計畫成本,以發展全國性的農場食品安全策略。<br />(二)研究發展或執行全國性的農場食品安全教育訓練計畫<br /> 針對特定農產品定義其遵守HACCP之生產方式,並發展農產食品安全之教育訓練課程,如編寫教育農場主注重農場食品安全生產手冊、或拍攝宣導重視農場食品安全短片、或開設教導農場主安全生產之農場食品安全推廣訓練課程。<br /> 同時設計評估農場是否合乎農場食品安全計畫要求之自評程序(self-evaluation),並進一步審定參與教育訓練之農場是否符合農場食品安全計畫規範。<br />(三)進行全國性的農場食品安全行動<br /> 全國生產者協會或其他全國性的產品組織或生產者組織應能針對提昇農場食品安全方案定期聚會討論、或定期進行農場食品安全行動之工作會報,並適時表揚、介紹已符合農場食品安全規範之農場。<br />(四)研究或發展已達成農場食品安全標準之生產者認證或審定機制<br /> 主要工作包括研究或發展農場食品安全標準,並開設教育訓練課程訓練農場食品安全稽核員,同時尋覓公正的第三者作為審核機關。最終必須能夠建立農場食品安全標準之生產者認證、或審定機制,並委由公正的第三者團體辦理核發農場食品安全檢核之認證程序。<br />四、加拿大的農場食品安全計畫實際施行情況<br /> 農場食品安全計畫在加拿大各地均大規模的實施,並被視為提昇農業競爭力的新契機。在愛爾柏塔(Alberta)就已經有14個全國生產者協會、超過33,000位農場主參與農場食品安全計畫,並逐步增加其產品之安全程度。以下僅以北美野牛(Bison)、肉牛(Cattle)、乳品業(Dairy)、園藝、農作物(Horticulture)等產品為例,簡介農場食品安全計畫的實施概況:<br />(一)北美野牛(Bison)<br /> 加拿大北美野牛協會(Canadian Bison Association) 、愛爾柏塔北美野牛協會(Alberta Bison Association)、和平村莊北美野牛協會(Peace Country Bison Association)均參與農場食品安全計畫。<br /> 北美野牛之市場目前尚小,但為極具潛力之農產品。各北美野牛生產協會參與農場食品安全計畫之主要目的,是希望能確保所生產之北美野牛的肉品安全,並透過安全肉品之認證提昇經濟效益,並希望能因其肉品安全之保障而能擴張市場。<br />(二)肉牛(Cattle)<br /> 加拿大肉牛產業是該國極為重要的外銷產業,超過50%的加拿大肉牛是外銷出口的,因此肉品安全之認證就更為重要。加拿大牧牛人協會(Canadian Cattlemen’s Association)早在1994年就開始執行HACCP之系統,並在『我們生產的是食物,不是牛』、『從牧場到餐盤的肉品,質與量的安全保證是我們的責任』的信念下逐步提升其食品安全,並建構該產業完善的可追蹤(traceability)系統。<br /> 這也使得加拿大肉牛產業,在狂牛症的陰影之下,透過農場食品安全計畫之實施,提昇消費者對經過農場安全認證的加拿大農產品之信賴度,而能有效降低狂牛症對加拿大肉牛業之不良影響。<br />(三)乳品業(Dairy)<br /> 加拿大乳品業較肉品業稍晚開始建立HACCP之系統,但參與農場食品安全計畫之農場主,多發現其原本所建購之食品安全系統已較HACCP系統有過之無不及。因此執行農場食品安全計畫對該產業而言,並不會增加經營成本,且能提升消費者對其產品的信心。<br />(四)園藝或農作物(Horticulture)<br /> 新鮮的蔬菜和水果在加拿大主要是供應內需,蔬菜和水果是否安全對加拿大國民健康有相當重大的影響。加拿大園藝委員會(Canadian Horticultural Council) 參與農場食品安全計畫,以幫助農作物生產者,建立有系統的降低農作物的化學、微生物、和物質污染的生產種植方式,並建立可追蹤的出貨系統,以藉此提昇消費大眾食用加拿大蔬果信心,並期望能更進一步提昇加拿大國民健康水準。<br />五、結語<br /> 食品衛生與國民健康息息相關,近年來口蹄疫、禽流感肆虐,病死豬、病死?流入市面偶有所聞,常常造成消費者對產品來源標示不清之豬肉、雞肉等心生排斥,進而影響該產業銷售。國內的農場食品安全控管機制,在畜產品安全方面,雖有建立食品GMP認證制度,惟僅只侷限於食品加工層級之認證,而如何將優良食品之規範推展至農場層次則有待加強。在農作物方面,雖有推行有機農產品認證制度如吉園圃標章等,但因經認證之有機農產品,仍曾被檢測出含有農藥殘留,因此消費者的信心尚待加強。加拿大之農場食品安全計畫藉由危害分析與關鍵控制系統之建立下,成為提昇該國農業附加價值及提昇農業競爭力之新契機,該制度值得國內相關農政單位施政參考。<br />資料來源<br />Agricultural and Agri-Food Canada, 2003, Canadian On-Farm Food Safety Program (COFFSP), [Online]http://www.agr.gc.ca/policy/adapt/national_initiatives/coffsp.phtm1<br />Agricultural and Agri-Food Canada, 2004, Chang to Succeed in a New Economy, [Online]http://www.agr.gc/card-fcadr/index_e.phtm1<br />Agricultural and Agri-Food Canada, 2004, Food Safety and Quality Key to Ministers’ Vision for Agriculture, Toronto, April 8, 2004.<br />Government of Alberta, 2002, Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), [Online]http://www1.agric.gov.ab.ca/$department/deptdocs.nsf/all/afs4338?opendocument<br />Government of Alberta, On-Farm Food Safety, [Online]http://www1.agric.ab.ca/$department/deptdocs.nsf/all/afs4361?opendocumentkuochhttp://www.blogger.com/profile/08363338366233835181noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-10110899.post-7575582968743692272007-06-22T19:14:00.000-07:002007-10-24T20:36:20.100-07:00水產罐頭食品加工<a style="COLOR: rgb(0,128,255)">水產罐頭食品加工</a><br /> 採取罐裝密封和加熱殺菌以有效地保藏水產品的加工法。產品具有長久的保藏性﹐較好的營養﹑風味以及便於攜帶﹑保存和食用的特點﹐是現代水產品加工的重要方法之一。<br /><a style="COLOR: rgb(0,128,255)">殺菌保藏原理</a><br /> 罐頭食品加工是在經排氣的密閉容器中﹐採取較高溫度加熱處理原料﹐以達到殺菌或抑制微生物的繁殖﹑破壞魚蝦中類的活性﹑以及防止各種外界污染和空氣氧化的目的。殺菌效果主要決定於由加熱的溫度和時間。不同種類微生物的致死溫度範圍不同。細菌和酵母菌等的營養細胞在70~80℃的溫度範圍加熱10分鐘左右即被殺死。其中包括一般的腐敗菌和致病菌類。但酵母菌的芽孢和黴菌等的營養細胞需經90℃左右的較長時間加熱才能殺死。對耐熱性最強的細菌芽孢﹐只有115~125℃的高溫才有殺菌效果。此外﹐同一菌種在酸性強的食品中所需的殺滅溫度較低﹐在酸性弱的食品中所需的溫度較高。魚﹑蝦﹑貝類等屬於低酸性食品(pH在5.5~6.5)﹐需進行115~121℃的高溫殺菌。但這種高溫也難使所有細菌芽孢全部死滅﹐因此一般採用工業殺菌法。即在經過一定溫度殺菌的罐頭食品中﹐將所有的致病菌﹑產生毒素的細菌以及會在罐頭正常貯藏條件下產生腐敗的細菌芽孢完全殺滅﹐但不排除一些在罐頭的正常貯藏下不會繁殖的細菌芽孢的存在。一般以肉毒梭狀芽孢桿菌從 10個至完全殺滅為止所需時間為標準。這種工業殺菌罐頭的保藏期限在2年以上。<br /> 由於加熱殺菌過程中從罐頭外部到全部內容物都達到規定殺菌溫度所需的熱傳導時間較長﹐而過長時間的高溫加熱又導致罐內水產食品的營養和風味都受到損失﹐在可能條件下採用提高加熱溫度﹑縮短加熱時間的高溫短時間滅菌法﹐以減少對食品質量的影響。<br /><a style="COLOR: rgb(0,128,255)">加工工藝和產品</a><br /> 水產罐頭食品的加工一般包括原料處理﹑預煮和調味﹑裝罐﹑排氣﹑封罐﹑殺菌﹑冷卻﹑檢查﹑包裝等工序。其中減少原料貯藏和處理過程中的細菌污染﹐減少殺菌前的最初細菌數十分重要。<br />水產品罐頭的種類﹐大致可分下列 5大類﹕<br /> 原汁水產罐頭。原料經處理後直接裝罐﹐除食鹽外基本上不加其他調味品﹐保持原有風味。主要品種有原汁鮑魚﹑原汁文蛤﹑原汁鯖魚(鮐)﹑水煮鰹魚等。<br /> 調味水產罐頭。預處理後的原料一般先進行油炸﹐然後加入用醬油﹑糖﹑香料等配製的調味液再行裝罐。主要品種有紅燒鯖魚﹑紅燒鯉魚﹑調味鯨肉﹑調味金槍魚罐頭等。<br /> 油炸魚罐頭。將預處理過的條魚或魚塊﹐用植物油油炸後乘熱浸入預先配製好的調味液中﹐使其充分吸收液汁浸後取出瀝乾裝罐﹐主要產品有五香鳳尾魚﹑五香帶魚罐頭等。<br /> 茄汁水產罐頭。原料一般為多脂魚類﹐經預處理後進行鹽漬脫水或油炸後﹐再加入番茄醬裝罐。製品因茄汁而呈橙紅色﹐並有特殊風味。主要品種有茄汁沙丁魚﹑茄汁鯖魚﹑茄汁金槍魚﹑茄汁鰻魚等。<br /> 油浸魚罐頭。將經預處理的魚塊或小型整條魚﹐或經煙燻處理的魚肉﹑貝肉裝罐後﹐注入精製植物油如橄欖油等製成。風味溫和腴美﹐經過煙燻的製品﹐更具有煙燻特有的香味﹐是消費者所普遍歡迎的產品。主要品種有油浸沙丁魚﹑油浸鯖魚﹑油浸煙燻鰻魚﹑油浸貽貝﹑油浸煙燻牡蠣罐頭等。kuochhttp://www.blogger.com/profile/08363338366233835181noreply@blogger.com0